Как се сравняват сушените чрез замразяване зеленчуци и плодове с пресните в храненето?

лиофилизирани храни

Винаги ли сте опитвали лиофилизиран сладолед в торбичка, предназначена за астронавти? Е, лиофилизирани храни вече не са само за космически пътувания! Вече са достъпни за всеки, който обича да хапва в движение и има много повече възможности, отколкото просто сладолед.

Основната разлика между лиофилизирани храни и пресни храни е водата. Лиофилното сушене е процес, който запазва храната, като премахва 98 процента от нейното водно съдържание. Това предотвратява развалянето на храната, като същевременно запазва по-голямата част от нейния вкус, цвят, текстура и хранителна стойност. Някои лиофилизирани храни могат да продължат няколко години! Само не забравяйте, че ако ядете много лиофилизирани храни, искате да останете допълнително хидратирани, за да компенсирате липсата им на вода. Също така имайте предвид, че процесът на лиофилизиране включва химически обработки. Докато повечето химикали, използвани в тези процеси, са одобрени и регулирани от FDA, добре е да знаете, че някои химикали могат да имат неблагоприятни ефекти върху здравето, особено за тези, които имат сулфитна чувствителност. И така, въпросът е, добре ли са за вас лиофилизирани плодове и зеленчуци?

Изследванията показват, че макар и сушените чрез замразяване плодове и зеленчуци да съдържат малко по-малко количество определени витамини, те са богати на антиоксиданти и фибри. Повечето изследователи се съгласяват, че количеството хранителни вещества, загубени от лиофилното сушене, е малко.

Ами калориите? Тъй като лиофилизираните плодове и зеленчуци нямат вода, те са силно концентрирани, което означава, че съдържат повече калории от първоначалната им форма. Объркан? Помислете за това по следния начин - ако една чаша определен пресен плод е 100 калории, когато замразите сухо това количество плодове, той ще намалее по размер. Така че една чаша лиофилизирани плодове ще съдържа повече парчета плодове, отколкото една чаша пресни плодове. Това означава повече калории. Ето защо специалистите по хранене препоръчват лиофилизирани храни да се добавят като добавка към нечия диета, но не трябва да действат като заместител на пресни храни.

Под всякаква форма плодовете и зеленчуците ви осигуряват витамини и хранителни вещества, които са от съществено значение за вашето здраве. Независимо дали избирате пресни или лиофилизирани, добре е да включите много плодове и зеленчуци в ежедневната си диета. Препоръчителният брой порции варира от човек на човек, но общите насоки предполагат между две и шест порции дневно. Можете да изчислите препоръчителния си дневен прием на уебсайта на Центровете за контрол и превенция на заболяванията.