Ферментирали храни за здравето на червата

здравето

Ферментацията е била използвана в историята като процес на консервиране на храни, при който захарите се разграждат от бактерии и дрожди. Като такива ферментиралите храни са чудесен източник на пробиотици, защото съдържат живи бактерии. Мариноването е друг процес на консервиране на храна, който използва киселина като оцет или саламура (солена вода), за да запази храната. САМО туршиите, ферментирали със сол, а не с оцет, съдържат пробиотици. Вероятно ще намерите истински ферментиралите храни в хладилната част, а не на рафтовете.

Чрез процеса на ферментация на млечни продукти, бактериите помагат за разграждането на лактозата (захар), правейки ферментирали млечни храни като кефир, кисело мляко и извара (не забравяйте да изберете ферментиралите с активни култури!), Приемливи за лица с лактоза непоносимост.

Опитайте да включите поне една порция от една или повече от ферментиралите храни по-долу, за да поддържате здравето на червата си. Когато готвите с ферментирали храни, добавете ги като заливка или ги смесете накрая, за да избегнете убиването на полезните пробиотици с висока температура.

Топ ферментирали храни

  • Кефир
  • Чист йогурт
  • Сухо извара извара или фермерско сирене, или ферментирала извара
  • Някои отлежали сирена (проверете етикета за живи и активни култури)
  • Ферментирали зеленчуци
  • Tempeh (изберете без глутен)
  • Мисо (в хладилник)
  • Туршии (в сол, а не в оцет)
  • Кисело зеле (изберете в хладилник)
  • Кимчи
  • Комбуча (без захар)
  • Други пробиотични напитки (без захар), като цвекло Квас, ябълков сайдер
  • Различни други култивирани продукти
  • Можете също така лесно да приготвите ферментирали зеленчуци, като кисело зеле у дома!

За лесна рецепта опитайте да приготвите сос Мисо за заливане на зеленчуци, риба или пиле!

Състав:

  • 3/4 чаша фъстъчено масло (изцяло натурално)
  • 1/2 чаша мисо
  • 2 супени лъжици мед - най-добре е местният или използвайте подправки, ако предпочитате пикантен вкус
  • 1/2 С гореща вода

Указания:

Разбъркайте добре всички съставки. Използвайте за салати, зеленчуци, риба. Бъди креативен!