диететика

Диететика

науката за храненето на болни индивиди, която изучава и обосновава принципите на хранене при различни заболявания. (Хранителната хигиена се занимава с храненето на здрави индивиди.) Диетологията теоретично обосновава диетотерапията или терапевтичното хранене. Практическият аспект на диетологията е диетичното готвене - приготвянето на храна, за да отговори на специалните изисквания на пациенти, засегнати от различни състояния.

диетологията

Много внимание се отделя на храненето на болните през всички периоди от развитието на човешкото общество. Хипократ вярва, че лечението трябва да се състои в правилния подбор на храни, както по отношение на количеството, така и по отношение на качеството, в различни стадии на заболяването. Римският лекар Ескулап (128-56 г. пр. Н. Е.), Който се смята за основоположник на диететиката, противно на възгледите от своето време, отхвърля фармакотерапията и изучава ефикасно лечение, основано главно на диетата. В сътрудничество със своите ученици той разработва подробни инструкции за използването на хранителни продукти при лечение на различни заболявания. Римският лекар Гален отделя значително внимание на проблемите с храненето на болните. През Средновековието науката за храненето на болните изпада в упадък, заедно с общия упадък на културата; само Кодексът на медицинското училище в Салерно (13 век) съдържа инструкции за терапевтично хранене.

Съвременната диетология използва най-новите методи и постижения на медицината, биохимията, физиологията, морфологията и други науки, в които разработените предложения получават практическо приложение в целия комплекс от лечение. Основната методологична тенденция в диететиката е динамична, съчетаваща елементи от експериментални изследвания върху животни и клинични наблюдения на пациенти.

Най-важните проблеми на диетологията са осигуряването на балансирано и оптимално хранене при планиране на диети с различно предназначение; рационалната комбинация от принципите на балансираното хранене и изискванията, определени от естеството на заболяването; определяне на продължителността и ограниченото използване на небалансирани и неадекватни диети при различни заболявания; разработване на принципите на хранене на пациентите във връзка със специфично лечение и химиотерапия, лъчева терапия и други подобни; разработване на принципите на комбиниране на елементите на диетотерапията с използването на антибиотици, ендокринни препарати и други лекарства; разработване на диетични дажби според режима на мобилност на пациента, като се вземе предвид влиянието на храненето върху предотвратяването на вредните последици от хипокинезията (ограничение на подвижността).

Следното заема видно място при решаването на специфичните проблеми на диетологията: изследване на ефективността на храненето при атеросклероза и свързаните с него сърдечно-съдови нарушения с цел въвеждане на необходимите коригиращи мерки в принципите на храненето на пациентите; определяне и научно потвърждаване на използването на гладуването като терапевтична мярка при лечение на хронично болни; изследване на влиянието на диетата при използването на нови методи за лечение на храносмилателните органи в гастроентерологични институти, клиники и други лечебни заведения; и разширяване на изследването на хранителните алергени за по-ефективно предотвратяване и лечение на алергии и за разработване на специални диети за тези заболявания.

Методите и принципите на диетологията се използват широко в най-разнообразните медицински институции. В СССР няма нито едно специализирано лечебно заведение, което да не използва храненето въз основа на постиженията на диететиката при лечението на своите пациенти. За най-пълно и правилно използване на постиженията на съвременната диетология в медицинската практика в санаториумите и лечебните заведения са въведени длъжностите лекар-диетолог и медицинска сестра-диетолог. Теоретичният и практически център по диетология е Институтът по хранене към Академията на медицинските науки на СССР; проблемите на диетологията се изучават и от институти по гастроентерология (Москва, Алма-Ата). Проблемите на диетологията са обсъдени в списанието Voprosy pitaniia (Проблеми на храненето; от 1932 г.) и в няколко клинични списания. Диетологията в чужбина се отнася главно до технологията на диетично готвене; на практика лекарите по вътрешни болести не се занимават с проблемите на диетологията.