Последна актуализация на 7 юни 2019 г.

Както мнозина от вас знаят, понастоящем съм на симпозиум за здравето на предците в Харвардския университет. Вчера участвах в панел, организиран и модериран от Джими Мур, наречен „Безопасните скорбяли: важни ли са при диета на предците?“ Участниците в дискусията бях аз и Пол Жаминет от страната „за нишестето“, и д-р Рон Роуздейл и д-р Кейт Шанахан от страната „против нишесте“ (макар че позицията на Кейт не е толкова изрязана и суха като Рон).

Днес изнасям речта си за претоварването с желязо, така че нямам много време, но исках поне да обобщя аргументите на „анти-нишестето“ и след това да изброя няколко точки от моите аргументи в полза на нишестето за тези от вас, които не са тук. Не съм сигурен дали панелите ще бъдат предоставени след факта (разговорите ще бъдат).

Рон и Кейт вярват, че глюкозата е токсична във всяка концентрация и това е просто въпрос на мащаб. Всъщност Рон обича да казва, че „всички са диабетици“. Тъй като нишестето се разпада на глюкоза, тогава по дефиниция нишестето е токсично и трябва да се избягва - от всички. Малко по-малко съм ясен в позицията на Кейт, но тя изглежда твърди, че глюкозата повишава инсулина и инсулинът създава проблеми, така че всеки трябва да е на диета с ниско съдържание на въглехидрати, варираща от 20 - 70 грама въглехидрати на ден, включително нишесте.

Моите аргументи в полза на нишестето

  • Нека дефинираме термините: обсъждаме ли дали нишестето е „безопасно“ при здрави хора или хора със специфични здравословни състояния като диабет или бактериален свръхрастеж в тънките черва? Това са много различни разговори. Хората с наследствена хемохроматоза (разстройство, което причинява претоварване с желязо) не трябва да ядат богати на желязо храни като черен дроб и миди; означава ли това, че всеки трябва да избягва тези храни? Дори ако нишестето/глюкозата са „токсични“ за диабетици, трябва ли всички да избягват нишестето/глюкозата?
  • Ако аргументът е, че нишестето не е безопасно за здрави хора, бих казал, че има малко или никакви научни или антропологични доказателства в подкрепа на тази идея и огромни доказателства, които я противопоставят.
  • Има буквално милиарди хора, които ядат диети с високо съдържание на нишесте, и можете да намерите много примери за култури, които консумират голям процент калории от нишесте, където затлъстяването, метаболитните проблеми и съвременните възпалителни заболявания са редки или не съществуват. Те включват Китава в Тихоокеанските острови, Тукисента в планинските планини Папа Нова Гвинея и Окинава в Япония, наред с други. Диетата на Kitavan е 69% въглехидрати, 21% мазнини и 10% протеини. Окинавската диета е още по-тежка с въглехидрати, с 85% въглехидрати, 9% протеини и 6% мазнини. Диетата на Tukisenta е изумително богата на въглехидрати: 94,6% според обширни проучвания през 60-те и 70-те години. Всички тези култури са годни и слаби с ниски и практически несъществуващи нива на сърдечни заболявания и други съвременни хронични заболявания.
  • Смята се, че амилазата е изиграла ключова роля в човешката еволюция, като е позволила на хората алтернатива на плодовете и протеините. В сравнение с приматите, хората имат много повече копия на ген (AMY1), необходими за разграждането на богати на калории нишесте. Способността за смилане на нишестето, заедно с откриването на огън и готвене, даде на хората нов източник на храна, който ни позволи да процъфтяваме дори в пределна среда. Някои учени дори твърдят, че консумацията на нишесте, заедно с месото, е била основна причина за увеличаването на размера на мозъка ни.
  • Д-р Роуздейл твърди, че еволюцията е оптимизирана за плодовитост, а не за дълголетие и че консумацията на нишесте намалява дълголетието. Доказателствата, които той цитира от това, идват от изследвания на кръгли червеи, C. Elegans. Не знам обаче доказателства при хора, които да показват, че консумацията на нишесте намалява дълголетието и някои от най-дълго живеещите култури в света консумират големи количества нишесте. Окинавите на възраст над 65 години (израснали с традиционна диета) са отличен пример. Според проучване на традиционната за Окинава диета през 1949 г. те получават 85% от калориите от нишесте, най-вече от сладък картоф. Продължителността на живота е била 86 години за жените и 77,6 години за мъжете. Продължителността на живота на 65-годишна възраст е най-високата в света - 24,1 години за жените и 18,5 години за мъжете. И накрая, населението на Окинава има най-голямо разпространение на столетниците в света. Това е особено забележително, когато смятате, че Окинава не е имал достъп до съвременни медицински грижи през 40-те и 50-те години и и по-високи нива на смъртност поради инфекции като туберкулоза в резултат. Ако глюкозата е токсична и насърчава кратката продължителност на живота, как живеят окинавците толкова дълго?
  • Няма универсален подход за всички. Количеството нишесте (и въглехидратите като цяло) ще зависи от генетични/епигенетични фактори (като производството на амилаза), съществуващите здравословни условия и обема и интензивността на активността - наред с други.
  • Ако аргументът е, че нишестето не е безопасно за тези с нарушен глюкозен толеранс, признавам, че в много случаи това може да е вярно. Искам обаче да отбележа, че има някои доказателства, които предполагат, че нишестето може да е безопасно и при тази популация. Например диетите с ниско съдържание на мазнини също причиняват загуба на мазнини (дори без умишлено ограничаване на калориите), макар и в по-малка степен от диетите с ниско съдържание на въглехидрати. И има документирани случаи на хора да губят значителни количества тегло и да подобряват метаболитните параметри, като не ядат нищо освен картофи. Например, Крис Войт загуби 21 килограма в продължение на два месеца, като яде само картофи и не умишлено ограничава калориите. Освен това, неговата глюкоза на гладно е намаляла с 10 mg/dL (104 до 94 mg/dL), серумните му триглицериди са спаднали с близо 50%, HDL холестеролът му се е увеличил леко и изчисленият LDL холестерол е спаднал със зашеметяващите 41% (142 до 84 mg/dL).

Има още, но не мисля, че е необходимо да се върви по-далеч. Ако д-р. Роуздейл и Шанахан ще ни посъветват да избягваме цял клас храна, изядена от хората в продължение на няколко милиона години, тежестта на доказване е върху тях, за да ни кажат защо тази храна не е безопасна. Доказателствата от експерименти с кръгли червеи и биохимични/механистични спекулации не са достатъчни пред огромните доказателства, че нишестето и глюкозата са безопасни при липса на определени съществуващи здравословни условия.

Споделете тази публикация
Харесайте това, което сте прочели?

Регистрирайте се за безплатни актуализации, доставени във вашата пощенска кутия.

Присъединете се към нашата общност и получете съвети за здраве, уелнес, хранене и др.

Мразя и спама. Вашият имейл е в безопасност при мен. С регистрацията си вие се съгласявате с нашата политика за поверителност.

Теми
Разкриване на партньор
Може също да ти хареса…

нишестето

Защо заблуждаващите етикети на храни са толкова разпространени и как можете да ги избегнете
Фитохимикали и здраве: дълбоко гмуркане в растителни съединения на хранителна основа и как те влияят на вашето здраве
RHR: Неконвенционално лечение на рак и връзка между червата и зъбите, с д-р Ал Даненберг

355 Коментари

Здравейте, мисля, че може да имам потенциално решение за лошо храносмилане, използващо ферментация на картофи, което може да работи. имам целиакия, а също така не ям други зърнени храни като ориз и царевица (палео-иш). Забелязах, че имах проблеми с храносмилането на храни с високо съдържание на нишесте, дори след месеци без глутен, 2-3 години назад след моята диагноза целиакия. Всеки път, когато ядях варени/печени картофи, сладък картоф, цвекло или саго (подобно на тапиока), получавах мигновени болки в стомаха, диария и газове. бих могъл да понасям ограничени количества (2-3) картофени пържени картофи, ако специално ги пържех при слаб огън и само при силен огън в края, след като те бяха най-вече сготвени, което вероятно някак промени структурата на нишестето, особено вътрешността на картофите и не получих храносмилателните симптоми.

Картофите и саламурата трябва да имат кисел вкус и вероятно да миришат след ферментация. Причината, поради която сварих картофите, беше, че за да станат по-смилаеми и нишестето беше по-близо до това, което обикновено ядем, вместо високоустойчивото нишесте. Дозировката беше около 2-3 супени лъжици на ден, с храна.

В рамките на няколко дни имах по-малко проблеми с храносмилането на нишесте и след една седмица или повече можех да ям големи количества варени картофи, други нишестени зеленчуци и саго без никакви храносмилателни симптоми, нормални изпражнения и болка в стомаха.
Знам, че това изглежда като чудодейно лекарство и аз също бях изненадан, но тъй като вече има толкова много информация за това как чревните бактерии влияят на нашето тяло и храносмилането, това не е твърде лудо. Това може дори да не работи за други, но може би помага на някого и това би било достатъчно добре. И моите разсъждения за различни неща могат да бъдат погрешни, разбира се, тъй като просто изхвърлям идеи и експериментирам в дивата природа. Може би някой би могъл да намери причината за това в лабораторни условия.

Не забравяйте, че промяната на популацията на чревните бактерии може да бъде опасна, особено за хората с ibs. Експериментирайте на свой собствен риск. И ако го направите, уведомете ме за вашите резултати, каквито и да са те.
Също така обърнете внимание на всякакви промени в имунитета, храносмилането на други храни като плодове и миризма от устата, след като сте приели това в продължение на една седмица или нещо и ми уведомете.

Също така друго нещо е, че съвместните точки, които вероятно се дължат на нощница/картофи, все още са там, но малко по-малко. Забелязах, че ако сваря картофите и изхвърля водата и ги изплаквам и след това ги ям, едвам получавам съвместните точки. Това вероятно намалява нивата на токсини. Може би новите чревни бактерии също разграждат някои от токсините. Също така можете да опитате да готвите ферментирали картофи, които също могат да имат ниски количества токсини.

Мисля, че ключов момент е не само процентът или въглехидратите, които се консумират, а количеството, за да се завърши уравнението. Например бих могъл да ям диета с висок процент на въглехидрати и да остана метаболитно здрав, ако няма прости въглехидрати, които са бързо смилаеми и не ям голям обем. Предполагам, че тези, които ядат висок процент въглехидрати, не ядат висококалорична диета и че голяма част от тези въглехидрати вероятно са фибри, които също спомагат за буферното храносмилане, така че забавят усвояването на глюкозата, за да поддържат нивата на инсулин ниски.

Благодаря ти Крис.

Извинете за забавения отговор, този имейл не е моят активен.

Добра мярка е да наблюдавате изпражненията си в продължение на няколко дни. Ако започнете да имате много газове, миризливи изпражнения/пърди, тогава знаете, че сте яли твърде малко Креон, за да смилате храната.

Живеем в невероятно време, когато разполагаме с такива лекарства. Ако не бях жив през този период от време, може би не бих стигнал далеч след 17. Измина десетилетие и аз се справям добре с настоящото си състояние.

Интернет е чудесен източник на информация, но за съжаление дезинформацията е широко разпространена. Може да е трудно да отделите факта от измислицата.

Основни насоки за дълголетие и здраве - следвайте балансирана диета, уверете се, че сте в категорията на здравословните килограми и коригирайте съответно калориите.

вашият лош съвет на p1ss е да давате палци на лекарства. И точно там има голямо не не. Просто да се храните през живота си и когато не се чувствате добре, не се свързвате с диетата си, а добавяте няколко хапчета за това, хапчета за онова. Истински умен. Това е вашият живот, но имайте предвид, че подкрепяте най-голямата измамна индустрия в последно време - наречена здравеопазване.

Какво означава „балансирана диета“? Това означава различни неща за различните хора. Ако сте метаболитно здрави и с „нормално“ тегло, това ви подсказва, че ядете балансирана диета, подходяща за вас, докато някой друг, който яде същата диета, може да не е метаболитно здрав и да е с „нормално“ тегло.

Изглежда имам непоносимост към нишесте. Отне ми една година, за да го разбера чрез премахване на диетата, но веднага щом ям картофи, ориз, зърнени храни, червен боб, както и сгъстители като агар агар или тапиока, кестени или смокини или някакви странични продукти (царевица нишесте, оризово брашно) В продължение на една седмица получавам ужасна слуз, наистина сърбя в устата, умора, повишена скорост на нагряване и зачервяване. Абсолютно добре съм със сладки картофи, фурми, сини сливи, кореноплодни зеленчуци, тиква и банани, така че не всичко е нишесте! И не мога да разбера каква е разликата между първите храни и вторите ... (ако някой знае, моля да ми каже!) Липсва ми лекотата да се яде хляб, картофи и ориз, като трябва да разглеждам всяка една съставка, но съм 100% по-здрав, когато ги избягвам. Наистина е нощ и ден. Иска ми се да знаех отговора защо това внезапно започна и как мога да се върна към изяждането им без странични ефекти на непоносимостта. Ще се радвам на мислите ти Крис.

Оризът, бобът и картофите са нишесте. Нишестето е свързващо вещество. Това е химикал. За да свържете две неравномерни химикали, трябва да използвате нишесте. Така се създават някои от тези хибридни храни. Хората се разболяват от яденето на „нишесте и кръв“.

„Нишестето не е храна, нишестето е химикал. Всичко, което Бог е направил, няма нишесте. " - Д-р Себи

Лекарят ми ме постави на Креон и чувствам, че съм отровен, че ми става лошо. Казва, че имам панкреатит. Нишестето е най-лесното за мен за смилане, така че ям много бял ориз, който може да навреди на панкреаса ми. Не знам какво да правя. Просто се опитвам да ям много варени зеленчуци, защото суровото ме боли в стомаха. Креонът е храносмилателни ензими от прасета. Растителните ензими под формата на хапчета ми създават ужасно подуване и болка. Помогне!

Имам панкреатит от почти десетилетие, диагностициран на 17-годишна възраст.

Креонът е наложителен при усвояването на храната, която консумирам, поддържането на здравословно телесно тегло и премахването на симптомите на стеаторея (мазнини в изпражненията).

Чувствам, че лекарството е напълно безопасно. Това са просто храносмилателни ензими, тялото ви ще използва това, от което се нуждае, а останалото ще се отдели. Не съм имал забележими странични ефекти през последните 10 години от употребата на лекарството.

Лично аз спазвам диета с високо съдържание на протеини, умерени въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Няма реални хранителни ограничения. Регулирам дозировката на Креон в зависимост от това какво ям. Грубата оценка е 1 капсула креон 10 000 на 5 грама мазнини.

Скъпа Анон, благодаря много за отговора, който току-що видях. Помага много, тъй като ядях само 10 грама мазнини на ден, но лекарят ми даваше 9 креона на ден по 24 000 всеки. Сега приемам по 1 на ден и оставам на 10 грама мазнини и се чувствам добре.

Извинете за забавения отговор, този имейл не е моят активен.

Добра мярка е да наблюдавате изпражненията си в продължение на няколко дни. Ако започнете да имате много газове, миризливи изпражнения/пърди, тогава знаете, че сте яли твърде малко Креон, за да смилате храната.

Живеем в невероятно време, когато разполагаме с такива лекарства. Ако не бях жив през този период от време, може би не бих стигнал далеч след 17. Измина десетилетие и аз се справям добре с настоящото си състояние.

Интернет е чудесен източник на информация, но за съжаление дезинформацията е широко разпространена. Може да е трудно да отделите факта от измислицата.

Основни насоки за дълголетие и здраве - следвайте балансирана диета, уверете се, че сте в категорията на здравословните килограми и коригирайте съответно калориите.

започнах диета с нишесте от глад преди две седмици, загубата на тегло е безпрецедентна за мен, като се има предвид, че съм опитвал много диети преди, но не напразно, но чувствам липса на енергия значително .
замествам всички с основно протеини и алтернативи с ниско ниво на глюкоза .

Тези, които мислят, че нишестето е лошо, моля, прочетете The Starch Solution от Dr.

чудесен съвет. Потърсих това. Благодаря ти!

Закъснях да се присъединя, знам, но исках да добавя това.
Мозъкът и мускулите работят на глюкоза. Ще умреш без него. Но глюкозата е токсична?
Кортизолът е от съществено значение за правилния метаболизъм, но всички основни медии се фокусират върху това, че е свързано със стреса. Токсичен ли е? Над определен праг е токсичен, но винаги присъства в кръвта ни и е от съществено значение за живота. Без него ще умрете.

Аз съм само на 16, но почти завърших бакалавърска степен по биоинженерство. С по-малката ми сестра живеем на диета с високо съдържание на нишесте: аз готвя всичко за нас. Тичам между 3 и 5 мили на ден и между 15 и 20 в събота или неделя. Тя е на 10 и е на диван, прекарва по-голямата част от деня си в програмиране или изучаване на звездни класации. И двамата сме в оптимално здраве. Живях в Сайтама от години и прескочих Филипините. Виждал съм същото качество на здравето от тези култури, както и в моя дом. Идеята, че диетите с високо съдържание на нишесте са вредни за здравето, особено за дълголетието, когато всички столетници консумират диети с високо съдържание на нишесте, е просто несъстоятелна. Проблемът с глюкозните хора е, че те погрешно интерпретират данните си или ги изваждат от контекста, понякога и двете.
Проучих гените на няколко столетници и няколко починали и живи хора, които са дълбоко затлъстели и лесно заключихме, че проблемът с диетата на последния не е наличието на нишесте, а липсата на него и прекомерното изобилие от животински протеини фрагменти и синтетични мастни киселини. Няма нищо специално генетично, което да прави възможен животът на столетницата.

Пишете толкова сложно добре. Идете, кажете на милиардите азиатци, които от хиляди години живеят на диети с високо съдържание на нишесте (ориз), че нишестето не е здравословно!