От Дейвид Морган

8 май 2014 г./8:04 ч./CBS News

Най-великият злодей, който се появява на филмови екрани това лято, не е сериен убиец, терорист или гигантско чудовище. Това е захар.

Колко зъл злодей е? Според новия документален филм "Fed Up" (открит на 9 май в избрани градове), захарта - в момента добавена към 80 процента от преработените храни на рафтовете на магазините в САЩ - е отговорна за нарастващия процент на затлъстяване в Америка, който се случва въпреки огромния акцент поставени на упражнения и контрол на порциите за тези с наднормено тегло.

Най-тревожно е увеличаването на случаите на затлъстяване и диабет тип II сред децата, за които ранният диабет е бил практически неизвестен само преди няколко години. И ако настоящите нива продължат, до 2050 г. всеки трети американци ще има диабет.

документален
Компаниите за бързо хранене се намесиха, когато програмите за училищни обяди претърпяха съкращения в държавното финансиране. Radius/TWC „Една от най-отрезвяващите и трагични статистики е, че се очаква това поколение да води по-кратък живот от родителите си“, каза Лори Дейвид, изпълнителен продуцент на „Fed Up“.

„Надяваме се, че децата наистина ще бъдат овластени от този филм и ще искат да си върнат здравето“, каза Дейвид, чийто последен филм беше спечеленият с Оскар „Неудобна истина“.

Отляво: режисьорът "Fed Up" Стефани Сохтиг, изпълнителните продуценти Лори Дейвид и Кейти Курик и д-р Марк Хайман, в Ню Йорк, 1 май 2014 г. Роб Ким/Гети Имиджис Кейти Курик, която разказва документалния филм (който дебютира на филмовия фестивал в Сънданс), каза, че по време на нейните години в "Днес" на NBC и като водеща на "Вечерните новини на CBS", тя и други отразявали новини за детското затлъстяване на кратки парчета, "но ние никога не се задълбочавахме в първопричините на това, което се случва по отношение на здравето на нацията. Много е трудно да се намери място по телевизията, където да можете да погледнете 90-минутен критично важен проблем. Затова си помислихме, защо да не направим документален филм и да видим къде ни отвежда? "

Режисиран от Стефани Сохтиг ("Tapped"), "Fed Up" сочи пръст към хранителната индустрия за увеличаване на добавените захари към храни с ниско съдържание на мазнини, предлагани на пазара под прикритието на повишени ползи за здравето. Веригите за бързо хранене и производителите на преработени храни, казват режисьорите, са толкова голяма заплаха за общественото здраве, колкото и тютюневата индустрия. Пример: хранителната промишленост лобира в Конгреса, за да защити захарта от пълно разкриване на етикетите за хранителни стойности на техните продукти.

А хранителната промишленост имаше мощни приятели: През 2003 г. администрацията на Буш заплаши да премахне цялото финансиране от САЩ на Световната здравна организация, ако СЗО публикува доклад, в който се защитава, че не повече от 10 процента калории в дневната диета трябва да идват от захар; КОЙ отстъпи.

И защо в храните се добавя толкова много захар? Отчасти в отговор на пускането на пазара на хранителни продукти с ниско съдържание на мазнини, за възстановяване на аромата, елиминиран след изваждането на мазнините. (Например, превръзката на Light Ranch от Hidden Valley има половината мазнини от обикновеното ранчо, но два пъти по-голяма от захарта.) Всички ползи за здравето, които могат да бъдат постигнати от намалените мазнини, се компенсират от повишаването на захарта, което нарушава нивата на инсулин в организма и метаболизма, увеличавайки съхранението в организма на приема на храна като мазнина.

Четири грама захар се равняват на 1 чаена лъжичка, така че една порция изцяло натурално нискомаслено ванилово кисело мляко съдържа еквивалента на 8,25 чаени лъжички захар. CBS News На пресконференция за филма Курик каза, че затлъстяването не е проблем само за семействата с ниски доходи или необразованите; много образовани и успешни хора, каза тя, все още могат да правят лош избор на храна, защото не са наясно какво точно е това в тяхната храна. „Купувах всичко с ниско съдържание на мазнини, защото мислех, че е здравословно“, призна тя.

Вашингтон също е подсладил печалбите на производителите на подсладители на основата на царевица, като например царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, като отпуска милиарди долари като субсидии и насърчава тяхното разширено използване, като в същото време правителствената хранителна пирамида насърчава по-доброто хранене. (Използването на HFCS се е удвоило между 1970 и 1990 г.)

А сладките храни - основен износ за САЩ - водят до повишаване на нивата на затлъстяване по целия свят.

„Мисля, че създаваме най-лошите мазнини в Америка и ги изнасяме по планетата“, каза д-р Марк Хайман, който е сред експертите, интервюирани във филма.

Обвинени също за влошаване на здравето на децата: училищата, които - благодарение на съкращенията в държавното финансиране на училищните обедни програми - се обърнаха към франчайзите за бързо хранене и дистрибуторите на безалкохолни напитки като партньори (и източници на приходи) в ученическите кафенета.

И не е изненадващо, че дори когато им се предлагат по-здравословен избор, като салати, сладките храни са популярни сред децата - това води до пристрастяване. Неотдавнашно проучване установи, че лабораторните плъхове, пристрастени към кокаина, са решили да консумират захар над кокаин.

Консумацията на захар изстрелва същия регион на мозъка - и предизвиква реакции на пристрастяване по подобен начин - като кокаина. Радиус/TWC

"Беше ясно, че Мишел Обама в началото излезе с всички огнестрелни оръжия", каза д-р Хайман. „И тогава, когато тя говори за партньорство с хранителната индустрия, можете да видите, че цялото й поведение се е променило - тя е изглеждала депресирана, не е вдигала очи, не е имала зрителен контакт, не е била сгодена, мисля, защото получиха коопция под политическия натиск, за да подредят линията. "

[По-рано тази седмица Асоциацията на производителите на хранителни стоки публикува изявление, в което се взриви „Изсипване“, наричайки филма „недалновиден, конфронтационен и подвеждащ“, и обвинявайки създателите на филми, че пренебрегват по-здравословните възможности за храна, които са били предоставени през последните години. ]

Маги, тийнейджърка от Оклахома, мрази да бъде „статистика“, но усилените упражнения (включително плуване три пъти седмично) не й помогнаха да отслабне. Радиус/TWC В продължение на две години създателите на "Fed Up" проследиха четирима млади хора, които се борят да преодолеят затлъстяването, дори с усилени упражнения и контрол на порциите. Вижда се, че един тийнейджър е съветван от своя лекар за претърпяване на бариатрична хирургия - рискована процедура, която неотдавна би била немислима за непълнолетно лице.

Колкото и стряскаща да е статистиката на филма, искреният израз на тези тийнейджъри на срам, страх и обезсърчение придава на филма емоционален резонанс.

Режисьорът Soechtig даде на младите камери да записват видео дневници за тяхното затлъстяване. "Кадрите, които получихме от тези деца, бяха толкова откровени и толкова лични," каза тя, "Не съм сигурна, че те щяха да ни се отворят по същия начин, ако имахме [нашите] светлини и камери там."

Филмът предизвиква аудиторията си да вземе 10-дневна детоксикация на захар, но това е само част от това, което трябва да се направи, казва д-р Хайман. Сред неговите предложения: данък върху содата; премахване на маркетинга на храни за деца; повишаване на прозрачността на етикетите на храните; и да се отървете от всякаква нездравословна храна в училищата.

Най-важното е връщането към готвенето на истинска храна: „Това наистина връща нашите кухни, които бяха отвлечени от хранителната индустрия“, каза той. „Изпълнихме готвенето си с корпорации и това наистина е генезисът на целия този проблем.

„Мисля, че отблъскването по този въпрос е:„ Елитарно е да се каже на хората да ядат истинска храна, твърде скъпо е, твърде трудно е, не е удобно, хората нямат капацитета да правят това “. И мисля, че това са съобщенията, в които хранителната индустрия иска да вярваме. И това не е вярно. "

"Fed Up", който дебютира на филмовия фестивал в Сънданс, се открива с ограничено издание в САЩ на 9 май, като се разширява през май в други градове; издаден от Radius/TWC. Версия на испански език ще бъде достъпна в избрани градове.

За да гледате трейлъра на „Fed Up“, кликнете върху видеоплейъра по-долу.