хранене

Сладоледът може да бъде приятно лакомство, тъй като е кремообразен, студен и сладък.

Въпреки това, както много сладки лакомства, тя е заредена с калории, захар и мазнини.

Естествено, може да се чудите за потенциалните недостатъци на този десерт - и дали можете да го включите в здравословна диета.

Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за сладоледа.

Хранителният профил на сладоледа варира в зависимост от марката, вкуса и вида.

Тази таблица подчертава хранителните вещества в 4 често срещани разновидности на ванилов сладолед на 1/2 чаша (65–92 грама) порция (1, 2, 3, 4):


РедовенПремиумНискомаслено Без добавена захар
Калории140210 130115
Общо мазнини 7 грама 13 грама 2,5 грама5 грама
Холестерол30 mg 70 mg 10 mg18 mg
Протеин2 грама 3 грама3 грама3 грама
Общо въглехидрати17 грама 20 грама 17 грама15 грама
Захар14 грама 19 грама13 грама4 грама

В повечето случаи първокласният сладолед - който се преработва, за да бъде по-богат и по-кремав от обикновения сладолед - също е с по-високо съдържание на захар, мазнини и калории.

Интересното е, че докато продуктите с ниско съдържание на мазнини или без добавена захар често се популяризират като по-здравословни, този избор може да съдържа около същия брой калории като обикновения сладолед.

Освен това продуктите без добавена захар обикновено съдържат подсладители като захарни алкохоли, които могат да причинят храносмилателен дистрес, включително подуване на корема и газове, при някои индивиди (5).

Все пак повечето сладоледи са богат източник на фосфор и калций, осигурявайки съответно около 6 и 10% от дневната стойност (DV), за 1/2 чаша (65 грама) порция. И двата минерала са важни за мускулната функция и здравето на скелета (6).

И все пак, това минерално съдържание не компенсира голямото количество калории и захар в сладоледа.

Повечето сладолед е с високо съдържание на калории и добавена захар, докато е с ниско съдържание на хранителни вещества. Въпреки че изборите с ниско съдържание на мазнини и без добавена захар обикновено се предлагат на пазара като по-здравословни, те все още са калорични и могат да съдържат различни подсладители.

Както повечето преработени десерти, сладоледът има няколко здравословни недостатъка, които трябва да имате предвид.

С високо съдържание на добавена захар

Не е тайна, че сладоледът е зареден със захар.

Много сортове съдържат 12–24 грама добавена захар само в порция от 1/2 чаша (65 грама) (1).

Препоръчително е да ограничите добавените захари до под 10% от дневните калории или около 50 грама захар за 2000 калории диета (7).

По този начин една или две малки порции сладолед могат лесно да ви тласнат към тази дневна граница.

Освен това изследванията свързват прекомерния прием на захар с множество здравословни състояния, включително затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет и мастни чернодробни заболявания (8, 9).

Калорична и с ниско съдържание на хранителни вещества

Сладоледът е пълен с калории, но предлага малко хранителни вещества - освен калций и фосфор (10).

Ако ядете сладолед като от време на време лакомство, не трябва да се притеснявате от липсата му на хранителни вещества. Ако обаче често замествате хранителни продукти с плътна храна като плодове, зеленчуци или пълнозърнести храни със сладолед, в диетата ви може да липсват необходимите витамини и минерали.

Освен това, висококалоричното натоварване на сладоледа може да насърчи наддаването на тегло, ако ядете твърде много.

Може да съдържа нездравословни добавки

Много сладоледи са силно обработени и включват съставки като изкуствени аромати и добавки.

Някои изкуствени съставки и консерванти са свързани с отрицателни ефекти върху здравето, докато други са доказано безопасни.

По-специално, Администрацията по храните и лекарствата (FDA) наскоро забрани седем изкуствени ароматизанти, включително бензофенон, предвид връзката им с рака в проучвания върху животни. Тези съединения са често срещани в сладолед и други десерти (11, 12).

Освен това преработените сладоледи редовно съдържат изкуствени хранителни багрила, като червен номер 3 (еритрозин) и син номер 2 (индиго кармин). Въпреки че са одобрени от FDA, някои изследвания свързват тези багрила с хиперактивност и поведенчески проблеми при деца (13).

Гумата гуар, която се използва за сгъстяване и текстуриране на храни, също е често срещана в сладоледа. Обикновено се счита за безопасно, но се свързва с леки странични ефекти, като подуване на корема, газове и спазми (14).

Нещо повече, изследванията върху животни и епруветки показват, че карагенанът, който също се намира в сладоледа, може да стимулира чревни възпаления (15).

Сладоледът има няколко недостатъка. Той е с ниско съдържание на хранителни вещества, с високо съдържание на добавена захар и калории и може да съдържа изкуствени съставки.