Зелените кокосови орехи са от същия сорт като кафявите, космати, с които може би сте по-запознати.
И двете произхождат от кокосовата палма (Cocos nucifera) (1).
Разликата се крие във възрастта на кокосовия орех. Зелените кокосови орехи са млади и не са узрели напълно, докато кафявите са напълно зрели (2).
Зелените кокосови орехи имат много по-малко месо от зрелите. Вместо това те са ценени за освежаващата и здравословна вода (2).
Тази статия прави преглед на зелените кокосови орехи, включително техните ползи за здравето и употреба.
Кокосовите орехи отнемат 12 месеца, за да узреят напълно и да узреят. Те обаче могат да се ядат по всяко време след седем месеца (1, 2).
Те са предимно зелени, докато не узреят напълно. Месото от зелени кокосови орехи все още се развива, така че те съдържат предимно вода (2).
По време на процеса на узряване външният цвят постепенно потъмнява (2).
Вътрешността също преминава през различни етапи (2):
- На шест месеца. Яркозеленият кокосов орех съдържа само вода и без мазнини.
- На 8-10 месеца. Зеленият кокос има повече жълти или кафяви петна. Водата му става по-сладка и се образува желеподобно месо, което постепенно се сгъстява и стяга.
- От 11–12 месеца. Кокосът започва да става кафяв, а месото отвътре се сгъстява, втвърдява и развива високото си съдържание на мазнини. Кокосът е много по-нисък във водата.
Зелените кокосови орехи са млади и не са узрели напълно, така че съдържат предимно вода с малко месо. С узряването им водата им става по-сладка и месото започва да се развива.
Както зелената кокосова вода, така и месото предлагат впечатляващи ползи за храненето и здравето.
Пълно с хранене
Водата и крехкото месо от зелени кокосови орехи са пълни с електролити и микроелементи.
Тъй като кокосът узрява и се превръща от предимно вода в предимно месо, хранителното му съдържание се променя значително.
Сервиране на кокосова вода и сурово кокосово месо от 3,5 унции (100 ml или 100 грама) осигурява (3, 4):
| Кокосова вода | Сурово кокосово месо | |
| Калории | 18. | 354 |
| Протеин | По-малко от 1 грам | 3 грама |
| Дебел | 0 грама | 33 грама |
| Въглехидрати | 4 грама | 15 грама |
| Фибри | 0 грама | 9 грама |
| Манган | 7% от дневната стойност (DV) | 75% от DV |
| Мед | 2% от DV | 22% от DV |
| Селен | 1% от DV | 14% от DV |
| Магнезий | 6% от DV | 8% от DV |
| Фосфор | 2% от DV | 11% от DV |
| Желязо | 2% от DV | 13% от DV |
| Калий | 7% от DV | 10% от DV |
| Натрий | 4% от DV | 1% от DV |
Може да предотврати дехидратация
Кокосовата вода има подобен състав на захар и електролит като тези на оралните разтвори за рехидратация, така че може да се използва за заместване на загубата на течности от лека диария (5).
Също така много хора го предпочитат пред бутилираните спортни напитки като естествена рехидратираща напитка (5).
Проучване при осем мъже, които са карали велосипед в горещи условия толкова дълго, колкото са могли да установят, че пиенето на кокосова вода позволява на участниците да спортуват по-дълго, да постигнат по-висока сърдечна честота и да изпитват по-малко дехидратация в сравнение със спортна напитка или обикновена вода (6).
Възможни ползи за здравето на сърцето
Кокосовата вода може да помогне за подобряване на метаболитния синдром, който е група от състояния, които увеличават риска от сърдечни заболявания.
Метаболитният синдром се характеризира с високо кръвно налягане, кръвна захар, триглицериди и нива на LDL (лош) холестерол, както и нисък HDL (добър) холестерол и излишни коремни мазнини.
В триседмично проучване при плъхове с метаболитен синдром, причинено от диета с високо съдържание на фруктоза, пиенето на зелена кокосова вода подобрява кръвното налягане, кръвната захар, нивата на триглицеридите и инсулина (7).
Изследователите също така отбелязват по-високи нива на антиоксидантна активност в телата на животните, които според тях могат да предпазят от окислително увреждане на кръвоносните съдове (7).
Богат на антиоксиданти
Както зеленото кокосово месо, така и водата са богати на фенолни съединения, които са антиоксиданти, които могат да намалят възпалението и да предотвратят окислително увреждане на вашите клетки (8, 9).
В изследване на епруветка кокосовата вода от една от най-често срещаните разновидности на кокосовите орехи защитава клетки от окислителни щети, причинени от водороден прекис (10).
Витамините и микроелементите в кокосовите орехи, като цинк, мед, манган и селен, също помагат за поддържането на естествената антиоксидантна защитна система на тялото ви (10).
Водата и крехкото месо от младите кокосови орехи са много хранителни. Водата може да се използва като натурална спортна напитка за възстановяване. Освен това, зелените кокосови орехи съдържат хранителни вещества и антиоксидантни съединения, които могат да предпазят от клетъчни увреждания и сърдечни заболявания.
Как да се насладите на зелен кокос
Въпреки че можете да си купите пакетирана кокосова вода, зелените кокосови орехи са много по-свеж и по-естествен начин да й се насладите.
Млад зелен кокосов орех съдържа около 115 унции (325 мл) освежаваща вода (11).
Водата и месото са стерилни, докато кокосът не се отвори, за да може да се ползва без обработка или консерванти (1, 2, 11).
Ако изберете малко по-зрял зелен кокос, ще откриете, че месото е много по-крехко от това на кафявото.
Когато избирате зелен кокос, изберете такъв, който е тежък (2).
Когато го разклатите, не трябва да чувате как водата се плиска наоколо. Това показва, че е пълен с вода и все още незрял (2).
Зелените кокосови орехи имат по-мека външна обвивка и вътрешна обвивка, така че се отварят много по-лесно от твърдите, кафяви.
За да пиете водата:
- Спуснете с нож горната част на кокосовия орех, подобна на венчелистче.
- Нарежете и около зоната, която беше покрита с венчелистчето. Като алтернатива, използвайте заострен кокосов орех и пъхнете края му в областта на венчелистчетата и завъртете.
- Издърпайте сърцевината и пийте водата през сламка или я изсипете в чаша.
За да видите дали в кокосовия ви орех има месо, разрежете го наполовина по дължина с много остър нож или нож. Ако има месо, ще можете да го изстържете с лъжица.
Зелената кокосова вода и месото са вкусно и освежаващо лакомство за ядене веднага от кокосовия орех или можете да ги добавите към протеинов шейк за перфектна закуска за възстановяване след тренировка.
Деликатно зелено кокосово месо може да се използва и за приготвяне на десерти като сладолед.
Зелените кокосови орехи са идеални за пиене, но ако изберете малко по-зрял, можете да се насладите на много мекото и крехко месо заедно с водата. Зелените кокосови орехи са много по-лесни за отваряне, отколкото зрелите, макар че те изискват малко работа.
Долния ред
Зелените кокосови орехи са млади кокосови орехи, които не са узрели напълно и са станали кафяви.
Сладката им вода и много крехкото месо са питателни лакомства.
Те са чудесни за предотвратяване на дехидратация и съдържат хранителни вещества и съединения, които могат да предложат антиоксидантни ползи, помагайки да намалите риска от метаболитен синдром и сърдечни заболявания.
Ако искате да добавите този освежаващ, тропически деликатес към вашата диета, отидете на зелено следващия път, когато ударите супермаркета.
- Зелени чили ползи за здравето Здравословно хранене SF Gate
- Зеленият чай с лед ползва здравословното хранене SF Gate
- Зелен чай за отслабване - Ползи от зелен чай; Истински цитруси
- Как да ядем кокосово масло 4 вкусни начина да го добавим към вашата диета, предимства и рецепти - NDTV Food
- Хранителни факти за омара и ползи за здравето