Добрият бульон или запас е в основата на толкова много вкусни вегански рецепти. Например използването на бульон като основа за супи, ориз и ястия от киноа наистина подобрява вкуса. За щастие, с нашия зеленчуков запас във вашия фризер, супер вкусните ястия са винаги на място!

вкус

Вегетариански бульон и рецепти за запаси - различават ли се?

Е, прочетохме малко по този въпрос и отговорът изглежда е, не - не наистина. Това е така, защото термините "бульон" и "запас" се отнасят до използването на месо срещу кости. Очевидно е, че във веганска рецепта това не е полезен начин за определяне на нещата. Вместо това можем да основаваме дефиницията си върху това как ще използваме течността. Ако се придържаме към традиционните начини бульонът и запасът се използват:

  • Когато самата течност е във фокуса на веганска рецепта (напр. Рамен), можете да я наречете бульон.
  • Обаче е по-скоро като зеленчуков бульон, ако е градивен елемент за по-сложна рецепта - като сос, паеля или зеленчукова супа.

Разбира се, можете просто да го наречете както искате! Бульон, бульон, веган или зеленчук - ще знаем за какво говорите!

Представяме ви Broth Brothers

Тук всъщност пишем за две рецепти за вегетариански бульон. Първо, има ...

„Класически зеленчуков бульон“

Класически е по-големият Broth Brother. Той е надежден и винаги е там, когато имате нужда от него. Но сериозно, тази рецепта е по-прост и по-класически зеленчуков бульон от целина, лук, морков, мащерка, чесън, дафинови листа, сол и черен пипер. Класическият зеленчуков бульон е по-лек на вкус и по-малко бомбастичен от малкото му братче ...

„Умами бульон“

Umami Broth е малко бунтар! Освен това той наистина се откроява в тълпата. Тази рецепта за бульон изпомпва вкуса, като добавя още зеленчуци: аспержи, царевица, сушени гъби шийтаке, спанак и розмарин. Всички тези допълнителни съставки пакетират този прословут umami PUNCH!

Не хаби, не искам

Знаете ли, че Broth Brothers се занимават с рециклиране? Е, вярно е! В допълнение към закупуването на зеленчуци от бульон пресни, можете да добавите и кухненски остатъци. Например можете да запазите:

  • Гъбени стъбла
  • Остатъци от магданоз, мащерка и розмарин
  • Обелени картофи
  • Моркови върхове и кори
  • И всякакви други зеленчукови отстъпки

Просто ги поставете в контейнер и ги замразете. След като съберете достатъчно количество, за да напълните съда си за готвене, използвайте ги вместо (или в допълнение към) пресни зеленчуци. Няма значение дали не отговарят точно на рецептурните съставки, които сме използвали тук.

Как да си направим веган бульон

Има няколко метода за готвене, които можете да използвате за рецепта за веган бульон.

  • Очевидно можете да го направите на котлон. За това ще трябва да добавите всички съставки и да ги заври. След това оставете да къкри 1-2 часа и сте готови!
  • Като алтернатива можете да използвате бавен котлон - просто добавете всички съставки и гответе на „ниско“ за около 8 часа или „високо“ за около 4 часа.
  • И накрая, предпочитаният от нас вариант е да използваме тенджера под налягане като нашата Instant Pot. Това е толкова лесно, колкото зареждането на зеленчуци и вода и след това готвене под високо налягане за 30 - 45 минути.
Бульон Umami в мигновеното гърне, след готвене.

Следващата стъпка е много лесна - просто изсипете всичко през цедка, за да отделите бульона от зеленчуците.

И отново, в духа на избягване на отпадъците - след като премахнете зеленчуците, защо не опитате да ги компостирате?

За колко време е подходящ Vegan Broth?

След като приключихте с рецептата, ще трябва да знаете как да съхранявате всеки остатък бульон. Е, ако ще го използвате бързо, той може да остане в хладилника 4 - 5 дни. Ако обаче се нуждаете от него, за да запазите по-дълго, трябва да го замразите (това е добре до 6 месеца). Ние обичаме да замразяваме нашия зеленчуков бульон в различни количества за различни рецепти. Например:

  • 1 - 2 чаши бульон в торбички с фризер
  • По-малки количества се замразяват във формички за мъфини, след което се пликват
  • Или дори по-малки количества, замразени в кубчета лед (също пакетирани)

Как да използвам Vegan Broth в рецепта

Нашите рецепти за вегетариански бульон могат да се използват по всякакви начини. Например, използвайте ги, за да добавите малко oomph към:

  • Сос за спагети
  • Картофено пюре
  • Веган сос
  • Ориз, включително ризото и паеля
  • Супи от рамен, фо и кнедли

Classic е с по-фин вкус. Затова опитайте да използвате класическия зеленчуков бульон, когато не искате да превъзхождате останалите вкусове в рецепта. Някои примери са обикновен ориз, салата от киноа и леки супи.

За разлика от това, ако се стремите към наситен, солен вкус - използвайте версията Umami. Този бульон работи добре в нещо като chana masala или богата рецепта за доматена супа.

И така, разговаряхме за вегетариански бульон и рецепти за запаси. Срещнахте и братята Broth! Освен това имате някои указания как да рециклирате кухненски остатъци и варени зеленчуци. Сега остава само да започнете да готвите!

Надяваме се, че тези рецепти за вегетариански бульон ще намерят място в много страхотни ястия у вас! Ако ги изпробвате, моля, оставете коментар и оценка. Всяка част от обратната връзка помага да се направи The Plant Riot още по-добре!