И така, какво е пшеница булгур? Въпреки че булгурът не е толкова известен, колкото други зърнени храни като ориз, ечемик и киноа, той е най-любимият ми поради своята гъвкавост. Позволете ми да ви покажа защо с това ръководство обяснява какво е булгур и как да готвя и да го използвам в рецепти.

базирани

Ако никога не сте чували за това невероятно зърно, прочетете за информация какво е булгур, как да го готвите, рецепти, в които да го използвате и хранителни ползи.

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете пълното ми разкритие тук.

Какво е булгур?

Булгур (не булгар) е древно зърно, чието име буквално означава напукана пшеница. Процесът на превръщане на пшеницата в булгур съществува от хиляди години и произхожда от Близкия изток.

Въпреки че името му означава напукана пшеница, това не е едно и също нещо. Това е така, защото булгурът е предварително сварен, докато напуканата пшеница не.

Булгур е бързо готвене форма на пълнозърнеста пшеница, която се произвежда чрез преваряване и изсушаване преди опаковане. Тъй като е предварително приготвен, той изисква минимално време за готвене и може да бъде готов за консумация за части от времето на други пълнозърнести храни като ечемик или кафяв ориз.

Това сърдечно зърно се предлага в различни текстури, оценени по скала от един до четири, като номер едно е фин, а номер четири е изключително груб.

Различните видове пшеница от булгур изискват различно време за готвене - навсякъде 5 до 15 минути–Така проверете указанията за пакета.

С леко орехов вкус и дъвчаща текстура, булгурът е страхотно допълнение към салати и много други ястия.

Ще намерите булгур в много магазини за хранителни стоки, а Bob’s Red Mill предлага поне две различни разновидности. Здравословните храни и специализираните магазини обикновено го предлагат в раздела за насипни храни, където може да бъде закупен от лъжичката.

Това, което най-много обичам в булгура, е, че той има ронлива, смляна телешка текстура–То може да се използва в ястия като тако, лазаня и спагети - и попива вкусовете на каквито и подправки, с които случайно готвите.

Има страхотна дъвчаща текстура, заедно с прекрасния вкус на подправките на ястието.

Булгур Чили за бургери и кучета моркови

Хранителна стойност на булгур

Една чаша варен булгур е 151 калории, 8 грама фибри и 5.6 грама протеин. Една порция покрива и 10% от дневната ви нужда от желязо.

Яденето на булгурна пшеница може да помогне за облекчаване на хроничното възпаление, като по този начин предпазва от някои заболявания.

В клинично проучване, публикувано през февруари 2008 г. в изданието „American Journal of Clinical Nutrition“, изследователите установяват, че хората, които консумират по-големи количества бетаин, метаболит, открит в пълнозърнеста пшеница, имат по-ниски концентрации на хомоцистеин, маркер за хронично възпаление е свързан със сърдечни заболявания, остеопороза, болест на Алцхаймер и диабет тип 2. – LiveStrong

Как да готвя пшеничен булгур

Като едно от най-лесните за готвене зърна, булгурът може да бъде готов само за минути. Предлага се в различни текстури.

Фина оценка готви най-бързо и често се използва за зърнени закуски и в салати. Накиснете фин булгур във вода или зеленчуков бульон за 30 минути, след това отцедете и хвърлете със салати. Не е задължително готвене.

Среден клас обикновено се приготвя чрез разбъркване на 1 чаша зърно в 2 до 2 1/2 чаши вряща вода или бульон, след което се покрива, докато течността се абсорбира. Този сорт се използва в познатата салата табуле или като плънка за зеленчуци като чушки и тикви.

Груб клас се задушава по същия начин като ориза, в плътно покрита тенджера. Това е чудесно за пилафи, яхнии, супи, чили, бургери и навсякъде, където обикновено използвате други зърнени храни.

Съвети за приготвяне на булгур

Обичайно е да замествате един вид булгур с друг, но вероятно ще трябва да намалите водата или времето за готвене, за да не стане кашист.

Моите лични предпочитания са да приготвям булгур в оризоварка или параход, защото това опростява всичко. Добавям булгур, вода, натискам бутона и си тръгвам. За булгур обикновено използвам настройката за кафяв ориз, макар че настройката за бял ориз също работи.

Няма нужда да се разбърквате или да се притеснявате, че ще се залепи или прекали. Моят оризов параход се използва за киноа, булгур и ориз седмично. Това просто улеснява нещата.

Аз обикновено правят големи партиди от булгурна пшеница и я замразете за използване в ястия като тако, лазаня, боб, спагети и много други. Вече готвенето и под ръка намалява времето за приготвяне на храна и по-бързо прибира вечерята на масата.

Рецепти с пшеница булгур

Ние ядем булгур в къщата ми поне седмично. Това са някои от любимите ни рецепти, които призовават за булгур.

Хляб без месо с картофено пюре от чесън и сос

Веган чили пържени картофи

Тризърнест Булгур Чили

Лазаня от черен боб със спанак

Веган чили за бургери и морковени кучета

Healthy Girl’s Kitchen има безмаслена рецепта за булгур Табуле, която изглежда вкусна!

Търсите още някои здравословни рецепти, които да ви покажат за какво е полезен булгурът? Тази страница с рецепти на Булгур може да ви помогне с това!

Какво е добър заместител на булгурната пшеница?

Има няколко без глутен опции, които могат да се използват за заместител на булгур за тези, които избягват пшеницата, в зависимост от рецептата. Някои от тези заместители на булгур включват:

  • елда крупи
  • кус от печен кафяв ориз
  • киноа
  • farro (леко смлян в кухненски робот или блендер)
  • настърган карфиол