Ако обичате кафе и харесвате сирене, продължете да четете; - двамата правят невероятна двойка! Вече сте ги имали заедно, без много да се замисляте какво комбинирате. Пием кафе за закуска и добавяме сирене към продукти като яйца, гевреци и кроасани. Повечето от нас използват и млечни сметани в кафето си. Въпреки че не предлагам да добавяте парче чедър към сутрешното си приготвяне, горещо бих препоръчал няколко добри клинове протеиново опаковано сирене, докато работите върху кофеиновия си шум.

съчетана

За да разбера кои сирена работят най-добре с кафето, се срещнах с Джош Бонано от Buddy Brew Artisan Roasters. Джош помага на собствениците Дейв и Сюзън Уорд да управляват магазина си на булевард "Кенеди" и той наистина познава зърната си. Бъди Брю използва най-пресните зелени кафени зърна от цял ​​свят и ги пече на ръка до съвършенство точно в техния магазин. Събрах различни стилове сирене и се отправих към Бъди Брю за дегустация. Не очаквах много, но всяка възможност да седнем и да ядем сирене в добра компания винаги е привлекателна. С Джош бързо ни напомниха, че качествените продукти, направени с много любов, са склонни да си правят комплименти и в някои случаи да се правят по-добри!

%% Започнахме с пресен чивър или ? козел ? сирене от масло от Вермонт с масло и сирене. Беше вкусно с Buddy Brew Espresso Americano. Лимоненото, подобно на торта козе сирене подчертаваше богатите шоколадови нотки на еспресото. За друг мач за еспресо, сиренето рикота е изключително сдвояване. Превеждайки на ? варени два пъти ?; рикотата има крехък облак като бучки. Налейте докосване на кленов сироп върху млечно бялото сирене и добавете хрупкава мюсли в състава за идеално снизходителна закуска или десерт.

Говорейки за десерти, според Дженифър Майер, автор от About.com, сладкото норвежко сирене Gjetost (yay-toast) е декадентски избор с еспресо. Gjetost е буквално карамелизирано сирене. Суроватката бавно се сварява, докато естествените захари станат вкусно сладки и текстурата стане като гъсто фъстъчено масло. След като е оформено в перфектен квадрат, светлокафявото сирене дори прилича на гигантски карамелен бонбон!

Предпочитате ли сиренето си с малко възраст? С Джош обичахме да се наслаждаваме на двугодишната Гауда на Reypenaer със средно печено бразилско серадо Cerrado. Допълнителната ядливост на този конкретен боб извади сладкото от сладкиши, толкова привлекателно за възрастните Goudas, докато сиренето се изправи добре на фината киселинност на кафето. Разбира се, прекрасните протеинови кристали в пастата на Reypenaer предлагат приятен контраст на сиропираната гладка чаша кафе. Това сдвояване също ми напомни за Beehive Cheese Company? Едва бръмчал Чедър. Barely Buzzed е покрит с утайка от кафе и френска лавандула, преди да отлежава в пещерите в Юта на стелажи от син смърч. Тази обработка създава сладко, орехово и флорално сирене, пълно с характер. Това е потапяне с чаша бразилски Серадо!

Най-сложното лакомство беше смесеното млечно синьо Валдеон от Испания с етиопския Longberry Horrar Horse. Кафето е със средна киселинност с богати нюанси на горски плодове и тъмен шоколад (два вкуса, направени за синьо сирене). Уникалната плодовитост на този ценен боб разкри земната кремообразност на синьото. Листата на явора плътно обвиват пастата на Валдеон, създавайки лека пикантност. Тази лека подправка и допир на сол в сиренето създават елегантен мач с гурме Buddy Brew Longberry.

Независимо дали предпочитате хапка за закуска или чиния със сирене след вечеря, кафето е любящ спътник - стига да имате правилното сирене!