източник

Ако посетите кафене за сутрешната си чаша, шансовете са, че ще ви посрещне набор от печени изделия - включително вездесъщата кифла. Осеяни с плодове или поръсени с ядки, те може да изглеждат по-добра закуска от техните съседи за понички, но с редица други съставки (често рафинирани брашна, високо съдържание на натрий и много добавена захар) и големи порции, те са далеч от оптималния избор на храна, за да започнете деня си.

В същото време нискомаслените кифли се маскират като избор „по-добър за вас“, но все пак представлява всичко, което не е наред с мита „най-доброто е ниското съдържание на мазнини“: Повечето мазнини в кифлите идват от растителни масла, които са богати източници на „добрите“ мазнини - ненаситените мазнини, които са полезни за сърцето. Когато мазнината се намали, какво остава? Бяло брашно и обикновено дори повече захар. Тялото разгражда светкавично тези рафинирани въглехидрати, което води до бързо покачване на кръвната захар и инсулин, последвано от бърз спад и прекалено бързо връщане на гладовете, които са ви накарали да изядете тази кифла в първо място.

Печените продукти с ниско съдържание на мазнини (и други преработени храни с ниско съдържание на мазнини) също не са толкова ароматни, колкото техните пълномаслени аналози, така че производителите на храни често натрупват солта. Това е вредно за сърцето - както и яденето на много бяло брашно, захар и други силно преработени въглехидрати: Диетите с високо съдържание на рафинирани въглехидрати увеличават риска от сърдечни заболявания толкова, колкото и може би повече от диетите с високо съдържание на вредни наситени мазнини. [1,2]

През 2012 г. готвачи и регистрирани диетолози от Кулинарния институт на Америка са работили с експерти по хранене в Училището за обществено здраве на Харвард Чан, за да направят кифлите преустройство и да развенчат допълнително мита с ниско съдържание на мазнини - създавайки рецепти за кифли, които използват здравословни мазнини и цели зърна и имат по-лека ръка върху солта и захарта. За щастие, по-малко търговски кифли наблягат на ниско съдържание на мазнини в наши дни, но средните кифлички в кафенето все още се нуждаят от настройка. В резултат на това оригиналните пет рецепти за кифли са подобрени още повече:

Големите рецепти за преобразяване на кифли

  • Кифли с боровинки
  • Червени боровинки с портокали
  • Jalapeño Cheddar царевични кифли
  • Кифли с нахут от лимон
  • Кифли от пълнозърнести бананови ядки

Отвъд тези рецепти можете да създадете по-здравословни версии на любимите на семейството кифли и печени изделия в собствената си кухня. Ако една рецепта изисква масло, започнете, като замените половината масло със здравословно масло, като зехтин. След това вижте дали можете да замените половината от рафинираното, универсално брашно с пълнозърнесто брашно. Оттам можете да продължите да експериментирате с увеличаване на процента на здравословни масла и пълнозърнести храни.

Ето десетина съвета и пробни идеи за кухнята, които домашните пекари могат да използват, за да създадат кифли „по-добре за вас“, които имат страхотен вкус.

Препратки

  1. Ху FB. Рафинираните въглехидрати по-лоши ли са от наситените мазнини? Am J Clin Nutr.2010 юни 1; 91 (6): 1541-2.
  2. Jakobsen MU, Dethlefsen C, Joensen AM, Stegger J, Tjønneland A, Schmidt EB, Overvad K. Прием на въглехидрати в сравнение с приема на наситени мастни киселини и риск от инфаркт на миокарда: значение на гликемичния индекс. Am J Clin Nutr. 2010 7 април; 91 (6): 1764-8.

Условия за ползване

Съдържанието на този уебсайт е с образователна цел и не е предназначено да предлага лични медицински съвети. Трябва да потърсите съвет от Вашия лекар или друг квалифициран доставчик на здравни услуги, ако имате някакви въпроси, свързани с медицинско състояние. Никога не пренебрегвайте професионалните медицински съвети и не отлагайте търсенето им поради нещо, което сте прочели на този уебсайт. Хранителният източник не препоръчва или одобрява никакви продукти.

Създайте здравословни, балансирани ястия, използвайки това визуално ръководство като план.