Той е луксозен, остър и розов

грейпфрут

Грейпфрутът, един от прекрасните подаръци на цитрусови плодове през зимата, толкова често се свързва със строгите режими и диетичната култура, вероятно поради това цялостно диетично грейпфрутово нещо, започнало още през 30-те години на миналия век. Но се чувства несправедливо, тъй като грейпфрутът има още толкова много неща за даване.

Ярък пример за това как грейпфрутът може да се превърне от нещо конфронтационно в нещо луксозно и привлекателно е изварата от грейпфрут. Записвам се като дългогодишен фен на цитрусовата извара. Придава толкова хубав сладко-кисел акцент на десерта или на сутрешното ви кисело мляко. (Вижте също: Ключова извара от лайм.) Грейпфрутът е отличен кандидат за извара, защото дава много сок, има приятен кисел вкус, който можете да подправите със захар по ваш вкус, а също така излиза с приятен, нежен розов цвят. Като хилядолетие, как мога да устоя на призива на сирената на нежно розово?

За да го направя, използвам същия основен метод за плодова извара, който използвам за всяка друга извара, но установих, че по принцип грейпфрутът се нуждае от малко повече захар, отколкото бих добавил за извара от лимон или вар, за да се противопоставя на горчивината, която можете понякога се разбираме с киселинността на грейпфрута. След като го приготвите, можете да го добавите към киселото си мляко, покрито с натрошен гракер или гранола за пищна закуска. Или го разстелете върху препечен хляб! Или просто седнете на дивана си, ядейки го с лъжица.

Особено препоръчвам да приготвите пай с извара от грейпфрут, защото това не само подкопава постоянното уелнес натриване, което се случва по това време на годината, но и е изключително вкусно. Този, от The Cook & Twenty Blackbirds Cookbook, използва Campari и горчиви за допълнителен малък ритник и хубаво напомняне, че слънчевите дни на отпиване на спринцовки в крайна сметка ще се върнат.