Образователни материали

Сметка

Ферментиралите храни са храни, преминали през процес на лакто ферментация, при който естествените бактерии се хранят със захар и нишесте в храната, създавайки млечна киселина. Този процес запазва храната и създава полезни ензими, b-витамини, омега-3 мастни киселини и различни щамове пробиотици

ферментирали

Консумирането на ферментирали храни и напитки ще въведе полезни бактерии (пробиотици) в храносмилателната ви система. Наличието на подходящ баланс на чревните бактерии ви помага да усвоите повече от хранителните вещества в храните, които ядете. Доказано е също, че пробиотиците подобряват функцията на имунната система, подобряват здравето на червата, предпазват от свръхрастеж на вредни бактерии и дрожди, подпомагат храносмилането и предотвратяват или помагат при много автоимунни нарушения и заболявания на червата.

ХРАНИ

Кисело зеле - Ферментирало зеле

Кимчи- Ферментирала зеленчукова смес

Туршии и зеленчуци - Има и други ферментирали зеленчуци, които можете да си купите в повечето магазини за здравословни храни. Не забравяйте да разгледате съставките. Биологичното и суровото трябва да са на етикета и не трябва да виждате оцет в списъка на съставките. Ето една добра статия, обясняваща разликата между „ферментирал“ и „маринован“.

(ФЕРМЕНТИРАНИ ХРАНИ И НАПИТКИ, продължение)

Кисело мляко -

Предпочитаме киселото мляко от сурово мляко (или козе или краве) като ферментирала храна, вместо да купуваме пастьоризирано кисело мляко в магазина. Процесът на пастьоризация затруднява храносмилането на кисело мляко, което понякога надвишава ползите от съдържащите се в тях пробиотици. Ако сте в състояние да понасяте млечни продукти и искате да закупите кисело мляко, изберете биологичното кисело мляко с пълноценно мляко, подхранвано с трева. Ако искате да направите свое собствено кисело мляко от сурово мляко, https://ww.rockfarmersmarket.com, е чудесна кооперация в района на DFW, която предлага сурови млечни продукти заедно с много други здравословни избори за храна.

НАПИТКИ

Kombucha - ферментирал чай

В момента Kombucha е много яростен и можете да го намерите във всички магазини за здравословни храни, както и в много големи вериги хранителни магазини. Предупреждаваме ви да проверите етикетите, преди да изхвърлите 3-4 долара за бутилка. Много компании за комбуча ферментират своето пиво за кратко време, оставяйки справедливо количество захар в крайния продукт. Потърсете закупени в магазина комбучи, които съдържат 5 g или по-малко захар на етикета на съставката. Погледнете различните аромати на една и съща марка, тъй като някои съдържат повече или по-малко захар, отколкото други аромати. Също така, пазете се от всичко, което е пастьоризирано - това не е вярно комбуча.

Не се страхувайте! Това е лесно и много евтино! Ако се интересувате да направите свой собствен, моля свържете се с нас. Може да сме в състояние да споделим стартов скоби с вас.

Юнски чай - подобно на комбуча, но използва зелен чай и мед. Той се счита за „шампанското“ на комбуча и има напълно различен вкус от комбуча. Ако се интересувате от приготвянето на чай Jun, уведомете ни. Може да сме в състояние да ви предоставим начална култура.

Млечен кефир - ферментирало мляко

Както при киселото мляко, ние предпочитаме сурово млечен кефир пред пастьоризиран. В магазина за хранителни стоки има много пастьоризирани версии, но те често са натоварени със захар. Ако се интересувате да направите свой собствен, това е много прост процес. Тук можете да намерите сурово мляко тук ... http://texasrealmilk.org/links/.

(ФЕРМЕНТИРАНИ ХРАНИ И НАПИТКИ, продължение)

Воден кефир- ферментирала вода

Цвекло Квас - ферментирала напитка от цвекло. Отличен тоник за черния дроб, жлъчния мехур, кръвта и мощно противовъзпалително средство.

Има два метода за направата му. По-бързият метод (№1, изброен по-долу) използва стартерна култура от суроватка или сок от кисело зеле. Вторият метод (№2, изброен по-долу) отнема повече време, но не изисква начална култура.

* Лесен заместител на сок от суроватка или кисело зеле е този продукт Farmhouse Gut Shot

Предлага се в Sprouts и много други магазини за здравословни храни.