За първи път се срещнахме с готвача Джейсън Уирик, когато той стартира онлайн списанието Vegan Culinary Experience. Той се посвети на съдържанието и даде всеки брой безплатно на обществеността. Той също допринесоха много рецепти тук на Go Dairy Free.

диагнозата

Въпреки че трябваше да остави списанието настрана, готвачът Джейсън продължава да управлява успешна веганска услуга за хранене в района на Феникс. И наскоро той отвори завода с ресторант, Casa Terra, в Глендейл, Аризона. Тук той ни обяснява защо е останал отдаден на веганската диета в продължение на 15 години.

Главният готвач става веган и обръща диагнозата си за диабет

Преди десет години бях диагностициран с диабет [тип 2]. Ако нещо подобно ви се е случвало някога, знаете, че може да бъде плашещо, срамно и плашещо. Знаех, че съм си го направил. Но да ми кажат да пия лекарства до края на живота си, още преди да съм навършил 30 години, не беше нещо, с което бях готов да се съглася.

Поемане на веган ангажимент

Имах късмета да разбера, че веганска диета с ниско съдържание на мазнини се използва от няколко лекари, за да обърне напълно диабета. И имах още повече късмет, защото някой много скъп за мен беше направил точно това няколко месеца преди да ми бъде поставена диагнозата. Размахвах се и мрънках около седмица, преди да се ангажирам да премина от вегетарианец във веган. И никога не съм поглеждал назад.

Диабетът ми се обърна само за осем месеца при веганската диета и научих за етичните проблеми на фабричното земеделие. И здравето, и етиката е причината да остана веган и до днес, а също и защо станах готвач и впоследствие автор.

Вкусната храна е от съществено значение за успеха

По пътя срещнах други хора, които бяха обърнали основните здравословни проблеми с други средства, всички те бяха вегански, но не всички бяха еднакви. Срещнах хора, които са обърнали диабет и сърдечни заболявания на диета със сурови храни, някои, които са загубили огромно количество тегло при безглутенови диети, ядящи макробиотици и множество други. И все пак, имаше една обща тема, която наистина ми остана: храната има значение. Не само от здравна гледна точка, но и от психологическа гледна точка.

Разбира се, има хора, които могат да направят смути от банан и вода и да бъдат доволни от него, но тези хора са ми напълно чужди. Знаех, че храната не е изключителна, нямаше да се придържам към диетичната промяна, въпреки че здравето ми зависи от това. Малко се срамувах от това, но така беше. Както казах, храната има значение.

Не можете просто да лекувате физиологията на пациента, трябва да лекувате и психологията. Ето защо добрите вегански рецепти и добрите вегански готвачи са толкова важни. Ние лекуваме психологията на тези, които искат да направят здравословна диетична промяна. Поне тези, които обичат хубавата храна. И ако четете тази статия, ще предположа, че включва и вас! На всички хора, които са обърнали сериозен здравословен проблем, като са били вегани, правят го в момента или искат да го направят и все още искат да ядат изключителна храна, работата ми е посветена на вас.

Как да се насладите на създадена от готвача веганска кухня у дома

Ако сте в района на метрото Финикс, помислете за услугата за доставка на храна на шеф Джейсън, Вегетарианският вкус, за креативна и здравословна кухня, доставена точно до вашата врата. Ако не сте местен, пак можете да вземете неговите готварски книги, Веган такос и Веганско Мексико. Той също е съавтор на най-продаваната книга в Ню Йорк 21-дневен Kickstart за отслабване с д-р Нийл Барнард. Това е свидетелство за успеха на Джейсън с над 100 килограма загуба на тегло.