От Ерин Ван Дер Меер | преди 3 години

защо

Не мислим два пъти да ядем кората на някои плодове (ябълки, праскови, сливи, грозде), докато други отиват в кошчето - гледайки ви, банани, портокали и киви.

Грейпфрутът е друг, който повечето от нас никога не биха си помислили да ядат кожата, но се оказва, че кората на горчивия плод е пълна с пектин, разтворими фибри, които човешките черва обичат.

Силата на пектина

Грейпфрутът и другите цитрусови плодове като портокали, лимони и мандарини имат най-високите нива на пектин от всички продукти и повечето от хубавите неща са в кората.

Пектинът е пребиотик, което означава, че той се превръща в храна за пробиотиците, помагайки на добрите бактерии, които живеят в човешките черва, да оцелеят и да процъфтяват.

„В някои плодове, като цитрусови плодове, ябълки и кайсии, кората може да бъде силно хранителен компонент, богат на витамини, минерали и фитохимикали“, обясни Кара Ландау, експерт по здравето на червата, диетолог и основател на Пътуващ диетолог.

„Освен че са добър източник на диетични фибри, тези компоненти могат да имат потенциални противоракови или противовъзпалителни ефекти.

„Кивито Zespri SunGold е друга чудесна възможност за тези, които са щастливи да консумират кората и да увеличат приема на диетични фибри по този начин.“

Силата на цитрусовите плодове беше очевидна в проучване от 2016 г., публикувано в Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences.

Изследователите препоръчват вместо да се изхвърлят на ниво масово производство на храни, кората от цитрусови плодове да се използва за приготвяне на хранителни хранителни добавки, тъй като е богата на биоактивни съединения, евтина и свободно достъпна.

Ами пестицидите?

Може да се притеснявате, че като ядете плодовата кора, бихте могли да погълнете и повече от пестицидите, които фермерите често използват върху своите култури.

Но неотдавнашно задълбочено проучване на Consumer Reports, организация с нестопанска цел, която провежда изследвания и разследваща журналистика по потребителски въпроси, стигна до заключението, че премахването на кожата не променя значително нивото на пестицидите на продуктите.

Той също така установи, че хранителните ползи от плодовите кори надвишават потенциалните опасности от минимални остатъци от пестициди и препоръчва стриктно измиване на плодове и зеленчуци, преди да ги ядете, е най-добрият начин за премахване на мръсотията и възможните химически остатъци.

Ако сте загрижени за пестицидите, Ландау препоръчва да се организира.

„Освен ако продуктът не е бил отглеждан по биологичен начин, върху него може да останат остатъци от използваните пестициди, което може да не е идеално за консумация.“

Как да ядем плодова кора

Отстранете кожата от грейпфрута или портокала с нож или белачка за зеленчуци, като се отървете от бялата кора отдолу.

Или ако смятате, че вкусът или текстурата са неприятни, има и други начини да ги приготвите.

Изсушаването на кората от грейпфрут, или чрез леко препичане във фурната, или просто оставянето й за няколко дни, е друг начин да се консумира - скорошно проучване установи, че полезните съединения на кожата на грейпфрута се увеличават чрез нагряването им.

След като изсъхне, можете да ядете такова, каквото е, или да го смелите и да го поръсите върху ястия като самодоволния здравословен тип.