Окръжен център Мекленбург

Окръжният център на Мекленбург ще бъде затворен днес, 12/11/2020 за предпазни мерки за COVID-19. Всички лични дейности са онлайн, анулирани или отложени до повторно отваряне. Моля, свържете се с персонала по имейл, ако е възможно. Спомнете си 3 Ws!

Туитове от @MecklenburgCE

начинаещи

Урок за консервиране на водна баня с Кристин Дейвис, агент за разширение на FCS и участници.

Добре дошли в Home Canning за начинаещи! В Центъра за сътрудничество Extension’s N.C. Mecklenburg Center често получаваме въпроси относно консервирането на домашни храни. От консервиране до дехидратиране, ние искаме да ви помогнем да намерите основани на изследвания отговори и решения на вашите въпроси. По-долу ще намерите бързи съвети, ресурси и рецепти, които да ви помогнат да храните безопасно. Консервирането е само един метод за консервиране на домашна храна. Други форми включват дехидратиране, замразяване, ферментиране и втвърдяване. Докато тази страница се фокусира върху консервирането, ние ще споделим допълнителни ресурси, за да ви преведем през други форми на съхранение.

Ако имате конкретни въпроси, освен информацията, изброена по-долу, моля, свържете се с Кристин Дейвис, агент за удължаване на семейството и потребителските науки, на адрес [email protected].

Въведение в домашното консервиране

Записано на 17 юли 2020 г. | Гледайте повторение на записа

Бързи факти за начинаещи
Какво трябва да знаете за консервирането:


Защо може?

  1. Процесът на консервиране и готвене не е един и същ процес. Консервиране консерви храна чрез спиране на развалянето и контролиране на следното:
    1. растеж на нежелани микроорганизми-бактерии, плесени и дрожди,
    2. активността на хранителните ензими, реакции с кислород, загуба на влага.
  2. Реномирани рецепти: При консервирането е важно да използвате уважавани и изпитани рецепти. Включени препоръчани източници:
    • Националният център за опазване на домашната храна
    • The Blue Blue Book (предлага се онлайн и други магазини)
    • Толкова лесно за запазване
    • Ръководството на USDA за домашно консервиране