Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

здравето

Много добре/Александра Шицман

Сосът е съществена част от много празнични ястия. Ако сте следили теглото си или сте се опитвали да спазвате здравословно хранене на сърцето, може да се чудите дали ще трябва да пропуснете соса тази година. Сосът добавя вкус, главно поради съдържанието на натрий и мазнини. Придава богатство и упадък на иначе по-сухи храни, като пуйката.

Въпреки, че сосът не е най-добрият вариант като ежедневен избор, все пак е възможно да включите този щапел в празничната си чиния, като същевременно поддържате цялостен здравословен начин на живот. Ето малко предистория за различните видове сос и как да поддържате реалистична перспектива за здравословното хранене.

Факти за подхранващо подхранване

Хранителните факти за соса могат да варират доста в зависимост от марката, която сте закупили, или дали сте я направили от нулата. Ето разбивка на това, което ще откриете в порция от 100 грама (приблизително 1/3 чаша) от типичен пуешки сос, закупен от магазина. U

  • Калории: 25
  • Дебел: 0 g
  • Натрий: 500 mg
  • Въглехидрати: 5 g
  • Фибри: 0 g
  • Протеин: 1,7 g

Въглехидрати

Въглехидратите в соса идват от модифицирано царевично нишесте и брашно, които се използват като сгъстители.

Можете да намерите сос без мазнини в хранителния магазин, но имайте предвид размера на порцията. Примерът по-горе съдържа пилешка мазнина като съставка, въпреки че 100-грамова порция технически не съдържа достатъчно мазнини, за да бъде посочена на етикета.

Протеин

В 100 грама пуешко сос има почти 2 грама протеин. Турцията сама по себе си е отличен източник на протеини, така че ако доливането й със сос прави пуйката по-приятна на Деня на благодарността, продължете.

Витамини и минерали

Сосът не е особено добър източник на витамини или минерали. В зависимост от основата на соса ви, той може да съдържа малко цинк, витамини от група В, желязо, калий и фосфор. Купеният в магазина сос обикновено е с високо съдържание на натрий, така че ако се притеснявате за кръвното си налягане, ограничете количеството сос, който използвате или потърсете марка или рецепта с ниско съдържание на натрий.

Сортове

Сосът може да бъде направен от различни видове месо, включително пуйка, пиле, колбаси и говеждо месо. Съдържанието на мазнини и микроелементите се различават леко в зависимост от вида на соса и начина на приготвяне. Например, сосът от говеждо месо може да има по-високо съдържание на мазнини и калории, отколкото сос от птици. U

Когато купувате готови сосове, можете да сравнявате етикетите за хранене между марките. Правенето му от нулата означава, че хранителните факти могат да бъдат по-трудни за изчисляване. Тъй като сосът обаче е по-скоро „храна за специални случаи“, зависи от вас дали искате да се притеснявате да дешифрирате всеки детайл. Начинът на здравословно хранене включва способността да се отпускате и да отпускате правилата от време на време.

Съхранение и безопасност на храните

Златно правило за безопасност на храните е да поддържате горещите храни горещи (140 градуса F или по-горещи), а студените храни студени (40 градуса F или по-малко). След сервиране на сос, той трябва да се постави в хладилника в рамките на два часа, за да се предотврати растежа на бактерии. Съхранявайте сос (и остатъците, покрити с сос) в хладилника за не повече от три до четири дни. Можете да държите тези предмети във фризера до шест месеца.

Как да се подготвим

Ако искате да се насладите на сос с вашата храна за Деня на благодарността, опитайте да го направите у дома. Ако искате да промените хранителното съдържание, ето няколко съвета:

  • Избягвайте рецепти, които изискват сметана. Може да сте в състояние да замените обезмасленото мляко, но това също може да доведе до по-тънка сос.
  • Избягвайте рецепти за сос с колбаси, особено тези, които включват и сметана.
  • Направете сос с ниско съдържание на въглехидрати. Калориите в соса идват предимно от въглехидрати и мазнини. Намаляването на двете може да намали калориите в соса ви.
  • Пропуснете рецептите, които изискват масло.

Когато приготвяте домашно приготвена сос с капки, можете да намалите калориите и наситените мазнини, като елиминирате по-голямата част от мазнините. Ако сте свикнали да правите сос с брашно, мазнината, комбинирана с брашното, прави удебеляването руф. Вместо това можете да запазите вкуса на месото и да използвате царевично нишесте като сгъстител.

  • Използвайте чаша за разделяне на мазнини за всякакви течни капкови капчици, които искате да използвате за соса, като запазите само обезмаслената част.
  • Деглазирайте тигана за печене с пуешки бульон, като нагреете тигана със бульона за пет минути и остържете зачервените парченца от дъното на тигана.
  • Прецедете обезмаслените капчици в чашата за разделяне на мазнини и използвайте обезмаслената част за приготвяне на сос.
  • Алтернативен метод за премахване на мазнините е добавяне на кубчета лед към капките и поставяне във фризера за 10 минути. Мазнината ще се втвърди, за да можете да я премахнете и да използвате останалото за приготвяне на сос.
  • Направете сос с вода и царевично нишесте или обезмаслено мляко и царевично нишесте. Смесете 1/4 чаша царевично нишесте с чаша мляко или вода, за да добавите към 4 чаши задушаващ бульон и обезмаслени капчици. Оставете го да заври, при разбъркване, за 3 до 5 минути.

Дума от Verywell

Имайте предвид, че изборът на храна, който правим всеки ден, а не няколко пъти в годината, има най-голямо влияние върху здравето ни. Въпреки че няма нищо лошо в модифицирането на любимите рецепти, за да има по-малко натрий или наситени мазнини, не винаги е необходимо. Насладете се на вашата празнична чиния и продължете, за да направите по-здравословен избор при храненията, които следват.