Как да извлечем най-доброто от соевите храни и да пропуснем съмнителното

В продължение на години соята изглеждаше във всеки списък на така наречените суперхрани. С основателна причина: Той е пълен с протеини и фибри и съдържа изофлавони - естрогеноподобни съединения, за които се смята, че помагат за укрепването на костите, овлажняват горещите вълни, намаляват риска от рак и други.

добивът

Но напоследък здравословната репутация на соята взе удар, отчасти защото не винаги е ясно какво означава „соя“. Някои соеви продукти са пълноценни храни като тофу, соево мляко и едамаме. Други се обработват, като текстурирани растителни протеини, соеви протеинови изолати (използвани в пакетирани храни като зеленчукови бургери и енергийни барове), протеинови прахове и изофлавонови добавки. Погледнахме усилено изследването.

Сърцето на материята

През 1999 г. Администрацията по храните и лекарствата разреши на храни с най-малко 6,25 грама соев протеин на порция да носят етикет с надпис, че диетите с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на холестерол, съдържащи 25 грама соев протеин на ден, могат да намалят риска от сърдечни заболявания. Отчасти това се основава на преглед на проучвания, които показват, че 47 дневни грама соев протеин - еквивалентни на 2½ чаши тофу или 7 чаши соево мляко - понижават LDL холестерола с почти 13%. По-късно изследванията поставят LDL спада до близо 3%, така че FDA преразглежда искането за етикета. Според Американската сърдечна асоциация соевите храни могат да помогнат за понижаване на холестерола, тъй като са с ниско съдържание на наситени мазнини и с високо съдържание на фибри и могат да заместят по-малко здравословни храни в диетата. „Но в соята няма нищо уникално в сравнение с други зърна“, казва Алис Лихтенщайн, д-р, професор по наука и политика по хранене в Университета Туфтс в Масачузетс.

Колко често ядете соя?

Уведомете ни, като оставите коментар по-долу.

Ефекти върху здравето на гърдата

Изследвания на азиатски жени са установили, че тези, които ядат соя, основна азиатска диета, редовно имат по-нисък риск от рак на гърдата. Но някои проучвания с животни предполагат, че изофлавон генистеин може да насърчи растежа на естроген-положителни тумори и да заглуши ефекта на лекарствата за рак на гърдата като тамоксифен.

И дали соята е защитна, може да зависи от това кога в живота една жена започва да я яде, казва д-р Уилям Хелферих, професор по хранене в Университета на Илинойс в Urbana-Champaign. Американското общество за борба с рака казва, че няма причина жените, включително оцелелите от рак на гърдата, да избягват соеви храни, но че докато не се направят допълнителни изследвания, е разумно да се пропускат добавки, които съдържат много по-високи нива на изофлавони.

Други облаги?

Изофлавоните са проучени за много състояния, но няма категорични заключения. Ограничените данни показват, например, че соевите храни могат да намалят риска от рак на простатата. А добавките с генистеин могат да намалят горещите вълни, въпреки че се нуждаят от допълнително проучване. (И както при всички добавки, не можете да сте сигурни какво получавате.)