Приблизително една трета от храната, произведена в света за консумация от човека всяка година - повече от 1 милиард тона, се губи или губи. Цялата тази храна отнема вода, земя, енергия и труд, за да създаде огромни количества парникови емисии по пътя.

food

Най-лошият нарушител? Продуцирайте. Плодовете и зеленчуците имат най-висок процент отпадъци от всеки хранителен продукт, като почти половината от общия добив се изхвърля всяка година.

Всички сме погледнали хладилника си в даден момент и сме осъзнали, че сме прекупили продукти. Кварта от ягоди, които остават само един ден преди да омекнат, торбата с лайм, която сте купили за маргарити и никога не сте стигнали до изцеждането.

Когато видя, че приливът се насочва към отпадъци, с може би погрешно стръкче ревен и ананас, които не мога да ям на едно заседание, една от най-добрите ми тактики е да ги дехидратирам за коктейлни гарнитури.

Дехидратираната гарнитура е лесна за приготвяне (филирайте, дехидратирайте, съхранявайте) и носи толкова много на масата.

Може би най-полезният плюс е, че можете да ги подготвите дни предварително - като домашен артист без пълен персонал зад мен, когато обслужвам приятели, винаги търся начини да гарнирам всяка напитка, която раздавам в красив, обмислен начин, но нарязването и подреждането на пресни плодове може просто да отнеме твърде много време, за да си заслужава.

С поднос с дехидратирани гарнитури на масата мога да хвърля една или няколко в чаша, без да се замисля.

Вашият дехидратор вероятно ще се предлага с инструкции за сушене на определени видове храни и температурите, които те изискват, но ето най-добрите ми съвети за приготвяне и съхранение на коктейлни гарнитури:

  • Обмислете текстурата, която искате, когато решавате за сухо време - обичам да суша плодове като ананас или манго, докато дъвчат (те са вкусни и подобни на бонбони), но повече влага означава по-кратък срок на годност. Изсушавам цитрусовите колела до хрупкавост, защото те са предназначени за аромат, а не за ядене. Те издържат по този начин в херметически затворен контейнер.
  • Играйте с форма! Използвайте белачка, за да създадете панделки от ревен, след което ги завъртете около дървена лъжица за къдрица, подобна на бонбони. Дехидратирайте обелените ананасови филийки със сърцевината, която все още е в подобен на цвете вид, което може да бъде допълнително подчертано чрез изсушаване в малка топлинно безопасна чаша или тава за кекс. Можете да изрежете по-големи плодове във всякаква форма, която искате, но имайте предвид, че краищата ще се извиват, освен ако не ги претеглите.
  • Оставете гарнитурите ви да се охладят напълно, преди да ги съхранявате, така че да не проникне конденз във вашия херметичен контейнер - влагата е враг на срока на годност. Обичам външния вид на гарнитура в красив буркан Weck (бонус, защото можете да сервирате направо от буркана), но торбичките с фризер, които са по-дебели от торбичките за сандвичи, ще свършат работа също толкова добре.
  • Добре изсушените предмети като свежи цитрусови колела могат да издържат на хладно, сухо и тъмно място като килер до една година. Полувлажните продукти като дъвчащ ананас ще издържат по-дълго в хладилника, отколкото на рафт, и аз обичам да ги консумирам в рамките на месец. Във всеки случай проверете за плесен преди сервиране.

Дехидраторът, който използвах, е този сгъваем модел от Brod и Taylor. В момента живея/ремонтирам много малка вила, което означава, че отчаяно ми липсва място за съхранение, особено в зоната на "кухнята" (дори всъщност все още не е кухня).

Трябва да бъда супер внимателен относно уредите, които внасям в къщата, и колко място в крайна сметка ще заемат. Дехидраторът обикновено би бил твърде голям за моето място, но тъй като този модел се сгъва на практика до нищо, мога да го прибера лесно, когато не го използвам.

Иска ми се да беше съществувал, когато живеех в първия си (също мъничък) апартамент - толкова много покупки на фермерския пазар биха били спасени от разваляне и толкова много коктейли по-креативно, вкусно и красиво гарнирани!