Уилям прекарва 20 години в инженерство. В свободното си време той обича да пише за храна и готвене.

размразявате

Научете най-добрите методи за нарязване и съхранение на багел.

Как да съхранявате, размразявате и нарязвате багел

Добре, сега, колко глупаво можем да получим? Кой не знае как да размрази и наряза франзела? Отговорът е: Удивително голям брой нормални хора! Продължете, попитайте десет свои приятели и не бих се изненадал, ако не получите десет различни отговора.

Един отговор със сигурност ще бъде „извадете го от фризера и го поставете на плота за 15-20 минути.“ Правилно (нещо като). Но нека да направим крачка назад.

Съхранение

Носите вкъщи торба, пълна с пресни топъл геврек. Yum! Вие, разбира се, изваждате един (или два) и го хапвате с любимия си заливка. Лично аз обичам просто да го зареждам с крема сирене с марка Филаделфия (и искам да кажа, че го зареждайте поне ¼ ”дебел, ½” е още по-добър. Двойно мляко.) Но какво ще кажете за останалите гевреци?

Разделете ги на две групи:

  1. Тези, които ще изядете в рамките на 48 часа
  2. Тези, които ще ядете след 48 часа

Първа група: Това е малък трик, който ми беше казал един стар бейгър-пекар преди години. Вземете франзелите, които ще изядете в рамките на 48 часа, и ги поставете обратно в хартиения плик. Поставете хартиената торба в тежка найлонова торбичка (като торбичка с цип с качество на фризера.) Уверете се, че найлоновата торбичка е плътно затворена. Хартиената торба е важна по някаква причина. Не изповядвам, за да разбера защо, но старият бейгъл пекар настоя, че това е единственият начин да ги съхранявате; и моят опит го доказа, че е правилен. Дори и след два дни гевреците остават почти толкова свежи, колкото деня, в който са се пекли.

Втора група: Ако ще ги съхранявате повече от 2 дни, замразяването е единственият начин да отидете и тук имате две възможности. Слушайки старата хлебарка, сложете гевреците (неразвити) в тежка хартиена торба. Поставете хартиената торбичка с франзели в тежки пластмасови торбички с качество на фризера. Още по-добре използвайте две найлонови торбички. Излезте възможно най-много от въздуха, когато запечатвате. Поставете торбата (ите) във фризера. Те ще бъдат добри в продължение на няколко седмици. Другият метод (и този, който аз лично предпочитам) е да се увие всяка франзела поотделно в найлоново фолио и да се поставят всички увити франзели в тежка торба с фризер. Опитах го и по двата начина и не виждам разлика (хартия срещу пластмаса) при замразяване.

Някои хора обичат да нарязват гевреците, преди да ги замразят. Открих, че това има тенденция да увеличава риска от изгаряне във фризера (което, разбира се, е наистина сушене във фризера.) Оставянето на гевреците цели излага по-малко повърхност на студа, като по този начин минимизира изгарянето на фризера. Между другото, това е и причината, поради която нямам магазин за багели, който да ми реже гевреците. Сега, ако нося чантата в офиса или възнамерявам да ги ям, вероятно ще оставя магазина да ги нарязва; иначе ... никога.

Размразяване