25 март 2016 г.

  • Списание

    • гледна

    Уил Селф проявяваше нетърпимост към „придирчивите“ хранителни навици на други хора, докато не разви собствени храносмилателни проблеми. Тогава той стана още по-непоносим.

    Преди три или четири години седнах да хапна купичка от прекрасната френска лучена супа, която жена ми беше приготвила - и продължих да продължавам. Имах една купа, после втора, трета и когато в крайна сметка се върнах в някакво съзнание, видях, че цялата тенджера беше изпразнена. По-късно съпругата ми каза, че рецептата е за два литра - или 16 пълни порции от нещата. Малко след това, изненадващо, развих силни болки в стомаха - болки, които се чувстваха като поредица от контракции, сякаш щях да родя някакъв странен хибрид лук-човек.

    Поглеждайки назад, прави ми впечатление, че имаше нещо досадно подходящо в това царствено и средновековно прекалено снизхождение - ако това не беше излишък от лук, не знам какво е - порази ме с едно от най-често срещаните съвременни неразположения - до остроумие, синдром на раздразненото черво. Да, опасявам се - не, че диагнозата ми беше потвърдена от медицински специалист, те очевидно имат по-добри неща за вършене, но след някакво диспептично поглеждане не може да има съмнение. Бях ужасен от това развитие и когато посетих, моят личен лекар му каза: "Очаквам да мислите, че съм просто невротик." Той изрече малко подтиснато съгласие, след което ме изпрати да се обърна към практикуващия диетолог. „Очаквам да мислите, че съм просто невротик", повторих аз и той каза: „Е, до известна степен - макар че някои скорошни изследвания изглежда доказват, че някои храни могат да имат много, хм, дестабилизиращ ефект върху храносмилането . "

    Синдром на раздразненото черво (IBS)

    • Често, дългосрочно състояние на храносмилателната система, което може да причини пристъпи на стомашни спазми, подуване на корема, диария и/или запек
    • Симптомите варират при отделните индивиди и засягат някои хора по-силно от други; те са склонни да идват и си отиват в периоди с продължителност от няколко дни до няколко месеца, често по време на стрес или след ядене на определени храни
    • Смята се, че IBS засяга до всеки пети човек в даден момент от живота си и обикновено се развива за първи път, когато човек е на възраст между 20 и 30 години. Около два пъти повече жени са засегнати от мъжете
    • Състоянието често е за цял живот, въпреки че може да се подобри в продължение на няколко години

    Така че се озовах на силно ограничена диета. Без лук или чесън, очевидно, но също така и малко млечни продукти, без глутен, без боб или варива и без брасик - това е зеленчук тип зеле, за тези от вас, които не са обсебени по подобен начин. Диетата работи до момента - във всеки случай не съм се връщал на раждането, откакто започнах стриктно да я спазвам. И строгостта е моят лозунг, защото, ако случайно направя супа на базата на лук, тогава ... Е, ще ви спестя кървавите подробности. Пощадете ви, защото не искам само да обсъждам самото състояние, но и отговорите на хората, с които се сблъсквам - реакции още по-омразни (ако простите играта на думи), защото твърде често те разкриват отношение, което аз самият все още споделям.

    Защото преди излишъка от лук бях първият на опашка, който изсъхна при всеки възрастен, който проявяваше такава детска придирчивост към храната си. Ако готвех вечеря и гост се обади предварително, за да ме предупреди за тяхната „непоносимост“, изобщо не бях много толерантен. Щях да ги изслушам, докато обясняваха как доматите правят ръцете им артритични, или житото надува коремите им като балони, а след това изнасям стандартна лекция: „Ние живеем“, бих казал, „в супер култура -наситена с мазнини - съвременната британска средна класа изглежда смята, че може да яде своята култура, вместо да я чете, гледа или слуша. Храната се превърна в наркотик на буржоазните маси - единственото, което ни интересува, е къде следващото красиво -приготвеното ястие от етично произведени продукти идва, и тъй като всъщност никога не сме гладни, ние измисляме тези мистериозни "непоносимост" и други диетични изисквания, за да подправим това, което иначе би било още по-богато мляко с най-дразнещия вкус там е - глад. "

    Открийте повече

    • Гледната точка обикновено се излъчва в петък по BBC Radio 4 в 20:50 BST и повтарящи се в неделя, 08:50 BST
    • Уил Селф е писател и журналист

    Точно така - докато самият аз не се поддадох на синдрома, предполагах, че това не е нищо повече от масова психосомоза - фебрилните умове на паричните невротици, засягащи разглезените им тела. Но ако си представяте, че сега съм станал, ако не толерантен, поне приемам моите състрадали - помислете отново. Не толкова се съмнявам във физиологичния компонент на цялото това къркорене и мърморене на корема, по-скоро социалните и културни аспекти на неразположението са нараснали, но все още са по-силни през последното половин десетилетие.

    В известен смисъл щеше да бъде благословено облекчение, ако преди да се кача в дома на някого, за да разчупя хляб, да получа кисело възражение от вида, който аз самият приготвях, но вместо това не получавам нищо освен съчувствие. И още съчувствие - и още повече съчувствие. Всъщност, истински излишък от съчувствие, такъв, че предизвиква някакъв вид раздразнителен междуличностен синдром (IIS), който ме кара да чувствам, че скоро може да стана неспособен да общувам отново.

    „Няма глутен?“ те ще кажат, "и само малко млечни продукти?" те ще направят запитване, преди да продължат: "О, добре, щях да направя boeuf en croute - но това очевидно не може да става и сега. Какво ще кажете за бургуньо? чесън ... Все пак имам малко риба, може би ще мога да приготвя нещо просто, като използвам това ... "И така ще продължи и ще продължи, докато не ми се прииска да крещи:" Не разбираш ли? Вече едва ме интересува кървава храна - защо бих? И все пак всичко, което искате да направите, е да го обсъдите с мен в мъчителни подробности. " Освен това, ако вътрешният контекст за хранене може да бъде проблематичен, общественият все още е по-лош - вземането на решение в кой ресторант да се храни винаги е било основа за обширни многостранни разговори, но след като въведете диетични ограничения, тези заведения могат да бъдат удължени почти за неопределено време: " Какво ще кажете за китайски ... Искам да кажа, в ориза няма глутен, нали ...? " което е просто предястие за основна дискусия за китайската кухня, която може да продължи, докато прасетата се приберат в къщи, пищящи, за да бъдат барбекю.

    В много отношения IIS е по-лошо от IBS - вярно, и двете в крайна сметка ви ограничават сами в малка стая, но преди да направи това, трябва да обсъдите храната много повече, отколкото някога, когато сте били изтънчен гурме или крас лакомник. Фактът, че съвършено здравомислещи хора попадат при всяка възможност да разговарят с пълни нощи, сякаш са дрогирани свине на Цирцея, със сигурност е, защото толкова много други, по-възвишени субекти са доста неразрешими. Същността на британските нрави беше, че не сте обсъждали политика или религия, и аз вярвам, че тези въпроси остават толкова спорни, колкото някога са били - но вместо нашите въпросителни умове да бъдат потиснати от остарялата конвенция, те са задушени отдолу дебели, натоварени с въглехидрати слоеве на маса.

    Предполагам, че трябва да съм малко по-смекчаващ - в края на краищата може да се твърди, че хранителните разговори са един от начините, по които ние признаваме физическата реалност, а оттам и физическата немощ. Но проблемът с тази гледна точка е, че тя води - за онези от нас, бейби бумърите, които бързо се разпадат - до онова, което един мой стар приятел нарича „рецитал на органи“ - а именно, че каталогизиране на леки заболявания, което често се случва, когато срещнете състрадал човек.

    И така, надявам се да ви откажа някога да ме каните на вечеря - и също така се надявам да помислите два пъти, преди да възвестите диетичните ограничения на друг човек с дълъг каталог с храни и ястия. И ако наистина сте състрадал, вярвам, че тази малка интермедия ви е предоставила някаква помощ за хм.

    Още от списанието

    Милиони хора по света се отказват от глутена. Когато спрат да купуват традиционния хляб и сладкиши, наистина ли знаят какво правят?

    Това е редактиран препис на Гледна точка , излъчено в петък по Радио 4 в 20:50 GMT и повторено в неделя в 08:50 GMT. Настигайте BBC iPlayer

    Абонирайте се за Имейл бюлетин на списание BBC News за да получите статии, изпратени във входящата ви поща.