Метаданни за цитиране

Главно съдържание

Автор (и): Тайлър Д. Уотсън, UCLA, Hannah Malan, UCLA, Deborah Glik, UCLA, Suzanna M. Martinez, UC Nutrition Policy Institute

academic

Несигурността на храните, несигурната или ограничена възможност за получаване на адекватна храна поради липса на финансови ресурси, е постоянен проблем в Съединените щати. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) изчислява, че 13% от домакинствата в САЩ са били несигурни в храните през 2015 г. (Coleman-Jensen et al. 2016). Несигурността на храните е свързана с няколко физически и психически здравословни проблема, като лошо самоотчитане на здравето, лошо качество на диетата, затлъстяване, диабет, депресия и тревожност (Gundersen and Ziliak 2015; Seligman and Schillinger 2010).

Пресни продукти, останали в края на местните фермерски пазари, се събират - „събират“ - от студентски доброволци на UCLA в партньорство с Food Forward, базираната в Лос Анджелис организация с нестопанска цел, която координира програми за събиране в целия регион. Тук продукцията се разпространява безплатно за завършили студенти и техните семейства, живеещи в университетското село на UCLA. [Графика пропусната]

След Голямата рецесия през 2008 г. бързо нарастващ брой проучвания в САЩ документират несигурност на учениците в храните. Сред студентите се изчислява, че несигурността на храните варира от 14% до 72% (Chaparro et al. 2009; Dubick et al. 2016; Freudenberg et al. 2011; Gaines et al. 2014; Goldrick-Rab et al. 2015; Hanna 2014; Maroto and Snelling 2015; Martinez et al. 2016; Morris et al. 2016; Patton-Lopez et al. 2014). Няколко скорошни проучвания показаха, че учениците с несигурни храни са по-склонни да се самоотчитат, че са в лошо или лошо здравословно състояние, изпитват депресивни симптоми и се представят по-ниско от академичните си връстници (Freudenberg и др. -Lopez et al. 2014). Мащабът на продоволствената несигурност сред учениците, документирана след Голямата рецесия, предполага, че тя може да се дължи на нарастващите разходи за присъствие (обучение и такси, книги и консумативи, жилища и храна, транспорт и лични разходи) и неадекватна финансова помощ за покриване на основните нужди, а именно жилище и храна.

Неотдавнашно проучване за достъп и сигурност на студентите в UC съобщи, че 42% от студентите в UC са имали несигурност в храните (Martinez et al. 2016). Това проучване е финансирано от UC Global Food Initiative (GFI), чиято една от целите е да идентифицира и преодолее несигурността на храните в системата на UC. Също с подкрепата на GFI, ние предприехме нашето качествено изследване на несигурността на студентите в храните, за да помогнем да контекстуализираме проблема за UC. Второстепенна цел беше да допринесе за разбирането на GFI за грамотността сред учениците в колежа и да помогне за идентифициране на възможностите за подобряване на грамотността на храните в системата на UC. Напоследък хранителната грамотност се схваща като защитен фактор както срещу несигурността на храните, така и срещу обезогенната среда (Cullerton et al. 2012, непубликувана). Въпреки че изследването е зараждащо, насърчаването на грамотността на учениците сред студентите може да бъде подходяща стратегия за защита на учениците от несигурност на храните.

Нашето проучване използва качествени изследователски методи за (1) по-добро разбиране на начина, по който учениците възприемат, преживяват и се справят с продоволствената несигурност, и (2) проучва възможностите за справяне с несигурността на храните чрез подобряване на хранителната грамотност сред студентите.

Хранителната грамотност може.

Това е визуализация. Получете пълния текст чрез вашето училище или обществена библиотека.