Глутенът и млечните продукти са като пристрастяващи лекарства към мозъка

глутенът
Учените са доказали това, което много от нас са научили по трудния начин: Глутенът, млечните продукти и преработените храни предизвикват пристрастяващи реакции по същия начин, по който често се злоупотребяват с наркотици. Колкото по-преработена (т.е. с високо съдържание на въглехидрати) и по-мазна храна е, толкова по-вероятно е тя да причини пристрастяване и най-пристрастяващите храни съдържат сирене, като пицата е на първо място.

Това се дължи отчасти на високо гликемичното натоварване на тези храни - преработените въглехидрати, като кора за пица или поничка, бързо се абсорбират от тялото и бързо увеличават кръвната захар, преди да я предизвикат да се срине. Това задейства области на мозъка, както и хормонални реакции, които стимулират апетита.

Всъщност в проучване от 2013 г. учените използват сканиране на мозъка, за да наблюдават мозъчната функция, след като субектите са яли храни с високо съдържание на преработени въглехидрати, както и храни с нисък гликемичен индекс, като зеленчуци.

Те забелязаха, че субектите, които ядат преработените храни, са по-гладни и изпитват скокове и сривове в кръвната захар, за разлика от нискогликемичните консуматори. Те също така са по-склонни към преяждане и към избора на по-високо гликемични храни в сравнение с нискогликемичните ядящи, чиято кръвна захар остава стабилна.

Сканирането на мозъка показва, че субектите, които ядат нишестени храни, също показват по-голям приток на кръв към дясната част на мозъка в области, свързани с възнаграждение, удоволствие и глад при консуматорите на високо гликемия. Това може да накара хората да преядат и да се отдадат на още по-нишестени храни, като запазят порочен кръг.

Също така знаем, че храните с високо съдържание на въглехидрати причиняват дисбаланс в хормоните инсулин и лептин, които увеличават глада и насърчават съхранението на мазнини при изгарянето на мазнини.

Глутенът и млечните продукти причиняват опиоидни реакции

Глутенът и млечните продукти могат да доведат до пристрастяване по допълнителни причини - те предизвикват опиоиден отговор в мозъка на някои хора. Всъщност тези хора могат да преминат през много неудобно оттегляне, когато извадят студена пуйка от тези храни.

Опиоидът, създаден от храносмилането на млечния протеин, се нарича казоморфин, докато глутеновият опиоид се нарича глутеоморфин.

Тези хранителни опиоиди активират същите опиоидни рецептори в мозъка, които реагират на хапчета за болка с рецепта и хероин.

Ефектът се комбинира в топено сирене и преработени глутенови продукти.

Най-лошата част от хранителната чувствителност към опиоиди е, че преминаването без глутен или без млечни продукти може да причини тежки симптоми на отнемане. Те могат да включват депресия, промени в настроението или влошени проблеми с червата.

Подобно е на оттеглянето на хероин или болкоуспокояващи, само че не е толкова тежко.

Тъй като глутенът и млечните продукти са сред най-честите причини за хранителна чувствителност, много хора трябва да ги премахнат от диетата си. Въпреки че това е трудно за повечето хора, за човека, който също изпитва опиоидни реакции към тях, преминаването без глутен и без млечни продукти може да означава няколко седмици страдание.

Ако това се случи, планирайте предварително и знайте, че трябва да преодолеете симптомите на отнемане, докато не избухнете пристрастяването.

Важно е да се подкрепяте допълнително, като избягвате преработените храни с високо гликемично съдържание, за да не задействате механизмите за глад на мозъка си.