Целиакията е заболяване, което уврежда тънките черва и го предпазва от усвояване на хранителните вещества в храната. Увреждането на чревния тракт е причинено от реакцията на имунната ви система към глутена. Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта. Някои овес съдържат глутен.

диетични

Когато имате целиакия, глутенът кара имунната ви система да уврежда или унищожава ворсинките. Вълните са малки, подобни на пръсти каналчета, които подреждат тънките черва. Работата на вилите е да доставят хранителни хранителни вещества до кръвта през стените на тънките черва. Ако вилите бъдат унищожени, може да се подхранвате, колкото и да ядете. Това е така, защото не можете да абсорбирате хранителни вещества. Усложненията на разстройството включват анемия, гърчове, болки в ставите, изтъняване на костите и рак.

Промените в начина на живот за справяне с цьолиакия

Безглутеновата диета е единственото лечение, ако сте диагностицирани с целиакия. Ще трябва да избягвате глутена до края на живота си. Дори и най-малкото количество ще предизвика реакция на имунната система, която може да увреди тънките черва. Храненето с диета без глутен изисква нов подход към храната. Диета без глутен обикновено означава да не се яде повечето зърнени храни, тестени изделия, зърнени храни и преработени храни. Причината е, че те обикновено съдържат пшеница, ръж и ечемик. Ще трябва да станете експерт по четене на списъци с съставки на опаковките. Изберете храни, които не съдържат глутен. Все още можете да ядете добре балансирана диета с много различни храни, включително месо, риба, ориз, плодове и зеленчуци, заедно с готови храни, които са маркирани без глутен.

Хлеб, тестени изделия и други продукти без глутен отдавна се предлагат в магазините за биологични храни и други специализирани магазини за храни. Днес можете да намерите продукти без глутен във почти всеки хранителен магазин. Ястия без глутен има в менютата във всички видове ресторанти.

Съвети за спазване на безглутенова диета

Ето стъпки, които трябва да предприемете, когато извеждате глутена от диетата си.

Преосмислете зърната си:

Избягвайте всички продукти с ечемик, ръж, тритикале (кръстоска между пшеница и ръж), фарина, брашно от Греъм, грис и всякакъв друг вид брашно, включително саморазрастващо се и твърдо, без етикет без глутен.

Внимавайте с продуктите от царевица и ориз. Те не съдържат глутен, но понякога могат да бъдат замърсени с пшеничен глутен, ако се произвеждат във фабрики, които също произвеждат пшенични продукти. Потърсете такова предупреждение на етикета на опаковката.

Вървете с овес. Последните проучвания показват, че можете да ядете овес, стига да не е замърсен с пшеничен глутен по време на обработката. Първо трябва да се консултирате с вашия доставчик на здравни услуги.

Заместете брашно от картофи, ориз, соя, амарант, киноа, елда или боб за пшенично брашно. Можете също да използвате сорго, нахут или бенгалски грам, маранта и царевично брашно, както и екстракт от нишесте от тапиока. Те действат като сгъстители и набухватели.

Станете експерт по етикети:

Знайте термини за скрит глутен. Избягвайте лимец, емер, спелта, камут, пшенично нишесте, пшенични трици, пшеничен зародиш, напукана пшеница и хидролизиран пшеничен протеин. Стойте далеч от емулгатори, декстрин, моно- и ди-глицериди, подправки и оцветители карамел, защото те могат да съдържат глутен.

Проверете етикетите на всички храни. Глутенът може да се намери в хранителни продукти, за които никога не бихте подозирали. Ето някои с вероятност да съдържат глутен: