Уникални и оригинални рецепти на растителна основа

кръвно налягане

Често задавани въпроси, отговорени от д-р Caldwell Esselstyn Jr., д-р, директор, Програма за обръщане на сърдечни заболявания, клиника в Кливланд. Д-р Калдуел Еселстин-младши е американски лекар, олимпийски златен медалист и основател на програмата за обръщане на сърдечните заболявания в клиниката в Кливланд. Бивш президент на Американската асоциация на ендокринните хирурзи, д-р Еселстин е автор и на бестселъра на New York Times „Превенция и обратна болест на сърцето“.

Защо диетата елиминира изцяло маслото?

БЕЗ МАСЛО! Дори не зехтин, което противоречи на много други съвети за така наречените добри мазнини. Реалността е, че маслата са изключително ниски по отношение на хранителната стойност. Те не съдържат фибри, минерали и са 100% мастни калории. Както мононенаситените, така и наситените мазнини, съдържащи се в маслата, са вредни за ендотела, най-вътрешната обвивка на артерията, и това нараняване е врата към съдовите заболявания. Няма значение дали е зехтин, царевично масло, кокосово масло, масло от рапица или друг вид. Избягвайте ВСИЧКО масло.

Защо да сменя? Здравето ми е отлично.

В крайна сметка никой не се спасява - в крайна сметка традиционната западна диета гарантира някаква форма на заболяване при всички нас. Въпреки че в момента може да не е сърдечно заболяване, в крайна сметка ще бъде или хипертония, диабет, инсулт, затлъстяване, камъни в жлъчката, дивертикулит, ревматоиден артрит, лупус, множествена склероза или по-голяма вероятност за гърди, простата, дебело черво, яйчници и матка ракови заболявания. Дори еректилна дисфункция и деменция. Световноизвестното проучване на сърцето на Framingham, което наближава 60-ата си година, разглежда 1000 души на 50-годишна възраст с нормално кръвно налягане. Те разглеждат същата група на 70-годишна възраст и 90% вече имат високо кръвно налягане. Но има нещо, което можете да направите сега, за да спрете каскадните събития, които се случват в тялото и водят до болести. Можете да промените диетата си и да започнете да пазите здравето си за в бъдеще.

Протеини - Откъде да си набавя протеин/Коя протеинова напитка е най-добра?

Наличният протеин в диетата от пълнозърнести храни, бобови растения, плодове и боб и червени, жълти и зелени зеленчуци е достатъчен за подхранване дори на професионални спортисти шампиони като тези, които се състезават в състезанията на Ironman, професионалния футбол, смесените бойни изкуства, пистата, и поле. Избягвайте протеиновите напитки. Допълнителният протеин е наистина ненужен и има потенциал да навреди, ако съдържа животински протеин.

Калций - откъде да взема калций?

Добавянето на калций не е необходимо. В растителната диета с пълнозърнести храни, бобови и зърнени култури има повече от достатъчно калций и особено зелените листни зеленчуци.

Витамини - Какви витамини трябва да приемам?

Вземете витамин В-12. Ако ядете обилни количества листни зелени зеленчуци, не е необходим мултивитамин. Направете изследване на кръвта за ниво на витамин D и добавете, ако е подходящо, за да поддържате нивото на кръвта в ниските нормални граници.

Рибено масло - Трябва ли да приемам рибено масло?

Рибеното масло не е от съществено значение. Рибите получават омега 3 от растенията. Трудно е да има недостиг на Омега 3, ако ядете 1-2 супени лъжици ленено брашно или семена от чиа и зелени листни зеленчуци на няколко хранения. Съществуват също изследвания, които показват, че тези, които се хранят на растителна основа, стават високоефективни в собственото си производство на омега 3. Пациентите с рибено масло също са изложени на повишен риск от кървене и проучванията сега показват, че те не са от полза за пациентите със сърдечни заболявания.

Омега 3 - Как да си взема моите Омега 3?

Омега 3 са незаменими мастни киселини, доставяни в адекватни количества при хора, консумиращи растителна храна с много зелени листни зеленчуци. Въпреки това, 1-2 супени лъжици ленено брашно или семена от чиа дневно е напълно приемливо. Избягвайте лененото масло.

Масло от ленено семе/ястия от ленено семе/семена от чиа - Какво ще кажете за масло от ленено семе?

Ястието от ленено семе (ленът трябва да се смила) или семената от чиа се понасят добре и осигуряват бонус от омега 3, като се използват 1 или 2 супени лъжици на зърнени култури дневно. Избягвайте лененото масло.

Зехтин, масло от рапица, кокосово масло, слънчогледово масло, соево масло, фъстъчено масло, всяко масло - кое масло е най-добро?

Избягвайте маслата. Те нараняват ендотела, най-вътрешната лигавица на артерията и това нараняване е врата към съдовите заболявания. Цялото масло също е празни калории.

Семейна история - Имам лоша семейна история? Има ли значение?

Нашите данни показват, че дори тези със силна фамилна анамнеза, когато ядат на растителна основа, са защитени от съдови заболявания. Семейната история зарежда пистолета, но начинът на живот натиска спусъка.

Ядки - Ами ядките? Чувам толкова много различни мнения?

Тъй като ядките са богат източник на наситени мазнини, предпочитанията ми не са ядки за пациенти със сърдечни заболявания. Това също така елиминира фъстъците и фъстъченото масло, въпреки че фъстъците официално са бобови растения. За тези с установени сърдечни заболявания добавянето на повече наситени мазнини, съдържащи се в ядките, е неподходящо. За хора без сърдечни заболявания, които искат да ядат ядки и авокадо и са в състояние да постигнат холестерол от 150 и LDL от 80 или по-малко, без лекарства за понижаване на холестерола, някои ядки и авокадо са приемливи. Кестените са единствената ядка, с много ниско съдържание на мазнини, добре е да се яде.

Семена (слънчоглед, тиква, сусам и др.) Семената са добре за консумация?

1 -2 супени лъжици смлени ленени семена или семена от чиа дневно за омега 3 са подходящи за всеки, включително сърдечно болни, ако желаят. Някои семена, печени в хляб или бисквити, са приемливи. Просто не яжте шепи.

Яйчни белтъци, обезмаслено мляко, кисело мляко - така че какво не е наред с белтъците, обезмасленото кисело мляко, обезмасленото мляко?

Яйчните белтъци, обезмасленото мляко и киселото мляко са ВСИЧКИ животински протеини, а животинските протеини нараняват лигавицата на артериите. Да не се яде.

Триглицериди - защо моите триглицериди се покачиха?

Ако вашите триглицериди са високи, намалете прости въглехидрати, които ще включват алкохол, вино, бира, продукти от бяло брашно, захари, включително сушени плодове, меден кленов сироп, меласа, богати десерти, плодов сок или излишък от плодове.

HDL - Моят лекар е толкова загрижен, защото HDL ми е спаднал?

Не е необичайно HDL да падне при консумация на растителна храна. Не се тревожете. Капацитетът на HDL да си върши работата е показан наскоро от научни изследвания, че няма връзка между способността на HDL молекулата да функционира оптимално и нейното ниво в кръвта. Неотдавнашни изследвания потвърдиха, че HDL молекулата може да бъде наранена и отслабена, когато човек поглъща запалителна диета с противовъзпалително действие и обратно, изглежда, въпреки нивото, по-ниско от нормалното, да бъде оптимизирано от противовъзпалително растително хранене.

LDL - Къде трябва да бъде моят LDL?

LDL е лошият холестерол. Колкото по-близо може да бъде до 80-85 или по-ниско, толкова по-добре. Ако обаче човек не е в състояние да приема лекарства със статини и да се храни с растителна храна и LDL няма да се понижи под 95-105, изглежда, че те пак ще се оправят. Урокът, който научихме от индианците Тарахумара, които никога нямат сърдечно-съдови заболявания, е, че най-важният защитен елемент е не толкова чистият LDL номер, колкото знанието, че никога не се яде нищо, което е градивен елемент на съдови заболявания или може да нарани ендотела.

Сокове - Добре ли е да сок?

Не сок. Фруктозата, отделена от фибрите, се абсорбира твърде бързо и вреди. Вие губите предимствата на фибрите, които се получават най-добре, ядейки плодовете. Дъвчете храната си.

Плодов сок - Какво ще кажете за плодов сок?

Пиенето на плодов сок е като изливане на захарника в гърлото. Хубаво е да се яде целият плод. Не пийте сока.

Смутита - Какво ще кажете за смутита? обичам ги!

Избягвайте смутитата. Когато влакното се пюрира, то не се дъвче и няма възможност да се смесва с факултативните анаеробни бактерии, които се намират в криптите и каналите или на езика ни. Тези бактерии са способни да редуцират нитратите в зелените листни зеленчуци до нитрити в устата. Когато нитритите се погълнат, те се редуцират допълнително от стомашната киселина до азотен оксид, който сега може да попадне в басейна на азотен оксид. Освен това, когато дъвче плодове, фруктозата е свързана с фибри и абсорбцията е безопасна и бавна. От друга страна, когато плодовете се блендират, фруктозата се отделя от фибрите и абсорбцията става много бързо през стомаха. Тази бърза абсорбция има тенденция да наранява черния дроб, гликирания протеин и уврежда ендотелните клетки.

Какво ще кажете за кафе и кофеин?

Едно от изследванията, които засягат д-р Еселстин, е публикувано в Европейския вестник за клинично хранене през 2010 г. След пиене на кофеиново кафе систоличното и диастоличното кръвно налягане на участниците се повишава. И за 30, и за 60 минути систоличното кръвно налягане се е повишило от 113 на 116 (2,7% увеличение), а диастолното кръвно налягане се е увеличило от 68 на 72 (5,9% увеличение) (р