здравословно

Мидите са мекотели, които се срещат в местообитанията с прясна и солена вода. Те са по-дълги и по-удължени от другите видове ядливи мекотели като миди. Често се срещат прикрепени и натрупани заедно върху измити от вълни скали. За да достигнат пазарния размер, мидите отнемат повече от година, за да растат. След прибиране на реколтата те се изплакват в резервоари със солена вода, за да се отстранят примесите. Когато купувате миди, искате да се уверите, че са живи, преди да готвите. Черупките трябва да са плътно затворени и да реагират на потупване, ако са леко отворени.

Хранителна стойност на мидите

3 унции сурови миди (85 грама)

Въглехидрати: 3g/1% DV

Протеин: 9g/21% DV

Витамин В12: 10mcg/170% DV

Манган: 3 mg/144% DV

Витамин С: 6.8mg/11% DV

Желязо: 3,4 mg/19% DV

Ползи за здравето на мидите

  • Мидите съдържат много витамин В12. За една порция получавате повече от дневната си стойност! В12 е важен за вашето тяло, тъй като е необходим за производството на червени кръвни клетки и е жизненоважна част от много телесни химикали, открити във всяка клетка.
  • Манганът също се намира в големи количества в мидите. Този минерал се използва от тялото ви като част от ензимните функции, формирането на костите и метаболизма на енергия от храната.
  • Мидите също са добър източник на желязо и на витамин с, което помага на тялото ви да усвои по-добре желязото. Желязото е съществена част от хемоглобина и помага за поддържането на здрава имунна функция.
  • Мидите се считат за висококачествен/пълноценен протеин, отбелязвайки 106 по скалата за качество на протеините на аминокиселината.

Опасности от миди

Понякога през годината трябва да се избягват пресни миди от определени брегове. На западния бряг на САЩ през топлите месеци съществува опасност от токсични планктонни организми или отравяне, свързани с червени приливи и отливи. Червените приливи и отливи, причинени от динофлагелати, са безвредни за мидите, но токсични за хората. Консумирането на открити миди може да доведе до сериозно заболяване, като паралитично отравяне.

Идеи за рецепти за миди

  • Мидите могат да бъдат пушени, печени, варени, приготвени на пара, барбекю или пържени в масло или растителни масла и добавени към почти всяка рецепта за източника на протеин.
  • Опитайте да добавите към традиционните тайландски къри за подобряване на протеините и вкуса.
  • Добавете към различни ястия с паста. Мидите се съчетават добре с бели сосове, червени сосове и в прясна зеленчукова паста primavera.
  • Като пържени? Опитайте да панирате миди със суха смес от фалафел за закуска с протеини.
  • Гответе в кокосово мляко с много чесън и люти чушки за пикантен вкус.