Свързани статии

Никой наистина не знае защо пилето е пресичало пътя. Просто се радваме, че го направи, защото той е много популярен - някои части повече от други. Пилетата са много търсени; всеки американец сега консумира близо 93 килограма пиле на година. Повечето продължават да предпочитат лекотата, гъвкавостта и постноста на месото от бели гърди, въпреки че по-тъмното месо от бедрото е по-сочно и вкусно. Ако сте се колебали да преминете към територията на пилешките бедра, защото се притеснявате за съдържанието на мазнини, ще видите, че няма какво да ви притеснява.

гърди

Пиле от числата

Три унции пиле може да не звучат много, но опитайте да сложите парче върху чиния и ще видите, че това е уважаван размер на порцията:

  • Пилешки гърди от 3 унции включват около 140 калории, 3 грама обща мазнина и 1 грам наситени мазнини. * Същият размер на порцията тъмно месо, без кожата, включва около 170 калории, 9 грама обща мазнина и 3 грама Наситените мазнини.

Както пилешките гърди, така и бедрата са добри източници на протеини, витамини и минерали и съдържат приблизително еднакви количества желязо, натрий и „добрия“ HDL холестерол.

Кльощавият по мазнини

Хората често избягват пилешките бедра, просто защото са дезинформирани за съдържанието на мазнини. Бедрата съдържат два различни вида: мазнини в месото и мазнини в кожата.

Мазнините в месото помагат пилешките бедра да бъдат влажни и сочни. Случва се да бъде и „добрият“ вид мазнини - мононенаситените мазнини, за които Американската асоциация за сърдечни заболявания твърди, че трябва да бъдат част от здравословната диета. Мононенаситените мазнини могат:

  • Намалете “лошите” нива на LDL холестерол * Контролирайте кръвното налягане
  • Намалете риска от сърдечни заболявания и инсулт * Подсилете нивата на витамин Е

Мазнините в кожата са „лошият“ вид мазнини - наситените мазнини, които могат да имат приятен вкус за небцето, но са напълно нездравословни. Ако приготвите партида пилешки бедра с непокътната кожа, разчитайте на удвояване на калориите - и удвояване на риска от поглъщане на нездравословни мазнини.

Задръжте кожата

Може да бъде лесно да се развие връзка между любов и омраза с пилешка кожа. Когато се опече до хрупкаво, може да осигури дразнеща повърхностна хрупкавост към нежността на сочното месо отдолу. Но ако съдържанието на мазнини ви задържа, можете:

  • Подрежете всяка мазнина, която се простира над ръба на бедрото.
  • Подрежете излишната мазнина от долната страна на бедрото. Кожата може да изглежда дебела и грапава, но често се нуждае само от силно придърпване или бързо притискане с остър нож за отстраняване.
  • Пригответе пилешките бедра с кожата, така че да се самозалепват и да не изсъхнат на силен огън. След това отстранете кожата, когато пилето е готово и преди да го изядете.

Още в началото трябва да можете да намерите помощ: в повечето магазини става все по-лесно да намерите пилешки бедра без кости и кожа. Тези пакети ще струват малко повече, защото част от подготвителната работа е свършена за вас, но все пак трябва да струва по-малко от пилешките гърди.

Пресечете пътя с внимание

Няма по-добър начин да сравните пилешките гърди с пилешките бедра, отколкото да приготвите любимата си пилешка рецепта с половин порция гърди и половин партида бедра. Както при всички видове месо и птици, ще се радвате на по-здравословен резултат, ако печете, печете или печете пиле на скара. Но тогава ще пропуснете как задушените и бавно приготвени пилешки бутчета могат да разкрият още повече вкус в любимото ви ястие.