Изкуството, писането, семейното и духовно пътешествие на Хилда ван Стокум (1908-2006). Посещава художествени училища в Дъблин и Амстердам. Фен клубът се поддържа от нейните деца и внуци и многобройните й приятели и читатели.

Страници

Четвъртък, 9 юли 2015 г.

ДИЕТА | Echoes of Max Bircher-Benner (Семейни коментари)

стокум
Д-р Максимилиан Оскар Бирхер-Бенер. Роден
22 август 1867 г., починал на 72 г., 24 януари 1939 г.
9 юли 2015 г. - Майка ми, Хилда ван Стокум, заклела се от д-р Максимилиан Оскар Бирхер-Бенър и неговата клиника в Цюрих, Privatklinik Bircher-Benner.

Клиниката е поета от двамата му синове след смъртта му и след това се управлява от местно правителство (град или кантон Цюрих).

Мама каза, че д-р Бирчър е излекувал майка й Олга Бойсевен от рак. Тя се абонира за списание Bircher-Benner, Die Wendepunkt (Повратна точка) и преведе много статии на английски език.

Д-р Бирчър (чието име майка ми произнася BEER-hya) популяризира диета с ниско съдържание на червено месо и с минимално преработена храна. Той изобретил Мюсли - наричан още Бирхер-Мюсли или швейцарски Мюсли - като приближение на майчиното мляко.

Диетата, на която сме израснали, е продължила с Bircher-Müsli и сурова храна, а с месо. Бяхме шега на шегите на нашите приятели, които щяха да разгледат кашавата храна, приготвена от мама, и да попитат: „Какво е ТОВА?“

Когато изказвах възгледите на д-р Бирхер пред сертифицирани от борда американски лекари, те презрително отхвърляха възгледите за това, което трябва да са разглеждали като швейцарско шарлатанство. Храненето в средата на 20-ти век не беше точно мания на американските медицински училища.

Д-р Бирхер имаше широк кръг от фенове, включително холандското семейство на майка ми. Направих няколко посещения там и преминах през много сериозни индивидуални и групови лекции за стойността на упражненията и минимално преработената храна. При последното ми посещение (през 1963 г.) ми беше казано, че човек, когото срещнах предния ден, хумористът А. Дж. Либлинг от Нюйоркчанин си беше тръгнал рано, мисля, защото той не харесваше факта, че храната беше толкова непреработена. Клевенето пише, наред с други неща, за гурме храна. Неговият гурме вкус показа. (В по-ранна версия на тази публикация погрешно си спомних лицето като S. J. Perelman, също от Нюйоркчанин; Споменавам това само защото си струва да се препрочете превъзходното интервю на Джордж Плимптън на Перелман, публикувано през 1963 г.)

Мама се разсмя последно. Тя е доживяла до 98 години и шестте й деца са все още живи, на възраст 71-81 години, което със сигурност ни поставя пред нашата обща продължителност на живота.

Един от многото продукти, отдаващи почит на д-р.
Бирхер-Бенер и неговите Мюсли.
И сега науката и индустрията догонват д-р Бирхер, както се съобщава в Ню Йорк Таймс днес от двама диетични изследователи, които отбелязват, че хранителните насоки през последните 35 години - за минимизиране на хранителните мазнини - са променени от новите диетични насоки от 2005 г., които са повишили максимума и са въвели минимум за хранителни мазнини от 20 процента от дневния прием.

Коментари по имейл (2016)

Олга Марлин: Вярно е, че всички онези купички с плодове и ядки с обилна основа от кондензирано мляко са доказали своята стойност в дългосрочен план.

Бригид Марлин: Много интересни коментари за д-р Бирчър, всички сме израснали с него, така че той изглеждаше почти допълнителен дядо - понякога малко заядлив! Майка ми даде книга с рецепти на Bircher-Benner през 80-те години на миналия век и аз я показах на Стенли Кубрик, който беше обсебен от здравословното хранене. Той никога не върна книгата - наеха готвач, на когото беше казано да използва вегетариански рецепти. Рандал е тук [Бригид е на посещение в Отава] и иска да коментира!

Рандал Марлин: Основната рецепта за мюсли на мама беше настъргана ябълка (с ципа), лимонов сок, подсладено кондензирано мляко. Разбъркайте. След това добавяте несолени ядки, пълнозърнести храни, пшеничен зародиш, боровинки, ягоди, стафиди или други сушени плодове - възможните комбинации са безкрайни. можете да адаптирате добавките, за да отговарят на безглутенова диета или каквото и да било. Партида мюсли ще се съхранява в хладилника за сравнително дълго време.