От каменната ера до съвременна Индия

Древна индийска храна: Много рецепти се появяват за първи път през началния ведически период. През този период Индия беше силно залесена и земеделието беше допълнено с лов на дивеч и горски продукти. Във ведическите времена нормалната диета се състоеше от плодове, зеленчуци, месо, зърно, млечни продукти, мед, птици и други видове меса.

храна

С течение на времето някои сегменти от населението приеха вегетарианството. Това беше улеснено от появата на будизма. Също така благодарение на съвместния климат, разнообразие от плодове, зеленчуци и зърнени храни могат лесно да се отглеждат през цялата година. Система за класификация на храните, която категоризира всеки продукт като Saatvic, Rajasic или Tamasic, разработена в Аюрведа.

История на индийската хранителна култура

В този период вегетарианството процъфтява и в цяла Индия. Консумацията на говеждо месо беше забранена. Впоследствие това също се превърна в дългогодишна характеристика в индуизма и Индия. Както в толкова много други древни култури пшеницата и ечемикът са били основни култури. Но оризът също беше важен. Отглеждат се леща и различни зеленчуци като патладжан, лук и чесън.

Въпреки че има екстремни различия в религията, кастата, общността и класа, имаше някои общи фактори в индийската кухня. Основната част от индийското хранене е зърно като ориз, пшеница, просо или царевица, което зависи от региона. Това обикновено се яде с дал, зеленчуци и солени кисели краставички или лютеници.

Консумираха се и ястия от риба, месо или птици. Лещата, зеленчуците и други ястия винаги ще бъдат подправени с подправки. Това не само добави към вкуса на храната, но в същото време имаше и медицински стойности. Тези факти са записани в религиозни текстове до преди три хиляди години.

Древна индийска храна

Ранните индианци са яли храна, която е била лесно достъпна от природата. Плодовете, горските плодове, месото, рибата и др. Бяха основните хранителни продукти на номадските обитатели. С появата на цивилизацията хората се установяват и започват да се занимават със земеделие. Това доведе до откриването на хранителни култури, варива и др. Храната в древна Индия се отглеждаше в плодородните речни долини. Оризът беше основната им храна, която се ядеше с варена леща, зеленчуци и месо.

От пшеницата се приготвяха хлебчета, известни като „Чапати“. Хранителните навици на близките страни също се отразиха на храната в древна Индия. Готвенето на пиле дойде в Индия от Тайланд, а овнешкото - от Западна Азия. Хранителният режим не се промени с пристигането на арийците. Със сложни религиозни ритуали, заемащи централно място, жертвите на животни достигнаха връх и все повече хора се превръщаха във вегетарианци.

Древна индийска здравословна храна

Кравите станаха свещени преди повече от 3000 години. Кравите бяха уважавани и почитани, поради което хората преставаха да ядат говеждо месо. От млякото се правело кисело мляко и гхи. Млякото и млечните продукти се използват много през древни времена. Оризът се ядеше с извара и кисело мляко. Повечето хора в Индия стават вегетарианци и месото се консумира много рядко. По реките започнаха да се ядат риба и морски дарове. Следователно на юг имаше най-много ястия, базирани на него.

По този начин в древността вегетарианството се проявява. Фактът, че ранното жертвоприношение на животни е често срещана религиозна практика, може да се разглежда като парадокс на вегетарианството. Но това вероятно би трябвало да се разглежда като част от противодействие на древните упадъчни езически култури. Древните индийски хранителни навици до голяма степен са резултат от религиозни ограничения.

За приготвяне на храна са използвани различни видове растителни масла. Глинени пещи, казани и открит огън са били използвани в древна Индия. Методите за приготвяне варират в зависимост от кухнята. На север глинената фурна тандури стърчи. За запазване на ферментацията, сушенето и мариноването се използват много, като се добавя сол и не се пуши.