Офис на вицепрезидента за комуникации - Поддържане на възпитаници и приятели, свързани с U-M

Фалшива храна

Какво слагаш в устата си?

храна
Когато попитам хората дали знаят какво ядат, те обикновено отговарят: „Разбира се, че знам. Аз ям храна."

След това отивам още една крачка напред и питам дали са сигурни, че ядат истинска храна.

„Не можех да го дъвча, преглъщам или смилам, ако не беше храна“, отговарят те. "Нали?"

ГРЕШНО!

Много хора съществуват почти изцяло на диета, съставена предимно от фалшиви/фалшиви храни, опаковани и продавани като истинска храна.

Разликите между истинската храна и фалшивата храна могат да бъдат фини и объркващи дори за най-дискриминиращия ядец. Ако това, което ядем, не отговаря на критериите на храната - „способност да поддържаме живот, да осигуряваме енергия и да насърчаваме растежа“ - то е фалшиво, въпреки маркетинговата пропаганда, която се опитва да ни убеди в противното.

Колкото и страшно да изглежда, изследванията показват, че до 90 процента от парите, които американците харчат за храна, се използват за закупуване на фалшиви храни. От гледна точка на общественото здраве това е ужасяващо, като се има предвид съществената връзка между фалшивата консумация на храна и хроничните заболявания като диабет, сърдечни заболявания, метаболитен синдром и някои видове рак.

Светът на храната се промени

Храната се дефинира като: Всяко подхранващо вещество, изядено, пияно или консумирано по друг начин в тялото, за да поддържа живота, да осигурява енергия и да насърчава растежа.

Все повече и повече „производителите на храни“ създават и продават вещества, маскирани с добавки, емулгатори, оцветители, сгъстители, свързващи агенти, подобрители на вкуса, редуктори на миризми и дезинфектанти. Ние сме убедени, че тези продукти са истинска храна.

Не винаги беше така. Нашите прадеди са яли сезонни, истински, пълноценни храни - непроменени по никакъв начин. С всяко поколение диетите нарастват все повече и повече от този модел. Химическото земеделие стана широко разпространено след Втората световна война в отговор на разкрития за глад и глад по света. Химическите торове и пестицидите замениха естествените и органични методи на земеделие с надеждата да увеличат добива.

През 50-те години се наблюдава бум на преработените храни, главно благодарение на изобретението на супермаркета. Вече хората не ходели при месаря ​​за месо, пекаря за хляб или фермера за зеленчуци. Преобладаваха консервираните и пакетираните храни. Вече нямахме нужда да пазаруваме всеки ден. Можехме да отидем до супермаркета и да купим за цялата седмица или по-добре цял месец.

Нов вид ферма

Целият плод е истинска храна.

В съчетание с тези промени, започвайки в края на 60-те години, земеделието започва да прилага технологии, които правят селското стопанство да изглежда драстично различно. Длъжностните лица започнаха да обсъждат дали трябва да бъдат въведени разпоредби за защита на потребителите и околната среда, с малък първоначален успех.

Селскостопанските животни се придвижват на закрито, тъй като промишлените операции нарастват с тревожен мащаб. Огромни селскостопански машини, използващи GPS, за да се придвижват лесно и ефективно в полетата в мега ферми, започнаха да прилагат торове и пестициди (и други химикали) с точна точност. Подобни промени настъпиха в преработката и търговията на храни. В Америка технологиите замениха труда и получената хранителна система стана по-голяма, по-интегрирана и по-консолидирана.

Сега десет компании практически контролират цялостното ни предлагане на храни. Те включват Coca-Cola, Pepsico, Kraft, Unilever, General Mills, Nestlé, Mars, Kellogg, Procter & Gamble и Johnson & Johnson.

Три компании контролират над 55 процента от цялото смилане на брашно; 10 компании обработват над 80 процента от всички пилета; четири пакера обработват 85 процента от цялото говеждо месо; и пет търговци на хранителни стоки продават повечето хранителни стоки, намерени в супермаркети и големи магазини.

BIG FOOD вече контролира доставките ни на храни от ферма до маса. Продажбите на пакетирани храни по света са скачали всяка година. В някои страни климатът, войната или други фактори оказват значително влияние върху производството на разнообразни, истински храни. В някои региони потреблението на преработени храни се е увеличило с повече от 95 процента!

Фалшиви храни

Зърнените култури с вкус на плодове с добавена захар за половин ден са фалшива храна.

Опакованите и преработени храни представляват повечето фалшиви храни. Преработката на храни представлява превръщането на сурови съставки чрез физически или химически средства в вещества, подобни на храни, или на храна в други форми. Също така, храни със здравни и хранителни претенции на етикета често се обработват. И храни, приготвени в ресторанти за бързо обслужване и изискани ястия, кафенета и заведения за хранене, спортни арени, кафенета и други места, се обработват предимно.

Фалшивата храна, в сравнение с истинската храна, също може да бъде определена от хранително-технически критерии, които включват масово производство, висока консистенция от партида до партида и държава в държава, специализирани съставки от специализирани компании, предварително замразени макронутриенти, използване на емулгатори удължен живот на рафта или фризера.

Трикове на занаята

По-долу е само частичен списък на някои от „триковете“ на BIG FOOD, използвани за производството на фалшиви храни.

Опакованите салатни превръзки често съдържат добавки, наречени стабилизатори.

Фалшива храна и здраве

Повишените нитрати се намират най-вече в сушено, пакетирано месо; те могат да предразположат индивидите към рак на дебелото черво.

Начинът, по който фалшивите храни влияят на здравето, зависи от няколко фактора, включително относителното им значение в диетата на човека. В сравнение с истинската храна, фалшивата храна има малък брой жизненоважни хранителни вещества, като въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали, фитохимикали, каротеноиди и ензим Q10 (CoQ10 или убихинон) на брой от общите калории. Това се нарича хранителна плътност на храните. Освен това, в сравнение с истинската храна, фалшивата храна обикновено се състои от големи количества наситени мазнини, сол или захар и ниско съдържание на фибри на брой от общите калории.

Специфичните хранителни характеристики на фалшивата храна, които предразполагат към дефицити и заболявания, включват следното:

За разлика от фалшивите храни, цели, истински и непреработени храни като зърнени храни, зеленчуци, плодове и ядки се свързват с намалени рискове и честота на хронични заболявания. Възможностите за намален риск са най-високи, когато човек консумира умерени (или никакви) количества животински храни, сол и добавена захар.

В колоната за следващите месеци ще обсъдя други аспекти на последиците от консумацията на фалшиви храни, както и ще илюстрирам примери за фалшиви храни, за които може да не знаете, че са фалшиви.

Коментари

Рорк Куик - 1979, 1983

Готвя като прабаба си и ловувам/събирам/отглеждам/събирам над половината си калории, но не мисля, че разделянето на храна на фалшива и истинска е много научно. Мисля, че пастьоризирането на млякото е добра мярка за общественото здраве например. Добавянето на D или фолат към някои храни може да бъде полезно. Моите прабаби и дядовци лекуваха месо и също използваха доста сол. Съжалявам обаче за вкусовите предпочитания на моите сънародници - трудно е да се намерят зърнени закуски без захар, въпреки че това е толкова просто (но с много твърдения за естествеността), или предварително приготвена храна или храна в ресторанта, която не е твърде солена (трябва да угоди на обикновения потребител) . В крайна сметка обаче: Пазете се от натуралистичната заблуда.

Рошел Дънсън 19 - 21

Присъединих се към клиника за отслабване, отчаяна да отслабна, ми отне 20 години, за да натрупам. Почти целият им необходим хранителен план се състои от фалшиви храни, които продават, и месо. Отслабнах, но на каква цена за цялостното ми здраве?

Melisa Leaym-Fernandez - 94, 97, 2012

Това беше страхотна статия! Нямам нищо против използването на „фалшива храна“ и „истинска храна“, повечето хора не могат да ви кажат какво има в тяхната храна, нито да ви кажат защо е опасна - и повечето в края на деня не им пука. Но ако повече изследвания могат да имат лесен за използване език, да оставят помпозността пред вратата и да покажат реалността на това, което токсичните хранителни навици правят на нашите тела, повече хора може действително да възприемат промени в живота, които позволяват по-добри, реални и забавни здравни практики.
Откривам, че повечето са в бързане, изтощени в края на деня и/или със супер ограничен бюджет. Необходими са време и умствени усилия, за да създадете истинско меню, да планирате покупки на храна и да готвите. Повечето хора са уморени да вършат цялата работа, свързана с храненето. Ритникът е, че не виждат, че начинът, по който се хранят сега, причинява изтощение. Трябва да опростим нашите храни и да се ангажираме със собствения си уелнес - без да чакаме „лекарят“ да ни каже да го направим.
Страхотна статия. Благодаря ти!

Марибет Грейбил - 1983

Наскоро бях диагностициран като преддиабет и имам други здравословни проблеми, които правят отслабването наложително за здравето ми. Моят лекар препоръча „Добра храна, чудесно лекарство“ от д-р Майлс Хасел и Миа Хасел. Аргументът им също е за непреработени храни. Въпреки че работя в безумни часове, спрях да ям замразени вечери (което бях смятал за добре, защото избрах нискокалорични варианти) и готвя с много зеленчуци, както и пиле, свинско и риба (вместо колбаси) - и накрая да обърнем внимание на размера на порцията. Мога да кажа, че след няколко месеца ядене на „истинска храна“, опакованите неща губят своята привлекателност. А списъците на съставките са ужасяващи.

Мона К - 1995

След като гледах филма „Forks Over Knives“, отворих по-широко очите си за влиянието на голямата хранителна индустрия, която тласка фалшивите храни и пазари към нас от ранна възраст, за да изтласка протеини от източници като крави и млечни продукти, които може да имат лош ефект върху нашето здраве.
Изглежда, че трябва да преквалифицираме вкусовите си рецептори и психически да се върнем към истинска храна! Съгласен съм, сега е страшно да се разгледат списъците на съставките и коктейлът от боклуци в тях.