Естонска диета: Въздействие върху здравето и болестите

въздействие

Вирве-Инес Лейдме
Катедра по социология, Талински университет, Институт за социална работа, Талин, Естония

Дата на публикуване в мрежата6-май-2014

Адрес за кореспонденция:
Вирве-Инес Лейдме
М. А. Вирве Инес Лайдме, Калевипоя 15 5, Талин 13625
Естония

Източник на подкрепа: Нито един, Конфликт на интереси: Нито един

DOI: 10.4103/2278-019X.131966


Как да цитирам тази статия:
Laidm e VI. Естонска диета: Въздействие върху здравето и болестите. J Med Nutr Nutraceut 2014; 3: 108-9

Как да цитирам този URL:
Laidm e VI. Естонска диета: Въздействие върху здравето и болестите. J Med Nutr Nutraceut [сериен онлайн] 2014 [цитирано 2020 г. 14 декември]; 3: 108-9. Достъпно от: https://www.jmnn.org/text.asp?2014/3/2/108/131966

Сър,

Всяка култура има своя собствена уникална кухня и нейните кулинарни традиции се поддържат през поколенията. Често обаче не сме напълно наясно дали традиционното хранене е и балансирана и питателна диета.

Здравословна ли е храната на нашите маси? Често се твърди, че храната на нашите маси се контролира от нормите и директивите на Европейския съюз (ЕС). Ако тези правила и закони са научни, защо разпространението на хроничните заболявания се е увеличило драстично? Всички проучвания показват, че хроничните заболявания са най-голямото притеснение на лекарите в цяла Европа. [1] Защо почти всички поколения от едно и също семейство са развили диабет?

В този момент диетолозите споделят своите съвети. Въпросът е - можем ли да спазваме тази диета?

Докторът по медицина Адик Левин, чиито възгледи отсега представям, смята за своя мисия да насочи естонците, които все повече стават нездрави и уморени, към балансирано хранене. Той заявява: "Естествено, ние не можем да се справим без фармацевтични продукти, но има ли някой възможност да си помогне? Днес вместо здравословна диета би било по-правилно да се каже" правилна диета ". Това означава храна, която лесно се усвоява от нашите храносмилателни пътища, не представлява огромно натоварване върху имунната система на храносмилателния тракт и се усвоява лесно от нашите тела. "

Д-р Левин ни уверява, че „Един от най-сложните въпроси, които все още не са ни ясни, е храненето и тъй като диетичните препоръки се различават значително, хората се объркват как трябва да се държат“. Д-р Левин обяснява това с пример: "Според едно мнение, за здравословна диета трябва да имате пет зелени неща в хладилника си. Ако обаче тези зелени неща се отглеждат чрез добавяне на нитрати и други подобни химикали, това би било много примитивна кампания ".

Или: "Полезни ли са говеждото, пилешкото и норвежката сьомга за нашата диета? Ако тези живи същества се отглеждат с помощта на хормони и антибиотици, тогава ползите за здравето им също са под въпрос."
"В идеалния случай всеки човек трябва да мисли за това да си помогне. И всеки, който е в състояние да го направи, трябва да отглежда колкото се може повече храна. Нашите предци са отглеждали почти всичко сами. В ерата на супермаркетите забравяме, че, "казва д-р Левин, добавяйки, че щом е необходим лекар, за да помогне на някого, това е все едно да бъдете извикани да потушите пожар, който вече е причинил щетите; по-важно е да се предотврати възникването на такава ситуация. Кухненските градини са доказали своята полезност за насърчаване на здравето в много общества. [2]

Д-р Левин не препоръчва незабавни каши, които съдържат „много химикали“; той обаче препоръчва да се яде разумно количество яйца всеки ден, тъй като те съдържат почти всички хранителни вещества. Той също така смята енергийните напитки за отрова.
„Естествено, в една демократична държава всеки човек има право да се храни както му харесва“, твърди д-р Левин. "Познавам хора, които могат да ядат заедно херинга и кекс и да ги измиват с алкохол и бира. За определен период тялото ще издържи на това, но със сигурност ще дойде момент, в който ще протестира и ще каже на собственика си" не направете това, толкова ми е лошо ".

Има хора, които се опитват да поддържат теглото си или нивата на глюкоза в кръвта всеки ден: Дори няколко дни преяждане може да им струва скъпо. Средният сандвич с няколко филийки салам съдържа няколкостотин килокалории. Отнема много дълга разходка, за да се изгори това количество енергия. "

Какво би препоръчал д-р Левин? Първо: "Когато ядете, не трябва да бързате, а да вървите бавно. За да може вашата диета да бъде богата на протеини, както и въглехидрати, процесът на хранене трябва да бъде възможно най-дълъг."
"На официален прием вечерята започна в 6 часа и приключи в 10 часа. През това време ни сервираха девет ястия. Чиниите бяха големи, но върху тях имаше не повече от 100-150 грама храна Беше лесно да ставам от масата и имах страхотен сън. По-късно си помислих, че ако имахме цялата тази храна за час-два, щях да се почувствам много по-зле и добър нощен сън са били само мечта. Ето защо, съвет тук - отделете възможно най-много време, докато ядете храната си, и дайте възможност на храносмилателния тракт да изпълнява функциите си удобно. "
„Би било идеално, ако храносмилателният тракт ще има поне два часа да върши работата си стабилно, след като има животински протеини (месо, риба или птици) и след това да продължи към други курсове.

В някои култури кулинарният етикет се опитва да сведе до минимум едновременната консумация на протеини и въглехидрати. Животинските протеини се препоръчват със зеленчуци, които съдържат много малко или никакво нишесте. Например, маруля, краставица, кориандър, лимон, лук и грейпфрут се съчетават добре с месо или риба.

През последните няколко години все по-голямо внимание се насочва към минимизиране на комбинацията от мазнини и протеини в диетата. Нещо повече, изследванията показват, че диетата с тази комбинация насърчава разпространението на затлъстяването в световен мащаб, известна още като чумата от 21-ви век. [3] Най-показателният пример за тази концепция е наднорменото тегло и затлъстяването, отбелязано при хора, които консумират диета за бързо хранене. "

Д-р Левин продължава: "В този момент трябва да се обърнем към коледните ястия, популярни в Естония: черен пудинг, кисело зеле, картофи и сладко от боровинки. Тази комбинация е много богата (точно като американската бърза храна). Не можем да променим вековните традиции в рамките на няколко години; затова препоръчвам да се храните бавно и умишлено. Необходими са няколко поколения, за да се постигне това осъзнаване.

Защо комбинацията от коледни ястия в момента е толкова опасна? В продължение на хиляди години естонските селяни ядат само 10-15 вида храни. Днес, докато количеството храна значително се е увеличило, качеството е намаляло драстично. В продължение на хиляди години ензимите в човешкия храносмилателен тракт и имунната система бяха адаптирани към малки количества храна и цялата храна беше екологично чиста. Последните 50 години, когато всичко се промени драстично, са само няколко секунди в историята на човечеството; през този кратък период нашите системи не бяха в състояние да се адаптират към всички промени. Именно това е причинило експлозивен растеж на броя на сърдечните и кръвоносните заболявания, както и триумфа на затлъстяването - чумата от 21-ви век. "

Хората с различни здравословни състояния трябва да помислят как биха могли да си помогнат, преди да се хранят. Пожелавам ви Bon Appetite и се надявам, че сте избрали храната си разумно!