Индекс

  1. Какво е gyoza?
  2. Дали гьоза и кнедли са еднакви?
  3. Видове гьоза
  4. Как се прави гьоза
  5. Как да си направим веган гьоза
  6. Как да си направим сос гьоза
  7. Как се яде гьоза
  8. Колко калории в гьоза?
  9. Която е цената на гьоза?
  10. Ресторанти в Гьоза
  11. Здрав ли е гьоза?
  12. Какъв е произходът на гьоза?
  13. Защо gyoza е популярен в Япония?
  14. Как се произнася gyoza срещу jiaozi
  15. Любопитни факти за гьоза

Какво е gyoza?

gyoza

Gyoza е японско кнедъл, пълнено със зеленчуци и месо. Те са увити в тънко тесто, направено от смес от кекс и брашно от хляб. Въпреки че гьоза произхожда от китайски кнедли, те са напълно преоткрити от японски готвачи.

В днешно време гьоза се счита за ястие от японската кухня. Може да се насладите както в ресторанти, така и у дома. Обикновено се сервират с бял ориз и специален сос гьоза, приготвен от оризов оцет, соев сос и сусамово масло.

Дали гьоза и кнедли са еднакви?

Много хора се бъркат с употребата на термините „кнедли“, „gyoza“ и „potstickers“. В този раздел планираме да разрешим това съмнение, като предоставим правилното определение на всеки термин.

Кнедли е широка класификация на храните, която се отнася до увити парчета тесто, които могат да съдържат или не пълнеж. В зависимост от плътността и пълнежа има много видове кнедли. Gyoza и potstickers се състоят от смес от съставки, увити в тесто, поради което и двете са класифицирани като кнедли. С изясняване на тази концепция, нека се съсредоточим върху техните различия.

Potstickers са китайски кнедли, състоящи се от дебела обвивка от пшенично брашно, пълна с месо и зеленчуци. Те се запържват с малко растително масло, докато основата на кнедла се изпече (затова ги наричат ​​поткери).

Gyoza са японски кнедли (също с китайски корени), състоящи се от по-тънка обвивка, направена от торта и брашно от хляб, пълни също с микс от ситно нарязано месо и зеленчуци. Официалният начин на приготвянето им изисква както пържене, така и варене. Първо, основата на гьоза се запържва на тигана по същия начин като поткерите. След това, за да заври отгоре, в тигана се добавя плиска вода и се покрива с капак за пара. Това прави гьози, кнедли меки отгоре и хрупкави в основата.

Както можем да видим от определенията, основните разлики между кнедли от гьоза и поткери са: дебелината на обвивката, котлетът на пълнежа и начинът на готвене.

Видове гьоза

Оригиналните японски гьоза са хрупкаво пържени в основата и меко меки в горната част. Защото обаче хората са свободни да правят каквото си искат. В зависимост от това колко фокусираме частта за пържене или приготвяне на пара, gyoza може да бъде разделена на 3 вида.

Яки Гьоза

Yaki се отнася до японски метод за готвене, който предполага меко пържене или печене (понякога дори без използване на масло). Това е най-типичният вид гьоза, пържен на основата и приготвен на пара отгоре.

Възраст Гьоза

Възрастта в този контекст се отнася до пържени. Възрастните гьози се потапят изцяло в масло и се пържат, докато всички кнедли станат хрупкави. Тъй като японците не обичат много пържени храни, това не е много често, освен ако не сте в ресторант, специализиран в гьоза.

Sui Gyoza

Sui в една от думите, използвани в Япония, се отнася до вода. Ако възрастта гьоза беше изцяло фокусирана върху пърженето. Sui gyoza превръщат оригиналното „пара“ във варене. Тези гьоза се варят във вода и се сервират в много лек бульон.

Как се прави гьоза

Ако живеете в Япония, ще бъде много лесно да си купите вече увити гьози и просто да ги приготвите в тигана. Забавната част за готвенето на гьози обаче всъщност е опаковката. Ето защо, ако искате да се насладите с приятели, препоръчваме да направите гьоза от нулата. В следващото видео можете да видите стъпка по стъпка рецептата за гьоза. От приготвянето на пълнежа, до метода до приготвянето им, преминавайки през метода на опаковане.

Как да си направим веган гьоза

Въпреки че гьоза традиционно съдържа месо, можете да намерите много видове пълнеж за тези кнедли. Приготвянето на веганска или вегетарианска гьоза е толкова просто, колкото избирането на правилните съставки по време на приготвянето. В следващото видео можете да видите рецепта за приготвяне на вкусна веган гьоза, включително и подготовката на тестото за обвивките

Как да си направим сос гьоза

Gyoza не може да се разбере в Япония без традиционния му сос, който е толкова специално създаден за gyoza, че официалното му име е „gyoza сос“. Този сос е създаден с комбинация от оризов оцет, соев сос и сусамово масло. Можете лесно да си купите този сос във всеки супермаркет или магазин в Япония. Знаем обаче, че това са хората, които предпочитат да избягват добавките, за да запазят вкуса на храната. Поради тази причина ви пускаме тук видео с рецепта, за да приготвите собствения си сос гьоза, за да можете да се насладите на по-здравословен начин на живот.

Как се яде гьоза

Яденето на гьоза не включва толкова ритуали, колкото други японски ястия. За да го направим правилно, можем също да представим гьози по традиционния начин. Сервирайте ги подредени кръгово в голяма чиния и пригответе гарнитура със соса от гьоза. След това просто вземете гьоза с клечките си, потопете го в соса и го изяжте!

Японците обичат да приемат гьози заедно с бял ориз и салата. Тези три елемента в комбинация са не само вкусни, но и осигуряват приятен баланс на витамини и хранителни вещества.

Колко калории в гьоза?

Калориите, съдържащи се в гьоза, ще варират в зависимост от съставките, използвани за пълнене на гьоза, както и в зависимост от това колко растително масло се използва за приготвянето им. Преди готвене, gyoza съдържа средно 50 калории, от които 2 g идват от мазнини, 6 g от въглехидрати и 3 g от протеини. Освен това предоставяме по-горе таблица с хранителните стойности на гьоза, пълни с различни съставки (стойностите са предоставени за унция = 28g).

КалМазнини (g)Въглехидрати (g)Prot (g)
Свинско Гьоза 59 2.6 5.9 2.3
Пиле Gyoza 43 0.6 5 4.8
Vegan Gyoza 55 1.9 7 2.5
Сос Gyoza 30 1 6 1
Gyoza Wrapper 19. 0 4 0,3

Която е цената на гьоза?

Gyoza се правят от кайма, зеленчуци и тесто, поради което в Япония те са доста достъпни. Цената на индивидуалната дажба на гьоза (6 кнедли) се колебае между 300 йени и 600 йени (3 до 6 долара). В Хамамацу, популярен град за дегустация на тези кнедли, ястие от 20 гьоза може да бъде закупено от 1200 йени (12 долара) в ресторантите.

Друг вариант ще бъде да купите вече увити гьози в супермаркета и приготвени след това у дома с помощта на тиган. В този случай типичната опаковка гьоза съдържа между 10 и 12 кнедли и струва между 200 и 300 йени.

Ресторанти в Гьоза

В Япония гьоза са особено популярни в градовете Хамамацу и Уцуномия. По-горе ще ви препоръчаме някой ресторант в тези зони, където можете да се насладите на истински японски гьоза!

Гьоза Муцугику

Този ресторант, разположен в близост до централната гара на Хамамацу, има едно от най-добрите предложения за гьоза в района. Ако искате да се насладите с приятели на голямо количество гьози на разумна цена, не бива да пропускате това място.

Ишимацу Хонтен

Ishimatsu Honten е друг популярен ресторант за ядене на гьоза близо до централната гара Hamamatsu. Те са доста известни заради вкуса му. Поради това, ако планирате да използвате услугата им за внасяне, бъдете готови да направите дълга опашка.

Масаши Мияджимачо Хонтен

Този ресторант в близост до гара Уцуномия не предлага нищо друго освен гьоза. Тук можете да намерите от пържени до варени гьози. Ако сте в Уцуномия и искате да имате истинското преживяване на гьоза, трябва да опитате този ресторант

Уцуномия Минмин

Това място е може би ресторантът гьоза с най-добро съотношение качество-цена в района на гара Уцуномия. Ако имате голям апетит, това е вашето място.

Гьоза не Ошо

Gyoza no Ohsho е много популярна верига от ресторанти на gyoza, известни в цяла Япония, която всъщност е специализирана в китайската храна. Те имат много ресторанти в цялата страна. Ето защо, ако не можете да опитате традиционните гьози от Хамамацу или Уцуномия, потърсете Гьоза но Ошо в който и да е друг кметски град.

Здрав ли е гьоза?

Gyoza съдържа брашно, месо и зеленчуци. Ако гьоза се сервира в ресторант или сте ги направили от нулата, те ще съдържат само естествени здравословни продукти. Както споменахме в предишните раздели, гьозите правят много балансирано ястие, комбинирано с бял ориз и салата.

Въпреки че съставките са здравословни, как да готвите гьози играят важна роля за това колко са здрави. Широко известно е, че пържените неща не са най-здравословните, главно защото пържената храна абсорбира мазнината от маслата, използвани за пържене.

От този момент има няколко неща, които можем да направим, за да направим нашите гьози по-здрави:

Избягвайте пържене: по-малко масло означава по-малко мазнини!
Използвайте здравословни масла: избягвайте масла, съдържащи наситени мазнини, вместо това използвайте тези, богати на омега-3 мазнини
Не използвайте масло: все още можете да изпечете основата на вашата гьоза без масло, само внимавайте да не залепнат върху тигана!
Просто ги сварете: Със сигурност това е по-здравословният вариант. Варените гьози не са пълното японско изживяване, но все пак са доста вкусни.

Какъв е произходът на гьоза?

Gyoza е японска модерна версия на китайски кнедли, наречена Jiaozi, която присъства в историята на Китай през последните 2 хилядолетия. Произходът на името Jiaozi (餃子) не е ясен. Състои се от 2 китайски символа, означаващи „кнедли“ (餃 jiao) и „дете или малко“ (子 zi). На китайски има друг символ, който се произнася като „Jiao“ (角), което означава рог. Популярна теория казва, че първоначалното значение на Jiaozi е „малък рог“.

Някои истории казват, че стар практикуващ китайска медицина, наречен Zhan Zhongjing, е създал първата версия на Jiaozi за лечение на измръзнали уши. Увиваше се в малко лекарство за тесто, смесено с варени чушки и агнешко месо. Полученото кнедло се използва за затопляне на ушите на бедните хора и като храна.

По време на Втората световна война японският войник се запознава с Jiaozi и рецептата е изнесена и адаптирана към японската кухня. Всъщност, тъй като те използват едни и същи китайски символи, думата Gyoza е написана също като 餃子 (и следователно има същото значение), но с произношението, адаптирано към японски език.

Защо gyoza е популярен в Япония?

Gyoza е без съмнение популярно ястие в Япония. Много е обичайно или организирайте така нареченото „Gyoza Party“ сред групи от приятели и семейство. Gyoza са не само вкусни и евтини, но и са изключително забавни за приготвяне.

Японците обичат да купуват опаковки, месо и зеленчуци и се радват да правят гьоза от нулата по време на социални срещи. Приготвянето на пълнежа и приготвянето на гьоза е съвсем просто, но правилното опаковане на тестото изисква известна практика. По време на партито в гьоза можете да научите децата си как да увиват гьоза или да се състезавате с приятелите си за най-добрия производител на гьоза!

Освен това правенето на собствени гьози ви позволява да изберете съставките, които предпочитате. Много хора обичат да експериментират със сирене гьоза или мед гьоза по време на тези събития.

Как се произнася gyoza срещу jiaozi

Както японският гьоза, така и китайският джиаози съдържат „j“ и „z“ римски символи, заедно с куп гласни. Нормално е да има известно объркване относно произношението им.

Първо, трябва да разберем, че използването на римски символи за четене на китайски или японски символи е просто начин чужденците да издадат някакъв звук на гледаните от тях герои. Произношението обаче няма да бъде толкова точно. Дори гьоза и джиаози може да изглеждат сходни, начинът на произнасяне в Япония и китайците е много различен.

По-горе предлагаме два видеоклипа с произношението на gyoza (от японски) и jiaozi (от китайски), за да можете да оцените разликата.

Как се произнася gyoza

Как се произнася jiaozi

Любопитни факти за гьоза

Гьоза градове

Както град Хамамацу в префектура Шизуока, така и град Уцуномия в префектура Точиги са признати в Япония като „градовете Гьоза“. Тези области са силно специализирани в приготвянето на тези вкусни кнедли. Тогава можете да намерите стотици ресторанти, които се състезават за приготвянето на най-добрата гьоза.

Ако сте любител на гьоза и минавате близо до тези райони, наистина трябва да опитате ресторантите в този район (препоръка можете да намерите в раздела за ресторанти гьоза)

Екстремна храна Gyoza

Градовете Гьоза са толкова увлечени, че не са доволни само от кнедлите, които всички познават. Те трябва да направят гьоза от всичко. В тези градове можете да намерите общи ястия, пълнени или овкусени с гьоза. Гамбургери от Гьоза, хляб от гьоза, закуски от гьоза и дори сладкиши от гьоза са някои от екстремните продукти на гьоза, които можете да намерите, докато проучвате тези градове.