Уахида Кармали

Конференция | Научни сесии на NLA

dangers

Wahida Karmally, MS, RD, CDE, обяснява предизвикателствата и значението на диетата при пациенти със семеен синдром на хиломикронемия (FCS), колко мазнини могат да се ядат (и от кой вид) и опасностите от панкреатит, когато се консумира твърде много мазнини.

Wahida Karmally, MS, RD, CDE, е директор по хранене в Центъра за клинични изследвания в Ървинг и асоцииран изследовател и преподавател по стоматология в Колумбийския университет. По време на научните сесии на Националната липидна асоциация (NLA) 2018 в Лас Вегас, Невада, тя седна да обясни предизвикателствата и значението на диетата при пациенти със семеен синдром на хиломикронемия (FCS), колко мазнини могат да се ядат (и от какъв вид), както и опасностите от панкреатит, когато се консумира твърде много мазнини.

Karmally: Има някои състояния, при които се нуждаете от много малко мазнини в диетата и едно такова заболяване се нарича фамилен синдром на хиломикронемия (FCS), при което молим пациентите да ядат много малко мазнини, но в същото време искаме те да разберат, че важно за оптимизиране на приема на хранителни вещества. Обръщаме внимание на незаменимите мастни киселини, а също и на приема на микроелементи, защото когато сте на диета с ниско съдържание на мазнини, има някои хранителни вещества, които са мастноразтворими, като мастноразтворимите витамини, и трябва да се уверим, че пациентът получава всички тези хранителни вещества, за да се предотвратят други усложнения.

В същото време трябва да разберем, че това е много предизвикателна диета. Много е трудно да ядем много малко мазнини, когато сме в среда с високо съдържание на мазнини, и е толкова лесно да вземем пакет бисквитки и кифли, които са заредени с мазнини. Пациентът трябва да обърне много внимание на приема на фута, тъй като може да завърши с ужасно състояние, наречено панкреатит, и в същото време, ако ядат твърде много мазнини всеки ден, ще имат болки в корема, ще им стане гадно, и това влияе върху качеството на живот.

Трябва, като доставчици на здравни услуги, да накараме пациентите да участват в тяхното планиране на храненето и това, което работи за тях - ако те могат да отделят повече време за пазаруване на хранителни стоки през уикенда, за да планират това, което им харесва да ядат, без добавени мазнини. Единственото масло, което те могат да използват, е медицинска храна, наречена MCT oil, която е триглицериди със средна верига.

Той компрометира две мастни киселини: каприлова и капринова. Те имат дължина на въглеродната верига 8 и 10 и това са единствените мастни киселини, които могат да се използват при приготвянето на храна. Тези мастни киселини идват от кокосово масло, но не трябва да консумирате кокосово масло, тъй като то съдържа други мастни киселини, които са вредни за пациента с FCS. Има само една компания в Съединените щати, която го прави, Nestle, и тя може да се получи по лекарско предписание.

Когато използвате MCT масло, важно е да разберете, че това не е масло за пържене. Трябва да се използва при ниски температури, така че най-добре е, когато приготвяте яхния на доматена основа със зеленчуци и боб с зеленчукови бульони. Можете да добавите маслото, след като го приготвите, така че да не готвите маслото при високи температури.

За повече информация от общността на редките болести, следвайте Доклада за редки болести във Facebook и Twitter.