С ваканциите точно зад ъгъла и учебната година става все по-натоварена, съзнанието ми е навсякъде! Реших да направя епизод „ходжподж“, за да мога да говоря за няколко въпроса за храненето, за които съм мислил напоследък. Първо, ще разгледаме някои храни, които получават лош резултат. След това ще разгледаме нови изследвания върху яйцата и последиците от това за нас. Накрая ще се научим как да се храним добре по време на празниците. Нм

hodgepodge

Hodgepodge - Препис на подкаст

Здравейте и добре дошли в Nutritionally Speaking. Аз съм твоят домакин, Михаела Болман. Днес имаме поредния епизод от 3 части. Днес ще говорим за храни, които се влошават, нови изследвания за яйцата и хранене добре по време на празниците.

В днешно време има много храни, които се влошават - сред тях са бели картофи, банани и хляб. Какво е толкова лошото в тези храни, което ги прави обект на необосновани съвети за храненето? Мнозина вярват, че тъй като червеният и други популярни картофи имат бял интериор, те са еквивалентни на бял хляб и са включени в черния списък. Как белият цвят се свързва с всички неща, свързани с храненето? Карфиолът трябва ли да се избягва, защото е бял? Какво ще кажете за млякото? Извара? Mushroooms? Разбира се, има много примери за бели храни, за които трябва да ограничим приема си, като захар, рафинирани въглехидрати и масло; но дали белият цвят автоматично прави храната по-малко здравословна? Не! Въпреки че обикновено препоръчваме ярко оцветени храни, естествено белите храни също са добри. Карфиолът съдържа добро количество диетични фибри, витамин С, витамин К, фолиева киселина и фитохимикали; Гъбите са добър източник на витамини и минерали като рибофлавин, ниацин, мед, селен, калий и фосфор, а картофите за печене съдържат добри количества витамин С, В6, калий, манган и фибри. Не позволявайте на бял цвят храна.

Бананите получават лошо рапиране, тъй като имат по-малко водно съдържание от другите плодове и следователно са по-калорични, отколкото да речем динята. Как това прави банана лош избор на храна? Той е отличен източник на фибри, калий, витамин, С и други полезни хранителни вещества. Забравете излишните малко калории и тъй като ви пълни, може да ви накара да ядете по-малко по време на това хранене или по-късно - това е чудесна храна!

И накрая, ще засегна само накратко идеята, че хлябът е вреден за вас. След нарастването на популярността на диетата на Аткинс хората по целия свят започнаха да вярват, че въглехидратите са врагът, причината за наддаването на тегло и следователно трябва да бъдат забранени. Зърната съставляват най-голямата част от старата и новата хранителна пирамида - те съдържат прекрасни хранителни вещества и определено трябва да бъдат част от здравословната диета. Ще имам още един подкаст за въглехидратите и популярните диети.

Яйца - толкова противоречива тема в наши дни поради скорошни изследвания, които промениха начина, по който гледаме на тази многофункционална храна. В продължение на много години сме мислили, че трябва да ограничим приема на яйца до около 4 (-5) на седмица поради високия прием на холестерол от жълтъка. Това създаде индустрия за разбиване на яйца и други заместители на яйца, като хората замениха цялото яйце или само с белтъка, или с тези заместители.

Научихме се да ограничаваме приема на яйца поради холестерола в жълтъка (213 mg) поради повишаването на нивата на холестерола. Най-новото изследване е променило целия ни възглед за яйцето - показва, че холестеролът в кръвта не се дължи предимно на диетичния холестерол, както някога сме смятали. Дължи се на наситените мазнини. Наситените мазнини отново са виновникът! И така, тъй като трябва да ограничим приема на наситени мазнини, а не непременно холестерол, отново препоръчваме яйцата като здравословна храна, която може да се яде всеки ден. Забележка: ако имате сърдечно-съдови заболявания, диабет или висок LDL холестерол, трябва да ограничите приема на диетичен холестерол до по-малко от 200 mg на ден. Така че, ако искате да изядете пълното си яйце, опитайте се да ограничите други източници на холестерол през останалата част от деня.

Добавянето на яйца обратно към вашата диета в началото може да изглежда странно, защото ни научиха, че холестеролът повишава холестерола ни, което може да доведе до мастни отлагания в нашите артерии, което може да доведе до инфаркти и инсулти. Но яйцата са прекрасна храна, пълна с протеини, които ще ви поддържат сити, както и витамини и минерали - всъщност витамините А, D и Е са само в жълтъка! Закупуването на обогатени с омега-3 яйца ще ви помогне да направите мазнините, които консумирате от яйчния жълтък, още по-добри!

Не мога да повярвам, че Денят на благодарността е почти тук! Празниците са пред нас и мнозина се чувстват неподготвени за щедростта на храната, с която ще трябва да се сблъскаме на всяко парти, събирания, тържества и празници, които сме поканени да бъдем наши домакини. Как да се справим с цялата тази храна, тази богата, специална, дългоочаквана храна, която ценим поради връзката й с това (специално) време на годината? Няма съмнение, че има емоционална връзка с храната, така че знаейки това, как да се справим?

Първо, когато отидем на парти, където има хордоери и парти храна, трябва да разгледаме наличната храна за ядене и да решим какво ще ядем и колко, за да не пасим през цялата нощ или несъзнателно да ядем цяла чиния коледни бисквитки. Когато разглеждате плочите с апетитна храна, е важно да изберете протеинови храни, които ще ни заситят по-дълго, пълнозърнести храни, ако има такива, плодове, зеленчуци и вода, ако няма по-добър избор за напитка. Някои добри възможности са няколко парчета сирене и крекери, зеленчуци (без потапяне или с достатъчно количество, за да задоволят) и плодове. Бих ограничил приема на десерти, хордоеври с високо съдържание на мазнини (като прасета в одеяло, киш и т.н.) и висококалорични напитки. Разбира се, можете да вземете малко, но се уверете, че планирате тази храна във вашите калории за деня и че я балансирате с по-здравословни храни.

Второ, ако сте на вечеря, следвайте същите принципи, но тъй като това е хранене, имате повече калории, които да разделите/разпределите между различните предлагани храни. Може да искате да имате повече бяла пуйка и по-малко картофено пюре или пълнеж; можете да се откажете от руло и да си вземете парче пай. Решете какво НАИСТИНА искате да ядете. Не забравяйте, че сезонът на празниците наистина е специален и храната също, така че се наслаждавайте! НЕ се занимавайте толкова много с какво да ядете, за да не се радвате на приятелството на приятели и семейството и добрата приготвена храна.

Трето, задоволете се, не прекалявайте. Знайте, че можете да си вземете остатъците вкъщи или да пиете друго парче пай утре. Понякога препоръчвам да ядете по-малка закуска и обяд в деня на голяма празнична вечеря, но за някои хора тази стратегия се проваля, защото те стават толкова гладни, че когато стигнат до вечеря, ядат много повече, отколкото обикновено, просто защото са бях гладен през целия ден. Разберете какво би ви свършило работа и най-вече слушайте тялото си.

Ето някои точки за вкъщи:

Изберете храни, които харесвате. Планирайте ги според калориите си за деня. Включете протеинови храни, за да сте сити. Когато се сблъскате с много храни с високо съдържание на мазнини, изберете тези, които наистина искате, и се откажете от останалите.

Внимавайте за калории от напитки– (алкохолът има 7kcal/g и калориите се сумират бързо); не забравяйте, че пиенето на калории е много по-лесно от тяхното ядене, така че е по-лесно да прекалите. Вземете само малко или изберете вода.

Когато сте готови, избутайте чинията си или се отдалечете от масата на хордоевите - излизането от гледката и миризмата на храна е по-полезно, отколкото си мислите. Яжте бавно - ще ви хареса повече и ще ядете по-малко. Чувствайте се удобно да кажете „не“ на предложения за повече храни или храни, които не искате да ядете Това е вашето тяло и вие можете да изберете какво да поставите в него.

И така, днес научихме, че:

  1. Белите храни не са непременно нездравословни. Всъщност има много здравословни „бели“ храни; Картофите, бананите и хляба са полезни за вас и трябва да се чувствате свободни да ги ядете в подходящи количества.
  2. Яйцата всъщност са извън черния списък и могат да бъдат част от здравословната диета.
  3. Здравословното хранене по време на празниците е възможно и може да доведе до поддържане на теглото и по-малко вина.

Пожелавам на всички честит Ден на благодарността и благодаря за слушането!

Ще се видим следващия път в Nutritionally Speaking!