От Бенджамин Велани | 30 януари 2020 г.

До 20-ти век се приема, че хората трябва да ядат месо и то голямо количество, за да поддържат здравословна, добре балансирана диета. Още по-наскоро в западната мисъл за храната идва цветното, или не чак толкова голямо разнообразие от модни приказки и диети, които доминират в масовия обществен дискурс.

искате

В единия край на спектъра имате диета Палео или „пещерен човек“, която се състои в това да ядете почти нищо друго освен червено месо, като същевременно оставяте зърнени храни, боб и млечни продукти или други неприятни пасторални групи храни. На противоположния край на спектъра седи стоичният и резервиран веган, който яде положително никакви животински продукти. Дори стигат дотам, че хранят кучетата и котките си със строго веганска диета, в противоречие с тяхната месоядна природа. Безбройните „диети“ между тях варират от цигари вместо сладки до хапчета за отслабване до ниски въглехидрати на Аткинс; дори дъвченето и молитвите бяха казани, за да ви помогнат да загубите любовните си дръжки.

С толкова много опции, как трябва да знаем какво наистина работи и какво не, или поне какво е приемливо? За тези отговори можем да се обърнем към науката и Бог. Религията винаги е имала много да каже какво хората могат и какво не могат да ядат, как да се приготвят определени храни и най-общо етиката около всичко животинско.

Авраамовите писания имат редица противоречиви идеи около това дали човек може да яде месо или не. Например в Битие Бог само посочва, че човек би трябвало да яде „всяко зелено растение за храна“, но не и звяра или птиците. За разлика от това, в Левит 11: 1-47 Бог говори на Моисей и Аарон и казва: „Това са живите същества, които можете да ядете сред всички животни, които са на земята. Каквото и да раздели копитото и да е с раздвоени крака и да дъвче храната, можете да ядете сред животните. "

Докато християнството все още има някои стихове за сортиране, юдаизмът и ислямът имат много по-ясни и кодифицирани правила около консумацията на месо и отношението към животните. От еврейската устна традиция на Мишна, когото Джудит Принс вложи много в писането, дойде концепцията за „tza’ ar ba ‘alei hayim“ или „правила срещу жестокостта към животните“. Тези правила са извлечени от Писанията и имат общностно споразумение, което ги легитимира, като по този начин ги използва в ежедневието на хората. Оттук еврейската общност прави своите правила за кошер. Мюсюлманската общност има много подобна практика за обработка на халал месо, единственото предупреждение е, че Божието слово трябва да бъде произнесено по време на клането на животното. Това е техният начин да разпознаят животното като създание от Божието творение.

Будизмът и джайнизмът имат още по-строги правила, отнасящи се до отношението към всичко живо. Тези правила произтичат от древната представа за ахимса, което означава безпрепятствено или ненасилие спрямо други живи същества. Джайнизмът има някои от най-силно кодифицираните хранителни етики от всяка религия. Стандартната практика е, че диетата трябва да бъде изцяло вегетарианска, с изключение на всичко, което расте под земята.

Връщайки се към първоначалното ни безпокойство, нека сега се сблъскаме с науката и историята на честата консумация на месо. Доведен до крайност, палео диетата ни казва да откажем „пастирски” храни като зърно, боб и млечни продукти. Философията на тази диета се основава на убеждението, че нашите предци ловци-събирачи извличат повече от половината от калорийния си прием от месото. Това просто не е вярно, тъй като повечето събирачи на ловци „получават около 30 процента от годишните си калории от животни“. Всъщност жените и децата, събирачите, осигуряват повечето калории, консумирани от тези групи; Съвременните танзанийски ловци-събирачи Hadza получават 70% от калориите си от растенията.

И така, как възникна това погрешно схващане за храненето? Дойде чрез разпространението на тогавашните заблудени западни изображения на ранните общества на ловците-събирачи. През 1924 г. Реймон Дарт, археологът, открил за първи път вкаменелости в Африка, популяризира имиджа си на месоядни диваци. Това неуспешно разбиране на нашите предци ни накара да създадем нашата погрешна представа, че месото трябва да бъде в центъра на всяко хранене.

Ако това е прецедентът, как тогава, при експоненциално нарастващо население, ще осигурим това търсене? Отговорът: фабрични ферми. Удобно обозначени от индустрията като ограничени операции за хранене на животни (CAFO), бизнесмените внесоха логиката на икономии от мащаба в животновъдството. Като пример Дейвид Кърби в книгата си Фабрика за животни моделира CAFO за свине. Той казва, че за 5000 кошари за животни за свине, седнали на акър или два, може да има до 650 животни на плевня. Ежедневните отпадъци, създадени от всички тези свине, биха се равнявали на тези на 20 000 души. В толкова малко пространство няма възможен начин за справяне с всички тези отпадъци - земята не може да ги поеме. И така, къде отива всичко това? От време на време то ще бъде избутано в лагуна от челен товарач, където ще седи и ще смърди до висок ад. Въпреки че тези отпадъчни лагуни имат капацитет, те често се игнорират, тъй като наемането на камиони, които да го изтеглят, би струвало твърде много пари. Тези токсични отпадъци често се пръскат върху полета като тор, но за разлика от нормалния тор, отпадъците от прасета се пълнят с бактерии и патогени, които се разпространяват във въздуха и могат да заразят хората.

Чувствам, че говоря за повечето, когато казвам, че тук изглежда има огромно разминаване между „етиката“ на фабричното земеделие и тези, които се поддържат и практикуват от религиозни лица. Например, „... производителите настояват, че селскостопанските животни са по-добре затворени, отколкото да бъдат пуснати на пасища, където те стават жертва на стихиите, хищниците и болестите“. Ние лъжем себе си и съзнателно избираме да нараним животните и хората, ако вярваме на такива неща. Производителите в такива големи мащаби бюджетират за масово изземване на замърсено месо и неестествено отмиране на животни. В нито едно здравословно състояние на духа никой не би могъл честно да твърди, че животните, отглеждани като такива, са по-добре затворени в тези CAFO. Ние се лъжем в името на по-добрите маржове на печалба, идея, която се разпространява от императива на растежа на съвременните корпорации на силно капиталистически и изключително неетичен пазар.