Приготвянето на собствена храна у дома може да ви помогне да останете на път с елиминационната диета.

ключове

Вие сте сред 15-20% от хората, които се борят с непоносимост към храна? (13) (15) Хранителната непоносимост, известна още като хранителна чувствителност, се свързва с различни симптоми, включително болки в корема, подуване на корема, умора, главоболие и обриви. (2)

С широк спектър от симптоми и възможни механизми разбирането и диагностицирането на индивидуалната непоносимост към храна може да бъде предизвикателство. Елиминационната диета е често използван метод за идентифициране на храните, които може да причиняват реакции на чувствителност. (13) Прочетете, за да научите за чувствителността към храната, ролята на елиминационната диета и някои прости правила за ангажиране за успех.

Какви са чувствителността към храната?

Хранителната чувствителност е най-често срещаният тип неблагоприятен отговор към храната. Това е неимунологичен отговор на храна в нормално поносима доза. (13) Хранителната непоносимост може да възникне в резултат на чревната пропускливост, (14) ензимни дефекти или фармакологичните ефекти на храната или компонентите на храната. (5) Например, някои симптоми като копривна треска могат да бъдат свързани с непоносимост към хистамин, съединение, естествено присъстващо в определени храни. (3) Високият хранителен прием на хистамин и/или намалена активност на ензимите, отговорни за разграждането на съединението, може да доведе до излишък на хистамин и свързани симптоми. (13)

Хранителната чувствителност може да доведе до стомашно-чревни симптоми като подуване на корема и коремна болка.

Симптомите на хранителната чувствителност варират и включват стомашно-чревни и извън чревни симптоми, като:

  • Болка в корема
  • Подуване на корема
  • Метеоризъм
  • Гадене
  • Променени навици на червата (напр. Диария или запек)
  • Умора
  • Мозъчна мъгла или „мъглив ум“
  • Главоболие
  • Кожен обрив/дерматит
  • Мускулно-скелетни симптоми (напр. Болки в ставите/мускулите, изтръпване)
  • Безсъние/нарушен сън (2)

Хранителната чувствителност може също да допринесе за определени здравословни състояния, включително гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), (1) еозинофилен езофагит (EoE), (4) и синдром на раздразнените черва (IBS). (12) (13)

Важно е да се отбележи, че хранителната чувствителност се различава от хранителните алергии. Хранителните алергии са ненормален имунен отговор към храна, който засяга по-малко от 10% от децата и приблизително един до два процента от възрастните. (5) (13) Алергичният отговор се счита за незабавен, тъй като симптомите са налице в рамките на няколко минути до часове след консумацията на храната. (6)

Каква е елиминационната диета?

Елиминационната диета е програма от две стъпки, която включва елиминиране на потенциално реактивни храни, последвана от фаза на повторно въвеждане. Целта на диетата е да разкрие хранителната чувствителност, свързана с определени симптоми. Първата стъпка включва премахване на често реактивни храни от диетата за период от две до шест седмици. По време на втората стъпка храните се въвеждат отново една по една, докато се наблюдава за промени в симптомите. (6) (7) (13)

Най-известният тип елиминираща диета включва изключване на множество храни, което елиминира най-често срещаните храни, които причиняват дразнене. Например, диетата за елиминиране на шест храни изключва казеин (млечни протеини), соя, пшеница, яйца, фъстъци/ядки и морски дарове. (4) (10)

Има редица други вариации на елиминационната диета, като: