Публикации

Джули Гардън-Робинсън, д-р, Р.Д., Л.Р.Д., специалист по храни и хранене

хранене

Тами Тотланд, Р.Д., Л.Р.Д., бивш асистент на програмата

Наличност: Само в мрежата

Симптомите на хранителни заболявания могат да включват следното:

■ Треска или студени тръпки

Бременността е един от най-взискателните с хранителна гледна точка периоди от живота на жената. Нуждите от енергия се увеличават с около 15 процента по време на бременност. Тези нужди могат да бъдат задоволени чрез ядене на по-големи порции, по-често хранене и приемане на хранителни добавки, както е посочено от медицински специалист. Бъдещите майки трябва да се наслаждават на голямо разнообразие от хранителни храни за своето добро здраве и здравето на своето неродено дете.

Следвайте тези съвети за безопасност на храните, когато пазарувате хранителни стоки

Замърсените и неправилно обработени храни са свързани с огнища на болести, предавани с храни. Следните препоръки помагат да се запази безопасността на храните за бременни жени и техните неродени бебета от хранителния магазин до кухнята.

■ Винаги проверявайте етикетите за информация за безопасността на храните.

■ Не купувайте храни, чийто срок на годност е „продаден“, „използван до“ или „срок на годност“.

■ Не купувайте храни, които се показват в опасни или нечисти условия.

■ Проверете за повредени опаковки - не купувайте вдлъбнати кутии, течащи кашони или бутилки, скъсани кутии или пакети и опаковки със счупени или пробити уплътнения.

■ Избягвайте да купувате издути консерви или подути охладени опаковки с храни.

■ Избягвайте хранителните продукти в хлабави вакуумни опаковки. Опаковката трябва да е плътна около храната.

■ Избягвайте плесенясали или обезцветени продукти.

■ Избягвайте охладени продукти, които не са студени на допир и замразени храни, които не са замразени в твърдо състояние.

■ Избягвайте горещи храни, които не са топли на пара.

■ Направете магазина за хранителни стоки последната ви спирка в списъка ви с поръчки. Нетрайните храни, като млечни храни, месо и птици, не трябва да излизат от хладилника повече от два часа (един час, ако температурата е над 90 F).

Избор на безопасни храни

Млечни

Тези храни осигуряват калций, протеини и витамин D.

■ Изберете само пастьоризирано (термично обработено) мляко, сирене и кисело мляко. Непастьоризираните или „сурови“ продукти могат да съдържат вредни бактерии. Етикетът на храните ще ви каже дали продуктът е пастьоризиран.

■ Проверете датите. Млякото и млечните продукти носят дати на „продажба до“. Магазинът трябва да продаде продукта до тази дата. За най-пресния продукт изберете този с най-отдалечена дата на „продажба до“.

■ Избягвайте да купувате меки сирена, направени от сурово мляко, като фета, бри, камамбер, сирене със сини вени, фреска кесо, кесо бланко и панела. Тези сирена могат да съдържат бактерията Listeria. Вместо това изберете твърди сирена, пастьоризирани сирена и спредове, пастьоризирани меки сирена, крема сирене, извара и моцарела. Листерията е вид бактерии, които могат да причинят спонтанни аборти.

Плодове и зеленчуци

Тези храни осигуряват витамини, минерали и фибри.

■ Избягвайте да купувате салати с морски дарове, намиращи се в деликатеси или в салатен бар. Много съставки в салатите с морски дарове подпомагат растежа на бактериите. Също така, дългите срокове за съхранение (дори когато са правилно охладени) позволяват на Listeria да расте.

■ Избягвайте да купувате сурови кълнове, включително люцерна, детелина, репички и броколи. Измиването на кълнове може да не ги направи безопасни за ядене, ако семената, от които са израснали, съдържат вредни бактерии.

■ Изберете само пастьоризирани плодови сокове. Проверете етикета, за да сте сигурни, че продуктът е пастьоризиран. Замразените, концентрирани и консервирани сокове са подложени на термична обработка и са безопасни за пиене, но може да не бъдат етикетирани. Прясно изцедените сокове не са пастьоризирани и могат да съдържат вредни бактерии.

Месо, риба, домашни птици, морски дарове, яйца

Тези храни осигуряват протеини, желязо и цинк.

■ Избягвайте да купувате охладени пушени или готови морски дарове, като сьомга, пъстърва, скариди, месо от раци, риба тон и скумрия. Може да бъде етикетиран като „кипър“ или „локс“. Вместо това изберете консерви от риба тон, сьомга и месо от раци, които се обработват топлинно, за да убият вредните бактерии.

■ Проверете яйцата преди покупката. Избягвайте да купувате напукани или повредени яйца.

■ Избягвайте „замърсяване с кръстосани колички“. Необработените храни могат да съдържат бактерии, които могат да се разпространят в готвени храни, което води до кръстосано замърсяване.

■ Поставете пакетираното месо, птици и риба в отделни найлонови торбички, преди да ги поставите в пазарската си количка. Бактериите върху месото могат да се разпространят и върху други храни във вашата количка.

Зърнени храни, хляб и други зърнени храни

Тези храни осигуряват витамини (като фолиева киселина), минерали и други хранителни вещества

Тъй като са с ниско съдържание на влага, тези храни крият малко рискове за безопасността на храните. Съхранявайте ги на хладно и сухо място у дома и използвайте в рамките на датата, посочена на опаковката. Прочетете етикетите, за да научите повече за хранителното съдържание.

Следвайте тези четири прости стъпки за безопасна храна у дома

Хранителните заболявания могат да бъдат предотвратени, като се вземат някои предпазни мерки у дома.

Чисто

■ Измиването на ръцете може да помогне за предотвратяване на хранителни заболявания. Винаги измивайте добре ръцете в гореща сапунена вода за поне 20 секунди.

Отделно

■ Използвайте отделни дъски за рязане и прибори, когато приготвяте сурови храни, които изискват готвене и варени или готови за консумация храни.

■ Никога не поставяйте готвена храна върху чиния, в която преди са се намирали сурово месо, птици или морски дарове, без предварително да измиете чинията.

■ Измийте ножовете, дъските за рязане и местата за приготвяне на храна с гореща, сапунена вода, след като влязат в контакт със сурово месо, птици и морски дарове.

■ Използвайте хартиени кърпи (вместо кърпа или гъба) и дезинфекциращо почистващо средство, за да почистите разхвърляните разливи от потенциално опасни храни.

■ Поставете сурово месо, птици и морски дарове на долния рафт на хладилника, за да предотвратите капенето на сокове върху други храни.

■ Загрейте хот-дога до готвене на пара, преди да ядете. Следвайте инструкциите на опаковката или варете поне пет минути.

■ Загрейте месото за обяд и деликатесното месо, за да готвите на пара преди ядене. Използвайте микровълнова печка, фурна или скара. Ако предпочитате месото за обяд студено, то може да се загрее и след това да се охлади преди ядене.

■ Не можете да разберете, че се прави по начина, по който изглежда! Използвайте термометър за храна. Поставете термометъра в най-дебелата част от храната, далеч от костите, мазнините или хрипата. Всяка част от пуйката или пилето трябва да достигне безопасна минимална вътрешна температура от 165 F. Гответе печено и пържоли от говеждо, свинско, телешко или агнешко месо и риба до 145 F *; гответе ястия от говеждо и яйце до 160 F.

* Оставете три минути почивка.

Хлад

■ Съхранявайте в хладилник или замразявайте нетрайните продукти, приготвената храна и остатъците в рамките на два часа при или под 40 F.

■ Никога не размразявайте и не мариновайте храната върху кухненския плот. Използвайте хладилника, студената течаща вода или микровълновата фурна за безопасно размразяване на храните.

■ Използвайте бързо развалящи се храни, които са предварително приготвени или са готови за консумация възможно най-скоро. Ако не можете да ядете храната в рамките на три до пет дни, правилно я увийте и замразете.

■ Разделете големи количества остатъци в малки, плитки съдове за бързо охлаждане в хладилника.

Не забравяйте най-основните правила за безопасност на храните: Когато се съмнявате, изхвърлете ги!

Следвайте тези съвети за безопасност на храните, когато вечеряте навън

Храненето извън дома е често срещано занимание за много хора. По време на бременност е важно да бъдете изключително предпазливи, когато вечеряте навън. Използвайте следните съвети, за да сведете до минимум риска от консумация на потенциално опасни храни, които биха могли да причинят неблагоприятни последици за бъдещата майка и нероденото бебе:

■ Избягвайте да поръчвате сурови или подготвени морски дарове, като суши, севиче, стриди, миди, миди и скариди.

■ Ако месото или птиците не са приготвени до „добре направено“, изпратете ги обратно, за да бъдат напълно приготвени.

■ Поискайте месото от деликатеси да се загрее до гореща пара.

■ Попитайте вашия сървър или мениджъра на ресторанта дали дресингът за цезар, домашна майонеза, холандски сос или домашен сладолед е направен със сурови яйца. Продуктите, направени със сурови яйца, не са безопасни за консумация.

■ Помолете вашия сървър да задържи суровите кълнове.

■ Ако не сте сигурни дали специално сирене е пастьоризирано, помолете мениджъра да провери етикета вместо вас.

■ Ако не сте сигурни дали соковете са пастьоризирани, попитайте вашия сървър или мениджъра, преди да поръчате.

За повече информация относно храненето и безопасността на храните посетете уеб сайта на службата за разширение на NDSU.