Не е нужно да се отказвате изцяло от месото, за да опитате тези вегетариански ястия.

Свързани с:

по-малко

Бургер на растителна основа, както се вижда в The Kitchen, сезон 22.

Снимка: Скот Грис

Ако се опитвате да ядете по-малко месо тази година, гъбите може да са отговорът за увеличаване на количеството зеленчуци във вашата диета. Все повече и повече тези гъби действат като заместител на месото, дори в някои от най-емблематичните ястия, ориентирани към месото. Въпреки че богатият им, земен вкус не имитира 100% месо сам по себе си, те са по-близки по текстура и вкус до животински продукти, отколкото средното ви стъбло целина.

Освен това гъбите са доста устойчиви. Достатъчно, че през 2014 г. Фондацията на Джеймс Биърд създаде ежегодния „Blended Burger Project ™“, конкурс, който кани готвачи да приготвят най-добрите „смесени“ - част гъби, части месо - бургери, които могат, за парична награда възможност за готвене в къщата на Джеймс Биърд в Ню Йорк.

Фондацията цитира проучване от 2018 г. на Световния изследователски институт, което съобщава, че американците изяждат 10 милиарда бургери годишно. Ако само 30% от говеждото във всеки бургер бъде заменено с гъби, това би „спестило толкова емисии, колкото изваждането на 2,3 милиона автомобила от пътя“, „ще спести толкова вода, колкото 2,6 милиона американци използват у дома всяка година“ и „ намаляване на търсенето на земеделска земя с площ, по-голяма от Мериленд. " Поради относително ниското количество вода, енергия и земя, необходими за производството на гъби, има още по-голям стимул, освен подобряване на здравето ви, да отидете за тези гъбички вместо месо.

И така, какво ви спира? Направете първата стъпка към по-растителна диета и опитайте тези рецепти. Те са толкова добри, имаме чувството, че може дори да се превърнат в основен елемент във вашата диета за 2020 г.