От Джеда: Диетолог (MNutr) 10 коментара

Царевицата е сладък зеленчук, на който много от нас се радват - смазването на ухото и прехапването на сочната сладост със сигурност е удоволствие. Но полезна ли е царевицата при диабет?

Това е въпрос, който възниква често.

Така че нека изследваме фактите за храненето на царевицата, сравняваме някои царевични продукти, разглеждаме изследвания върху царевицата и диабета и отговаряме на въпроса: полезна ли е царевицата за диабет?

диабет

Какво е царевица?

Царевицата е популярен нишестен зеленчук, който расте във висока дръжка.

Почти половината от царевицата в света се произвежда в Средния Запад на САЩ, а останалата част идва от Южна Америка, Китай и Източна Европа.

От основната царевица на кочан до високофруктозния царевичен сироп във вашата сода, царевичните продукти са навсякъде.

Тъй като царевицата е основна храна в много страни и се отглежда толкова широко, обикновено е евтина.

Но въпреки че е основна, за хората с диабет не е добър спътник.

Факти за храненето с царевица

За едно средно ухо варена жълта сладка царевица (103 g):

  • Калории: 99
  • Въглехидрати: 21,6 g
  • Фибри: 2,5 g
  • Протеини: 3,5 g
  • Мазнини: 1,5 g

Царевицата е нишесте и повечето нишестета са храни с високо съдържание на въглехидрати, които искате да избягвате.

Да, царевицата съдържа малко протеини, мазнини и фибри, но 2,9 g фибри избледняват в сравнение с 21,6 g въглехидрати!

Сравнете това с един среден морков с 5,8 g въглехидрати и 1,7 g фибри. Или средна глава варени броколи с 12,9 g въглехидрати и 5,9 g фибри - тези зеленчуци с по-ниски въглехидрати ще бъдат много по-добри за контрол на кръвната захар и A1c!

От друга страна, въглехидратите в царевицата ще се разградят до захар и ще се абсорбират много по-бързо в кръвта. И именно тези високи нива на кръвната захар искате да избегнете, за да намалите риска от диабетни усложнения.

Сравнени царевични продукти

За съжаление, повечето продукти, направени от царевица, също са с доста високо съдържание на въглехидрати.

Разгледайте разнообразието от царевични продукти на пазара:

Въпреки че цифрите се различават, всички тези продукти попадат в категорията с високо съдържание на въглехидрати. Изключение може да бъде случайната царевична тортила, но дори тогава бихте искали да я запазите само за една тортила и да я сдвоите с протеини и мазнини.

Що се отнася до храни с по-високо съдържание на въглехидрати, те е най-добре да се избягват. Но ако ще се отдадете, трябва да помислите за размерите на обслужване, ако не искате да виждате вашите номера да скочат рязко.

Например, царевичната тортила съдържа 10,7 g въглехидрати (9,2 g нетни въглехидрати). Но това е само за една малка тортила. Колко често ходите до тако бар и правите само едно малко тако?

Това малко тако лесно се превръща в три тако и след това гледате над 30 g въглехидрати само от тортилите, без да се вземат предвид допълнителни топинги.

Това важи и за закуски като царевичен чипс или кифли от царевичен хляб. Повечето хора не се придържат само към една кифла или само една унция чипс (около 10 чипа) - плоча начос често се натрупва с няколко унции чипс и всички тези въглехидрати могат да се добавят бързо, 20 грама въглехидрати се превръщат в 40, 40 се превръщат в 60 и 60 се превръщат в 80 грама въглехидрати - лесно може да се случи с тези храни с високо съдържание на въглехидрати!

Царевичното брашно и царевичното брашно често се използват при печене, но също така имат много високо съдържание на въглехидрати. Когато сравните 44,9 g въглехидрати в половин чаша царевично брашно с 12 g въглехидрати в половин чаша бадемово брашно с ниско съдържание на въглехидрати, просто няма конкуренция.

Един царевичен продукт, който не е показан в таблицата за сравнение, е скандалният царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Много безалкохолни напитки съдържат 60-100 процента от съдържанието на захар от царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, който е невероятно високо съдържание на въглехидрати.

Двадесет и пет грама високофруктозен царевичен сироп съдържа 19 g въглехидрати под формата на права захар, така че можете да видите как газирани напитки и сладки напитки могат лесно да носят до 50 g въглехидрати в една порция.

Моля, фиксирайте, туитвайте или споделяйте; след това продължете да четете.

Изследвания върху царевица и диабет

В страни, където царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза е наличен или е включен в продуктите, разпространението на диабета е с 20% по-високо от страните, които нямат достъп до него.

Повечето други изследвания върху царевицата също се основават на това е страничен продукт, високофруктозен сироп от царевица, нито един от които не е добър. Достатъчно е да се каже, че няма доказателства, че консумацията на царевица помага при диабет тип 2 или лечение преди диабет. Това не е изненадващо, тъй като царевицата е храна с високо съдържание на въглехидрати, а храната с високо съдържание на въглехидрати повишава глюкозата, а не я понижава, което е вашата крайна цел.

В противоположния спектър изследванията показват, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати е чудесна стратегия за управление на кръвната захар, А1с, холестерола и телесното тегло.

Едно проучване сравнява ефектите от диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини (14% от енергията, по-малко от 50 g въглехидрати на ден) спрямо диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини (53% от енергията) за пациенти с диабет тип 2.

Резултатите показаха, че и двете диети са помогнали за подобряване на A1c, теглото и глюкозата на гладно. Но диетата с ниско съдържание на въглехидрати се представя много по-добре за цялостен контрол на глюкозата, участниците също имат по-ниски нива на холестерол и по-голямо намаляване на необходимите лекарства.

Друго проучване изследва как средиземноморската диета с ниско съдържание на въглехидрати спрямо диетата с ниско съдържание на мазнини ще повлияе на здравето на диабетици тип 2 в продължение на няколко години.

Изследователите установили, че хората, придържащи се към нисковъглехидратната средиземноморска диета (

43 g въглехидрати на ден) са имали по-ниски нива на A1C, по-висок процент на ремисия на диабета и забавена нужда от лекарства за диабет в сравнение с групата на диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати.

Тези проучвания наистина показват силата на диетата с ниско съдържание на въглехидрати (а те са много повече)! Точно затова основаваме диетичната си философия на диета с по-ниски въглехидрати. И нашите седмични планове за хранене помагат на хората да намалят кръвната захар и A1c!

„Просто исках да споделя моите страхотни резултати, след като бях на този план само един месец. Преди 3 месеца моят A1C беше 8,7 и скорошното ми изследване на кръвта го показа в 7,4. Ендокринологът ми беше силно впечатлен и смята, че до следващото тестване след 3 месеца ще бъда на целевото ниво. Развълнуван съм да продължа по този план и може би мога да спра една от инжекциите си. Благодарим ви за вашата отдаденост на изследванията на диабета и хранителните планове. “

Заключение

Със сигурност може да се каже, че царевицата всъщност не се вписва добре в диетичен план с ниско съдържание на въглехидрати и диабет.

Мазнините, протеините и храните с високо съдържание на фибри ще стабилизират кръвната Ви захар и ще Ви помогнат да постигнете целите си. Така че, изхвърлете царевицата и си спестете допълнителните въглехидрати.

И като цяло изобщо не трябва да пропускате царевица. Има много други вкусни зеленчуци, на които да се насладите. И с зеленчуците, които са подходящи за кръвната захар, има буквално стотици (ако не и хиляди) ястия с ниско съдържание на въглехидрати, които да се насладят - ястия, които няма да ви покачат на кръвна захар!

Моля, фиксирайте, туитвайте или споделяйте тази информация, за да помогнете на другите - благодаря!