готови

Домашно приготвените мариновани аспержи са деликатес, който можете да приготвите и изядете за една седмица, въпреки че обичам да правя голяма партида, която да хапвам през цялата година. Аспержите са в сезон за толкова кратко време, но вкусът е толкова вкусен, обичам да го улавям през цялата година, така че консервирането е в ред. ецването добавя толкова хубав удар към отличителния вкус на аспержи. Те са отлични в салати, сандвич намазки, с морски дарове или прости с хляб и масло за обикновена закуска.

Като пораснах, две филийки туршия придружаваха повечето обяди и аз ги обичах. Но някъде в зряла възраст загубих апетит за кисели краставички. Приблизително по същото време, когато паднах с главата за маслини и каперси, които ми послужиха като перфектни заместители на саламура в моите ястия. Нямам нищо против обикновените кисели краставички; те просто не ме вълнуват твърде много.

Но мариновани аспержи? Е, това е друга история. Майка ми прави това спорадично през пролетта от известно време. Тя получи тази рецепта от бившата си секретарка Джули, която е известна като най-добрия съсипвач в щата Вашингтон. Когато реших да правя кисели краставички, си помислих, че бих могъл да направя и този, който обичам. Още едно предимство при приготвянето на собствени хранителни стоки: можете да го завъртите, каквото искате.

Тези мариновани аспержи са толкова вкусни, препоръчвам да направите колкото се може повече буркани. Те отнемат три седмици, за да достигнат пълния си вкус (можете да ги изядете за една седмица), но ако успеете да запазите буркан до Коледа, о, предстои ви почерпка. Храненето сезонно е чудесно, но традиционно хората запазват храната си чрез консервиране и мариноване, за да могат да се насладят на малко пролет в сърцето на зимата. Сега е моментът това да се случи. Аспержите са славна пролетна култура. Те са на върха на съвършенството точно в този момент, само чакат да бъдат набрани и мариновани. Най-трудната част от тази рецепта може да бъде да държите аспержите далеч от трапезата достатъчно дълго, за да ги направите.