Министерството на земеделието на Съединените щати току-що публикува нов доклад относно хранителната оценка, който по същество отразява как сме следвали (или не) техните насоки. Този документ обхваща периода от 1970 до 2014 г., който отближава времето от приемането на диетични съвети с ниско съдържание на мазнини до наши дни. Знаейки как затлъстяването и диабетът избухнаха през това време, интересно е да видим дали сме следвали съвета или сме се хранили по диабет срещу него.

Както несъмнено добре знаете, ни беше казано да увеличим консумацията на пълнозърнеста пшеница, плодове, зеленчуци, да използваме растителни масла вместо наситени мазнини и да ядем предимно постно месо. Трябваше да намалим пълномаслените млечни продукти, яйца и червено месо. И ние го направихме?

Ето няколко номера от доклада. Според него ние:

  • намалена консумация на червено месо с 30%
  • ял 13% по-малко яйца
  • изоставено пълномаслено мляко (спад с 79%) в полза на обезмаслено мляко (с 127%), особено ароматизирано (с 302%!)
  • използвали 8% по-малко масло

От какво ядохме повече? Точно това, което ни беше казано:

  • зеленчуци с 20%
  • плодове с 35%
  • птици вместо червено месо, със 114%
  • пшенично брашно с 21%

Заменихме животинските мазнини с растителни масла, като намалихме първите с 27% и добавихме вторите с 87%. Като цяло бяхме послушни в стремежа си към по-добро здраве. Резултат?

веднъж

О, и диабетът и преддиабетът се оценяват, какво се е утроило за това време, като почти половината от населението в този диапазон сега?

Забележките в доклада относно консумацията на плодове и зеленчуци под препоръчаните нива намирам за нецелесъобразни. Да цитираш,

Въпреки оценката, че американците консумират повече плодове, отколкото през 1970 г., те все още са под препоръките в Насоките за плодове.

Докато общата консумация на зеленчуци се е увеличила от 1970 г. насам, консумацията на зеленчуци от американците е била под препоръките в Насоките.

Хората ядат повече от тях, както им се казва, и стават по-дебели и болни. Далеч от това да обвиняваме плодовете и зеленчуците, но не е ли ясно, че цялата предпоставка, върху която са изградени тези насоки, е опорочена?

В този доклад има много данни за смилане, затова се насочете към него, за да си създадете собствено мнение. Моето лично извеждане: демонизирането на наситени мазнини (червено месо, масло, свинска мас и т.н.) и насърчаването на високо съдържание на въглехидрати и растителни масла бяха катастрофална политика и обвинението на населението за недисциплинирани последователи е лицемерно.

Имайки предвид всичко това, разумно е да попитаме: какво искаме от правителството в този момент? Просто за смяна на посоката, спиране на демонизирането на наситените мазнини и поставяне на вината там, където й е мястото, а именно добавени захари, преработени храни и прекомерна консумация на въглехидрати? Разбира се, това би било добро начало. Като цяло обаче, според мен, след като признае грешки от миналото, най-доброто нещо за правителството би било да се измъкне оттам, където не му е мястото. Това е твърде сложен въпрос, за да се ръководи от такава ненаучна, но толкова мощна единица. Знаем ли достатъчно за същите тези въглехидрати, съотношенията на макроелементите, зърната и т.н., за да обявим окончателна присъда по тях? Не с дълъг изстрел. В наш интерес би било да не ни се издават заповеди от сили, които да бъдат, докато няма ясна посока. Мазнина шанс, знам (вижте какво направих там?). Междувременно най-малкото, което можем да направим, е да се образоваме и да се надяваме да разпространим думата сред онези, които ни интересуват.