21 октомври 2002 г. - Дийпак Чопра прекарва последните 15 години, опитвайки се да ни накара да се чувстваме по-добре в ума, тялото и духа си. Сега той се опитва да ни накара да се почувстваме още по-добре в единствената област, която е най-бързият път към сърцата ни: стомасите ни.

казва

Най-продаваният автор и духовен гуру се превръща в готвач с издаването на 28-ата си книга, The Cook Choice Center Cookbook: Nourishing Body and Soul.

Чопра е съавтор на книгата с Дейвид Саймън и Лийн Бекър, изпълнителен готвач на Центъра за благосъстояние на Чопра в Карлсбад, Калифорния. На базата на рецепти, сервирани там, книгата показва как природата ни осигурява всички хранителни вещества, от които се нуждаем, за да създадем ястия които са вкусни и питателни.

Рецепти за марокански зеленчуци и тиква Kabocha или тиквен пай.

Чопра, считан за един от големите духовни водачи на нашето време, призна, че новата му роля на автор на готварски книги може да изглежда малко необичайна. Но той каза, че храната наистина е важна част от нашето здраве и духовния ни живот и че добрата храна може да бъде най-доброто лекарство.

„Ако просто слушаме телата си и какво ни казват за храната, ние сме най-добрите съдии на нашите нужди“, каза Чопра пред „Добро утро Америка“. Храната има много ръководни принципи, които могат да ни помогнат да решим кои са най-добрите за лечение. Колкото повече цвят и текстура има една храна, толкова по-показателно е какво може да ни предложи по отношение на лечението.

Всеки вкус в природата се свежда до само шест вкуса и ако имаме всеки от тях в диетата си, ние сме покрити, каза Чопра. Неговата рецепта „Марокански зеленчуци с кускус“ съдържа всички вкусове.

„Нуждаем се от тях, за да съставим добре балансирана диета“, каза Чопра. "В противен случай не получавате химикалите, от които се нуждаете, което води до пристрастяване към глад и затлъстяване."

Чопра пише в книгата си за шестте основни вкуса и казва, че ако включим всеки от тях в диетата си, ще се храним правилно. Ето вкусовете:

Сладък вкус: Храните, които носят сладък вкус, увеличават тялото ви. Те включват въглехидрати, протеини и мазнини, включително хляб, зърнени храни, ядки, тестени изделия, повечето плодове, нишестени зеленчуци, млечни продукти, масла и всички животински продукти се считат за сладки. Тези сладки храни доставят по-голямата част от това, което консумираме всеки ден.

От сладката група заложете на пресни плодове и зеленчуци, пълноценни зърнени храни, хляб и ядки, каза Чопра. Въпреки че предпочита вегетарианска диета, Чопра предлага да ядете пиле и да избягвате червено месо, ако изобщо ядете месо.

Кисел вкус: Всичко, което е слабо кисело, като сирене фета, е част от групата на киселия вкус. Предпочитайте портокали, грейпфрути, ягоди, боровинки, малини и домати, но намалете приема на мариновани храни, зелени маслини, алкохол и оцет. Малки порции нискомаслено кисело мляко и мътеница могат да помогнат за храносмилането. Използвайте разумно отлежали кисели сирена разумно, тъй като те обикновено са с високо съдържание на холестерол и трудно смилаеми.

Солено: Солта е вкусът на минералите, произвеждащи йони в езика. Един пример е тамари, който е подобен на, но по-дебел от соевия сос и също се прави от соя. Други включват водорасли, риба и осолени меса. В правилните дози солените храни стимулират храносмилането, но твърде много може да допринесе за високо кръвно налягане и задържане на течности.

Остър: Повечето пикантни храни, като праз, пипер и джинджифил, съдържат естествени антиоксиданти и химикали за борба с инфекциите. Острите вкусове стимулират храносмилането и помагат за мобилизирането на застояли секрети. Някои като чесън и лук могат да помогнат за понижаване на холестерола.

Горчив: Вкусът на повечето зелени и жълти зеленчуци е горчив, но те съдържат много естествени растителни химикали, наречени фитохимикали, които имат детоксикиращи, предпазващи от заболявания лечебни свойства. Броколите и карфиолът са богати на фитохимикали, известни като изотиоцианати, за които е доказано, че помагат в борбата с рака и сърдечните заболявания. Аспержите, зелените чушки и зелето са богати на флавоноиди, които помагат да се противопоставят на генетични увреждания, да се борят с инфекциите и дори могат да намалят риска от загуба на паметта, казва Чопра.

Стягащо: Храни като боб, бобови растения и грах попадат в категорията на стягащите вещества и осигуряват добър източник на растителни протеини, сложни въглехидрати и фибри към вашата диета. Те имат изсушаващо, уплътняващо, пукериращо влияние върху тялото ви. Няколко плода са стягащи, включително боровинки, тръпчиви ябълки, райска ябълка и нар. Зеленият чай също е стягащ и е установено, че е добър източник на естествени химикали, предпазващи от рак.

Някои съставки могат да имат повече от един различен вкус едновременно, каза Чопра. Например, доматите са едновременно кисели, остри и стягащи.

Дъга от плодове

Чопра също казва, че голямото разнообразие от плодове, които се срещат в природата, са различни цветове по някаква причина. Трябва да се опитаме да включим всеки цвят в диетата си, както правят животните.

„Смятате ли, че на диво животно, живеещо в гората, му пука какво казва американският хирург за нашата диета“, попита Чопра. "И все пак това животно няма никакъв проблем с диетата си или с хранителния си прием. То знае какво да яде."

Животните не получават недостиг на витамини, защото се вслушват в своите „вътрешни рецептори“ и знаят, че растенията и плодовете имат цветовете на техните специфични фитохимикали. Ето седемте цвята на плодовете, които трябва да включим в диетата си.

Червено: малини, ябълки, череши, ягода Зелено: киви, ябълки, лайм, зелено грозде Жълто: лимон, банан, ананас, праскови Лилаво: грозде Индиго: смокини, нар, къпини Оранжево: портокали, пъпеши, папая, манго, кайсии Бяло: круши, кокос Синьо: боровинки