royal

Преглед (има глутен)

Грисното брашно се произвежда от смлян ендосперм от твърда пшеница. Твърдата пшеница е една от първите култури, които са опитомени, и доказателствата показват, че първоначално е дошла при нас от района на Левант в Близкия изток и Етиопските планини преди около 10 000 години. Знаем, че е бил култивиран във Византийски Египет и използван за традиционни ястия като кус-кус и табуле. Твърдият грис се смила на меко, жълто, грубо брашно. Той е с високо съдържание на протеини, което означава, че е с високо съдържание на глутен. След като се смила на брашно, това високо съдържание на глутен го прави идеален за тестени изделия, хляб, сладкиши, каши и супа.

Грисът се използва широко за приготвяне на тестени изделия, блатове и тесто за пица.

Брашното от грис се предлага в различни сортове, които могат грубо да бъдат категоризирани в груби, фини и супер фини. Груб клас се използва за запрашаване на хляб, тави за печене и платна. Финият сорт се използва в грис макаронени изделия и се комбинира с други брашна при печенето на хляб. Суперфин грис се използва за печене на сладкиши, сладкиши и десерти.