gebzhalia

Както ви обясних преди време, един ресторант от Тбилиси със страхотна регионална кухня ме покани да се срещна с техните готвачи, след като откриха положителния ми отзив. Затова отидох да науча нещата и се надявам, че го направих! В предишния пост говорих с вас за еларджи, полента от царевично брашно със сирене. И сега е ред на gebzhalia, друго сирене, което прави мегрелската кухня толкова добра!

И така, всичко започва с бране на прясно меко сирене. Ташре (ресторантът) го приготвя в отделна кухня и ние, нормалните хора, можем да го намерим на селскостопанския пазар или в магазин (но на пазара обикновено е домашно приготвен!). Нарязвате сиренето и приготвяте соса от мацони и зелена аджика (можете да го намерите и на пазара или да го приготвите, като смесите смлени зелени люти чушки, магданоз, кориандър, копър, чесън и целина. Във версията за гебжалия ментата е също се използва доста често).

Поставяте сирене във врящата вода и го топите и разбивате, докато стане напълно хомогенно. Поставяте тази гореща маса на голяма равномерна повърхност: огромна чиния или поднос. Изравнете го и добавете още аджика върху него. ОЩЕ! Тъй като ajika се разпределя по целия сиренест слой, навийте го на наденица. Изчакайте малко и след това го нарежете на по-малки парчета. Поставете ги в соса на основата на мацони и оставете, докато се охлади. Това ястие също е едно от любимите ми. Той е много нежен и деликатен, просто се топи в устата. Опитайте се да го приготвите и вие! Всъщност не изглеждаше твърде сложно.

Приятен апетит и следете!

Роден в Украйна, сега базиран в Тбилиси. Обичам да виждам нови места.