ГЕОРГ ЩАЙНХАУСЕР, ВЕРОНИКА ЩАЙНХАУСЕР; Един прост и бърз метод за намаляване на концентрациите на радиоцезий в дивите гъби (Cantharellus и Boletus) в хода на готвенето. J Food Prot 1 ноември 2016 г .; 79 (11): 1995–1999. doi: https://doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-16-236
Изтеглете файла с цитат:
РЕЗЮМЕ
Много видове гъби са известни акумулатори на радиоактивен цезий (137 Cs и 134 Cs). Дори години и десетилетия след големи ядрени аварии, особено тези в Чернобил и Фукушима, гъбите показват високи концентрации на тези радионуклиди. Изследвахме прост метод за намаляване на активността на радиоцезия в дивите гъби (лисички, Cantharellus cibarius; и boleti, Boletus edulis) по време на готвене. Сокът, генериран при готвене на гъби, съдържа относително висока част от общия цезий. Количеството сок може да се увеличи чрез измиване на гъбите с вода преди готвене. Чрез премахване на сока, до 29% от радиоцезия може лесно да бъде отстранен от лисичките. Тъй като болетите имат по-нисък афинитет към цезий, нивата на активност са по-ниски при болетите, отколкото при лисичките. Фракцията на радиоцезия в сока е по-ниска при болетите, отколкото при лисичките.
- Прост модел на миши NASH, предизвикан от диета и химикали, с бърза прогресия на стеатохепатит,
- 5 лесни метода за лесно консумиране на магически гъби и трюфели - Замнезия
- 6 храни, които помагат на хормоналния дисбаланс, според доктор Real Simple
- Салата от черен боб и царевица - 131 метод
- 6 домашни и прости рецепти за крем за бебета