ТЕХНИЯТ ПОГЛЕД

Боби Рандал - Колумнист, който участва

мляко

Киселото мляко е плътен, тръпчив продукт, подобен на крем, направен от мляко. Традицията твърди, че произхожда случайно от Близкия изток, когато номад е пътувал през пустинята на камилата си с торба от козя кожа с мляко. Пустинната топлина и бактериите вътре в торбата помогнаха за ферментацията на млякото в това, което наричаме кисело мляко.

Този особен процес на ферментация е записан през 1907 г. от руски учен, който е работил с Луи Пастьор, бащата на микробната ферментация и пастьоризация. Повече от век се смята, че киселото мляко удължава процеса на стареене. Всъщност ученият Ели Метчников спечели Нобелова награда за работата си със здрави бактерии. Неговата хипотеза и доказана теория твърдят, че човек може да се храни по-дълго и по-здравословно с ферментирали храни.

Тайната му за дълголетие беше проста: кисело мляко. Киселото мляко се прави чрез добавяне на две култури живи бактерии към млякото и задържането му между стайна температура, 70 F и 115 F за няколко часа. Полученият продукт е тръпчив и става по-популярен чрез добавяне на плодови консерви. Минус сладките плодове, киселото мляко често се използва в рецептите като заместител на заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини.

Гръцкото кисело мляко се прецежда, за да се отстранят течността и суроватката. В сравнение с ненапрегнатото кисело мляко има по-плътна консистенция, подобна на пудинг. Гръцкото кисело мляко има два пъти повече протеини, по-малко захар и по-малко въглехидрати от обикновеното кисело мляко от краве мляко. Исландското кисело мляко също стана популярно. Skyr е подобен на гръцкото кисело мляко, но се прецежда още повече за по-дебел, по-богат на протеини продукт. Страхотен е в смутитата, защото не напоява напитката.

Обикновено киселите млека от плодове на дъното се зареждат със сладки плодови пълнежи. Добавянето на пресни или консервирани плодове към обикновеното кисело мляко увеличава витамините и минералите. Кремообразната смес също се превръща в отличен източник на фибри с добавени плодове.

Бавното движение през чревния тракт е източник на ежедневен дискомфорт за много хора. Физическите и физиологични последици влияят върху качеството им на живот. Подуването на корема, тежестта, трудното и болезнено изхождане са проблемни симптоми, когато се появяват през цялото време.

Dannon Yogurt Corporation има изключителното отличие за добавяне на уникален пробиотичен щам бактерии към тяхното кисело мляко и призоваване на продукта Activia®. Activia е единственото кисело мляко в света, което съдържа Bifidus Regularis ™. Тази бактерия оцелява при преминаването през стомашно-чревния тракт и помага за регулиране на храносмилателната система.

Данън може да докаже, че две седмици ежедневно ядене на кисело мляко Activia с добавените полезни бактерии и балансирана диета със здравословен начин на живот могат да помогнат за регулирането на храносмилателната система. Забавя времето за чревен транзит и избягва нежелани симптоми. Три контейнера от 6 унции Activia се препоръчват ежедневно в продължение на две седмици. За да се поддържат предимствата на удобния корем, се препоръчва поне една 6-унция Activia дневно.

Киселото мляко е здравословна закуска. В сравнение с торба чипс или бонбон, с кисело мляко може да се закупи повече храна, отколкото всяко друго лакомство. Освен това би могло да увеличи дълголетието.