* Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете отказа ми тук.

Приготвянето на кнедли е толкова забавно, че ще искате цялото ви семейство да се включи! Тези пресни, земни и солени кнедли са пълни с гъби и зеле, което ги прави вегетариански и възхитителни на небцето!

маринована

Приготвянето на кнедли в началото може да изглежда смущаващо: това е ястие, което идва от Китай, страна, известна със своята добра храна и сложна кухня, и включва сгъване на обвивка от тесто по такъв начин, че да изглежда като перфектна малка възглавница.

Със сигурност не изглеждам като най-лесното нещо за правене!

По същия начин се чувствах и първия път, когато правех кнедли. Очаквах да изглеждат като кака, като тези, които не правят разфасовката във фабрика за кнедли или ресторант с дим сума и се озовават в кошчето за боклук.

Но веднага щом започнах да сгъвам, разбрах, че не е толкова трудно да се направи. Първото ми кнедле изглеждаше изненадващо добре и се справих по-добре, докато продължавах да сгъвам. Оттогава ги правя редовно и наистина се наслаждавам на процеса. Има нещо много успокояващо в повтарянето на едно и също действие отново и отново, това ме поставя в почти медитативно състояние.

Освен това обичам да гледам крайния резултат - чиния, пълна с вкусни кнедли, които семейството ми поглъща с вълнение всеки път.

Днес ще ви покажа как да направите китайски кнедли стъпка по стъпка с опцията да ги приготвяте на пара, да ги пържите или да ги варите. Да готвим!

Какво са кнедли?

Взето от прилагателното бунище, което означава „от консистенцията на тестото“, кнедли е термин, използван за всякакъв вид храна, състояща се от парче тесто, което е увито около пълнеж или което не съдържа пълнеж. Има много различни сортове кнедли от няколко страни по света, но най-известните са китайските кнедли, което не е изненадващо, тъй като те са толкова вкусни!

Съставки за кнедли

  • Опаковки за кнедли: Използвайте тези с обикновен размер, които са с диаметър около 3 1/2 инча.
  • Масло: Използвайте неутрално масло като гроздови семки или растително масло, за да изпържите съставките за пълнежа. Необходима е само 1 супена лъжица.
  • Вода: Ще ви е необходима вода, за да приготвите пара, да изпържите или да сварите кнедли.
  • Вегетариански пълнеж: Пълнежът е смес от смесени гъби, зеле, сусамово масло, хранителна мая, чесън, люспи, яйце с разбито яйце (или ленено яйце, ако сте веган) и сол и черен пипер.
  • Потапящ сос: Изберете какъвто и да е вид сос, с който обичате да ядете тези кнедли. Можете да изберете нещо сладко като сос от слива, сос от хойсин (домашното е 100 пъти по-добро) или един от двете ми любими сосове за потапяне на кнедли.

Варианти на пълнене

Ето няколко вариации, с които можете да играете за пълнежа (или можете да измислите и свой собствен, очевидно 😀):

  • Добавете любимите си протеини като скариди, пилешко, свинско или говеждо, вместо половината от гъбите. Или опитайте нарязан тофу или Beyond Meat’s Hot Italian Sausages, за да се придържате към растителна храна, те са вкусни!
  • Използвайте повече настъргано зеле и малко накълцани моркови вместо половината от гъбите.
  • Добавете малко нарязан консервиран бамбук или нарязан воден кестен, за да добавите малко хрупкавост.
  • Добавете варени стъклени юфка на мястото на половината гъби, за да заредите въглехидратите.
  • Добавете нарязани тайландски чили или малко люспи от червен пипер, за да добавите малко топлина.

Как се правят кнедли

  1. Поставете всички съставки за пълнежа в купа и разбъркайте добре.
  2. Поставете тиган върху горелка на умерен огън и добавете маслото и пълнежа. Гответе 7-10 минути или докато зеленчуците се сварят. Върнете сместа за пълнене в купата и оставете да се охлади до стайна температура.
  3. Нека направим първото кнедло! Вземете уонтонова обвивка и я задръжте близо до дланта на ръката си.
  4. Загребете около 1 супена лъжица от пълнежа с гъби и зеле и го поставете в центъра му.
  5. Намокрете показалеца си и го прокарайте по краищата на обвивката. Това помага на тестото да се запечата по-добре.
  6. Сгънете кнедла наполовина и започнете, като притиснете центъра на обвивката срещу дланта на ръката си и го притиснете към плоската страна. Половината от обвивката, която е в дланта на ръката ви, остава през цялото време плоска, никога не се прищипва. Сега продължете да прищипвате една и съща страна, докато не получите форма на ветрило и я притискайте към плоската страна на обвивката след всяко прищипване.
  7. Когато всички кнедли са направени, е време да ги приготвите! Можете да ги приготвите на пара, да ги запържите или да ги сварите.

Как да приготвяте кнедли на пара

  1. Вземете бамбуковия си параход или друго устройство за приготвяне на пара и го подредете с листа зеле от напа или няколко слоя тензух. Моят бамбуков параход идва с подложки, така че го използвам, за да предотвратя залепването на кнедли по дъното. Можете също да използвате спрей за готвене за метални кошници, който работи доста добре.
  2. Поставете кнедлите в кошницата на парахода на един слой, като внимавате да оставите малко пространство между всяко парче. Повторете за втората кошница (ако използвате бамбуков параход) и сложете капака.
  3. Напълнете тиган с 2 инча вода и оставете да заври. Поставете бамбуковия параход в тигана и оставете кнедлите да се запарят за 7-8 минути.
  4. Извадете кнедлите от кошниците веднага щом са готови, в противен случай те ще започнат да лепнат.
  5. Сервирайте с любимия сос за потапяне.

Как да панираме пържени кнедли

  1. Добавете 1 супена лъжица неутрално масло като грозде или растително масло в тиган и включете котлона на средно висока температура.
  2. Когато маслото е горещо, поставете плоската страна на кнедлите в тигана на един слой и оставете малко пространство между всеки от тях.
  3. Добавете 3 супени лъжици вода и покрийте тигана с капак.
  4. Гответе 6-7 минути или докато цялата вода се изпари. Кнедлите са готови за консумация в този момент, но препоръчвам да ги оставите в тигана за малко по-дълго, докато дъното на опаковките стане златисто кафяво.
  5. Обърнете кнедлите и гответе още 1-2 минути, докато кожата стане златистокафява. Хрупкавите кнедли са толкова вкусни!
  6. Прехвърлете кнедлите в чиния и сервирайте с любимия си сос за потапяне.

Как да сварите кнедли

  1. Оставете голяма тенджера с вода да заври и добавете 6 до 8 кнедли.
  2. Варете 3-4 минути, докато се сварят и прехвърлете кнедлите в чиния.
  3. Повторете същата стъпка за втората и третата партида.
  4. Сервирайте с потапящ сос.

Какво да сервираме с кнедли 🥟

Кнедлите звезда ли са на вашата храна или са по-скоро гарнитура?

Ако те са звездата на вашето хранене, сервирайте ги с други малки ястия като:

Ако те са страна на вечеря в азиатски стил, сервирайте ги с:

  • Патладжан с чеснов сос
  • Веган мапо тофу
  • Сладко-кисел тофу
  • Юфка веган дан дан дан
  • Пържен ориз от скариди

Хареса ли ви това Рецепта от гъбени кнедли от зеле? Има ли промени, които сте направили, които бихте искали да споделите? Споделете вашите съвети и препоръки в раздела за коментари по-долу!

Кнедли с гъби от зеле

Тези пресни, земни и солени кнедли са пълни с гъби и зеле, което ги прави вегетариански и възхитителни на небцето!

  • Автор:Каролайн Фелпс
  • Време за подготовка: 25 минути
  • Време за готвене: 8 минути
  • Общо време: 32 минути
  • Добив: 20 кнедли 1 х
  • Категория: Предястие
  • Метод: Парене
  • Кухня: Китайски
  • Диета: Вегетариански

Съставки

  • 20 опаковки за кнедли или гьоза (малки, около 3,5 инча в диаметър)
  • 1 супена лъжица растително или гроздово масло

  • 9 унции гъби или смесени гъби (обичам да правя половин гъби и половина пресни гъби шийтаке), ситно нарязани
  • 4 унции зелено зеле, нарязано на ситно
  • 1/2 супена лъжица сусамово масло
  • 1 супена лъжица хранителна мая
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 3 люспи, ситно нарязани
  • 1 голямо разбито яйце или 1 супена лъжица смляно ленено семе, смесено с 2 1/2 супени лъжици вода за веганска рецепта
  • Сол и черен пипер

Инструкции

  1. Смесете всички съставки за пълнежа в купа и оставете настрана.
  2. Прехвърлете пълнежа в тиган, заедно с олиото и гответе на средно висока температура 7-10 минути, докато гъбите и зелето се сварят. Върнете пълнежа в купата и го оставете да се охлади, докато достигне стайна температура.
  3. Вземете една обвивка от wonton и я поставете близо до дланта на ръката си. Загребете около 1 пълна супена лъжица от пълнежа и го поставете в центъра на обвивката.
  4. Запечатайте кнедла, като намокрите ръбовете с малко вода (потопете показалеца си във вода и го прекарайте през краищата на обвивката).
  5. Сгънете кнедла наполовина и притиснете центъра на обвивката срещу дланта на ръката си и го притиснете към плоската страна. Половината от обвивката, която е в дланта на ръката ви, остава през цялото време плоска, никога не се прищипва. Сега продължете да прищипвате една и съща страна, докато не получите форма като ветрило и я притиснете към плоската страна на обвивката след всяко прищипване (моля, вижте снимките в публикацията за урок стъпка по стъпка за сгъване на кнедли).
  6. Поставете кнедла върху чиния и повторете, докато бъдат използвани всички опаковки за кнедли.

Кнедли на пара

  1. Покрийте кошниците с бамбуков параход с подплата, с която се доставят, или с напа зеле или няколко слоя тензух. Ако използвате устройство за пара, изработено от метал, можете да използвате спрей за готвене, за да напръскате дъното на кошницата.
  2. Поставете кнедлите в кошницата на един слой, като внимавате да оставите малко пространство между всеки от тях, така че да не се слепват по време на процеса на пара.
  3. Изсипете 2 инча вода в тиган и го оставете да заври. Покрийте горната кошница с капак и поставете бамбуковия параход в тигана. Парете 7-8 минути.
  4. Прехвърлете кнедлите в чиния веднага щом се сварят и сервирайте с потапящ сос.

Пържени кнедли на тиган

  1. В голям тиган на средно силен огън добавете 1 супена лъжица растително масло и когато маслото е горещо, сложете внимателно няколко кнедли в един слой, като внимавате да не претрупвате тигана. Пренаселеността на тигана понижава температурата на тигана и прави кнедлите кашисти. Уверете се, че има достатъчно място между всяко кнедли, за да могат да се движат малко. Обикновено не поставям повече от 8-10 наведнъж.
  2. Добавете 3 супени лъжици вода в тигана и покрийте с капак. Гответе 6-7 минути или докато цялата вода се изпари. Кнедлите са готови за консумация в този момент, но препоръчвам да ги оставите в тигана за малко по-дълго, докато дъното на опаковките стане златисто кафяво. Обърнете ги и оставете и другата страна да получи малко цвят.
  3. Прехвърлете кнедла в чиния и сервирайте с потапящ сос.

Варени кнедли

  1. Оставете голяма тенджера с вода да заври и добавете 6 до 8 кнедли.
  2. Варете 3-4 минути, докато се сварят и прехвърлете кнедлите в чиния.
  3. Повторете същата стъпка за втората и третата партида.
  4. Сервирайте с потапящ сос.

Бележки

Прясно приготвените кнедли ще се съхраняват в хладилника, в херметически затворен контейнер за съхранение, до 3-4 дни.

ЗА ЗАМРАЗЯВАНЕ НА КНОПКИ:

  1. Поставете кнедлите върху чиния в един слой, покрийте с найлоново фолио и поставете във фризера, докато кнедлите замръзнат.
  2. Прехвърлете ги в херметически затворен контейнер или херметична пластмасова торбичка и ги поставете обратно във фризера.
  3. Те ще продължат до 3 месеца.

Ключови думи: Странично, дим сума, гьоза, закуска