Когато майка ти ти каза да ядеш граха си, тя знаеше за какво говори. Грахът парадира два пъти с протеините на повечето зеленчуци, така че те са идеалният заместител на по-мазни протеини, осигурявайки отлична стратегия за контрол на приема на мазнини и поддържане на талията под контрол.

Зеленият грах, както и сушеният грах, са бобови растения, с изключение на това, че се ядат преди да узреят. Както при всички бобови растения, те са пълни с хранителни вещества и нискокалорични.

Техните фибри, предимно неразтворими, подпомагат чревната подвижност и могат да помогнат за понижаване на холестерола. От безбройните хранителни вещества, които грахът осигурява, желязото е особено важно, тъй като е трудно да се намерят неживотни храни с голяма част от това хранително вещество за изграждане на кръв.

Снежният грах и другият градински грах не съдържат същото количество протеини или хранителни вещества, които зеленият грах съдържа. Но те са богати на желязо и витамин С, които спомагат за поддържането на имунната ви система. Грахът има лутеин, каротеноидът с доказан опит да помогне за намаляване на риска от свързана с възрастта дегенерация на макулата и катаракта.

Избор и съхранение

Пресният зелен грах се предлага само през април и май. Изберете твърди, пълни, яркозелени шушулки.

Пресният снежен грах, известен още като китайски грахови шушулки, се предлага все по-често целогодишно. Потърсете малки, лъскави, плоски шушулки; те са най-сладките и нежни. Избягвайте напукани, прекалено големи или накуцващи шушулки.

Захарният грах е годни за консумация шушулки като снежен грах, но сладък като зелен грах. Изберете пълни, яркозелени шушулки. Пресният грах не се задържа дълго. Тъй като захарта им бързо се превръща в нишесте, колкото по-скоро ги изядете, толкова по-ароматни ще бъдат. Когато не можете да получите пресен грах, опитайте замразени.

Съвети за подготовка и сервиране

Измийте граха непосредствено преди черупките и готвенето. За да обвиете, отщипете краищата, издърпайте нишката от вътрешната страна и извадете граха. На пара за много кратко време: шест до осем минути. Те ще запазят своя вкус и повече витамин С, ако запазят яркозеления си цвят.

Снежният грах просто се нуждае от измиване и почистване преди готвене или ядене суров. Захарният грах трябва да бъде отстранен от двете страни. Снежният грах е перфектен при пържени картофи; гответе за кратко, минута-две. Опитайте да добавите грах към сос от макаронени изделия или гювеч от риба тон, или да сервирате суров с нискомаслено потапяне.

С високото си съдържание на протеини грахът е отличен заместител на отслабването на мазни месни ястия, да не говорим, че е сладък на вкус.

Размер на порцията: 1/2 чаша

Наситени мазнини: 0 g

Холестерол: 0 mg

Диетични фибри: 4 g

Витамин С: 11 mg

Свързано съдържание

естествени

  • относно
  • Подкасти
  • Политика за поверителност
  • Избор на реклами
  • Условия
  • Карта на сайта

Бюлетин

Вземете най-доброто от HowStuffWorks по имейл!

Бъдете в течение на: Последни вести · Stuff Shows & Podcasts · Екскурзии · Weird & Wacky

Използваме бисквитки, за да персонализираме съдържанието и рекламите, да предоставим функции на социалните медии и да анализираме трафика си. Също така споделяме информация за използването на нашия сайт от нашите партньори в социалните медии, рекламата и анализа, които могат да го комбинират с друга информация, която сте им предоставили или която са събрали от вашето използване на техните услуги. Вие се съгласявате с нашите бисквитки, ако продължите да използвате нашия уебсайт.

Не продавайте моите данни

  • Тип браузър и неговите настройки
  • Информация за операционната система на устройството
  • Информация за бисквитките
  • Информация за други идентификатори, присвоени на устройството
  • IP адресът, от който устройството осъществява достъп до уебсайта или мобилното приложение на клиента
  • Информация за активността на потребителя на това устройство, включително посетени или използвани уеб страници и мобилни приложения
  • Информация за географското местоположение на устройството при достъп до уебсайт или мобилно приложение