Едно от най-подхранващите лекарства, които според мен всеки трябва да има в хранителния си арсенал, е костният бульон. Днес в нашия забързан свят грабваме консервирани или опаковани в кутии пилешки бульони на рафтовете на хранителни магазини, за да ни помогнем да получим това 30-минутно хранене на масата. Преди правех всичко с органична супа в кутии, т.е. докато не научих за невероятните лечебни свойства на домашния костен бульон. Толкова е лесно да се направи, сега изглежда глупаво да се използва бульон в кутия, когато се готви.

костен

Нашите предци са правили костен бульон в продължение на хиляди години. Сега започваме да разбираме, че храните, приготвени по традиционни методи, са не само лечебни, но имат важна цел за храносмилането, усвояването и подпомагането на телата ни да усвоят хранителните вещества. Истинската лечебна сила на костния бульон идва от синергичните свойства, съдържащи се в бульона като цяло. Докато повечето от наличните изследвания днес се фокусират върху фракционните компоненти на костния бульон, като колаген или глутамин, важно е да се признае, че магията и силата на костния бульон се появява, когато се консумира с всичките му части - в перфектната опаковка на Mother Natures.

Ето само няколко от многото предимства на костния бульон:

Съставки

  • Кости и кожа от цял ​​пуешки труп, пасища, хранени и без антибиотици и хормони
  • Пуйка и крака (по избор)
  • Вода - достатъчно, за да покрие костите (4 литра вода на 3-4 килограма кости)
  • 2 супени лъжици ябълков оцет или лимонов сок (това помага за извличане на минерали от костите)
  • 1-2 ч. Л. Хималайска каменна сол или истинска морска сол (на вкус)
  • 1 голяма глава лук
  • 3 скилидки чесън (нарязани наполовина, с кори)
  • 1 инчов куб джинджифил, разрязан наполовина (по избор)
  • 3 големи моркова, на четвъртинки
  • 3 стръка целина, на четвъртинки
  • 1 супена лъжица цели зърна черен пипер
  • 1/2 чаша пресен магданоз или 2 супени лъжици сушен
  • 1-2 ч. Л. Мащерка
  • 2-3 дафинови листа
  • 1 ч. Л. Розмарин

Указания

Поставете всички съставки (с изключение на солта) в запас. Добавете достатъчно студена вода, за да покрие костите. (Оставям малко месо върху костите, което ще придаде на бульона повече вкус). Поставете на умерен огън, докато тенджерата заври. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри (много нежни мехурчета, които се издигат на повърхността) в продължение на няколко часа (8-12 часа). Лекото къкрине позволява на костите и връзките да отделят лечебни съединения като колаген и важни аминокиселини. Отстранете всяка пяна, която се издига на повърхността по време на готвене. Отстранете костите и прецедете подложката през фино мрежесто цедка (добавете тензух за по-бистър бульон) в голяма топлоустойчива тенджера. Подправете с морска сол на вкус, докато бульонът е още горещ. Оставете да се охлади за няколко часа в хладилник, докато мазнината се застине отгоре. Ако желаете, отстранете мазнините отгоре и прехвърлете бульона в безопасни за замразяване буркани или стъклени контейнери от пирекс. Когато се охлади, бульонът трябва да изглежда като полутвърд желатин. Това са хубавите неща! Съхранявайте в хладилник за 1 седмица или във фризер за 6 месеца.