Производителите на храни се надпреварват да добавят пробиотици и пребиотици към етикетите си, тъй като потребителите настояват за повече имунитет и здраве на храносмилателната система от храните, които ядат. Знаете ли разликата? Ето как да изберете правилните съставки за повишаване на имунитета, подобряване на здравето на храносмилането и дори насърчаване на загуба на тегло.

пробиотици

Как пробиотиците и пребиотиците ползват различно вашето здраве

Пребиотиците и пробиотиците играят много различни роли във вашето тяло и двете допринасят за по-добро здраве на червата. Това е особено важно сега, тъй като изследванията показват, че над 70% от имунната система на нашето тяло се намира в стомашно-чревния тракт.

Пробиотици: Живи щамове бактерии, които добавят към популацията от добри бактерии в храносмилателната ви система, които спомагат за генерирането на антитела за повишаване на имунитета.

Пребиотици: Растителни фибри, които действат като храна за добрите бактерии в червата. Мислете за това като за хранене на добрите микроби, повишаващи имунитета, за да им помогнете да растат и да превъзхождат лошите бактерии.

Огромна част от вашата имунна система всъщност е във вашия стомашно-чревен тракт, според проучване на Джонс Хопкинс. "Добрите" чревни бактерии, които растат от яденето на здравословни храни и растения, създават антитела в нашите черва, което ни помага да се предпазим от лошите бактерии в тялото.

В проучване на потребителите, които се интересуват от ползите за здравето от храните, които ядат, 45 процента от споменатото здраве на храносмилателната система е на второ място след загуба на тегло или управление на теглото (60 процента) като приоритет, според Фондацията на Международния съвет за информация за храните 2020 Food and Health Изследване. Другият основен приоритет е енергията (55 процента) и докато повечето хора (65 процента) казват, че възприемат пробиотиците като здравословни, почти половината от тях (45 процента) също възприемат пребиотиците като здравословни. Е, как да получите и двете? Първо, прочетете внимателно етикетите.

Производителите на храни бързат да добавят пробиотици и претенции за пребиотици към етикетите си

Производителите трябва да решат кой щам пробиотици да добавят към храните, а този, който може да издържи на готвене и друга обработка при приготвянето на вашите бисквитки, барове, напитки и други закуски, включва видове "Bacillus", тъй като те имат "най-широката гама" от устойчивост на методите за обработка (включително топлина и т.н.), според Джоана Возняк, която работи в специални проекти за Lallemand, в материал, публикуван в Food Business News Daily,

Твърденията за пробиотици върху етикетите варират от подобряване на здравето на храносмилателната система и здравето на имунната система до специфични етапи на живот, като деца, възрастни потребители или специфични интереси, каза Ванеса Бейли, водеща маркетингова компания в DuPont Nutrition & Biosciences, пред FBN в статия от Джеф Гелски. „В крайна сметка пробиотичните щамове, които са изследвани клинично, могат да се рекламират върху храни и напитки като полезни за здравето на храносмилателната система по отношение на основните аспекти на структурата или функцията на тялото“, каза г-жа Бейли.

Много пробиотични щамове не отговарят на твърденията си, казва индустриален експерт

Дон Кокс, директор за научноизследователска и развойна дейност в категорията ProActive Health в Kerry Ingredients and Flavors, казва, че най-добрата практика е хранителните компании да изброяват специфичния щам на пробиотика на етикета, включително ползите от него и изследванията в подкрепа на твърдението. Впечатляващите 79% от американците свързват пробиотиците с осигуряване на ползи за здравето на храносмилателната система, според проучване на Kerry, но не всички продукти издържат на теста за обработка.

„За съжаление, много продукти, съдържащи пробиотици, не отговарят на шума“, казва Кокс в FBN. „Повечето потребители не разбират напълно важните разлики между щамовете." Той добави, че потребителите и хранителните компании трябва да разберат „стойността на добре проучените съставки и да направят избор, който да поддържа здравето на храносмилането."

„Като пробиотик, образуващ спори, GanedenBC30 е силно устойчив на крайности на рН, топлина, студ и налягане“, добавя д-р Кокс. „Той може да остане жизнеспособен чрез срока на годност и ниското pH на стомашната киселина, както и условията на обработка като срязване и пастьоризация на HPP (обработка под високо налягане). Тази устойчивост означава, че може да се използва в изключително широк спектър от ежедневни категории храни и напитки, включително готови ястия, закуски, зърнени храни, енергийни блокчета, сокове, смутита и дори фъстъчено масло. Възможностите за кандидатстване са практически безкрайни. "

В статия от юли за това дали пробиотиците в храните правят това, което твърдят етикетите, Еран Елинав, израелски експерт по микробиома, казва: „Публиката, вместо да бъде рекламирана за твърдения, които не са обосновани, трябва да се каже истината, която е, че тези продукти (пробиотици) в повечето случаи не са достатъчно доказани. " И въпреки че пробиотиците в храните са многомилиардна индустрия, ефикасността на добавките остава неясна в повечето случаи.

"Единствената причина, поради която всички можем да консумираме пробиотици, е, че те се регулират не като лекарство, както би трябвало, а като хранителна добавка и това дава възможност на индустрията да заобикаля всякакъв вид медицински и научен преглед", каза Елинав пред Синхуа. Списанието добавя: Елинав е професор в катедрата по имунология в Научния институт на Вайцман, където екипът му работи от години, за да придобие по-добро разбиране на това, което пробиотиците правят на човешкото тяло.

В един експеримент, при който половината от хората са консумирали пробиотици, а другата половина не, тези, които са приемали пробиотиците, "не са виждали колонизация в червата си. Те просто са влезли от едната страна и са излезли от другата страна", каза Елинав.

В друго проучване, съобщава списанието, Елинав и неговите изследователи с изненада установяват, че в някои случаи пробиотиците всъщност възпрепятстват естественото възстановяване на естествените чревни микроби след антибиотично лечение. В отговор на тази констатация Международната пробиотична асоциация (IPA) заяви: „само защото намесата не е възстановила микробиотата при условията на изследването, не означава, че пробиотиците като цяло са неефективни“.

Елинав добави, че резултатите са неубедителни: "Не казвам, че пробиотиците са лоша идея или пробиотиците не е задължително да работят", добави той и заключи, че са необходими повече изследвания.

Пребиотиците помагат на пробиотиците да си свършат работата, като хранят „добрите“ бактерии в червата

Мислете за пребиотиците като за рибна храна, а за пробиотиците като бебешки риби. Малките плувци се нуждаят от специфични фибри в пребиотиците, за да растат и да превъзхождат лошите бактерии в червата (които растат върху животински продукти и могат да стимулират създаването на ТМАО (или триметиламин N-оксид), който се смята за предшественик на сърдечно-съдови заболявания.) За да растат здравите бактерии на червата като бифидобактерии и лактобацили и насърчават здравословното храносмилане, пребиотиците помагат да се хранят "добрите" бактерии.

Всички фибри са полезни за вас. Но "пребиотиците" са много специфични видове фибри, добавени към храната, за да помогнат на пробиотиците да растат. Arrabina е съставка, която производителите на храни добавят, за да увеличат съдържанието на фибри в преработените храни; тя се получава от остатъци в стопанството като дръжки, листа и Така че всъщност ядете стръковете от храната, която фермерите продават на производителите?

Добавянето на само три грама пребиотични фибри на порция към продукти позволява на компаниите за храни и напитки да твърдят, че продуктите подпомагат растежа на полезната микробиота (бифидобактерии) в червата, според Лула Меркел, вицепрезидент по бизнес развитието на Comet Bio. Arrabina, разтворим прах, произведен от Comet Bio, има нисък вискозитет и досега се използва в добавки и протеинови прахове.

Меркел каза, че очаква Arrabina да намери път в повече храни и напитки, тъй като информираността на потребителите за значението на пребиотиците продължава да расте.

Пребиотиците може да се радват на нарастване на популярността, но те съществуват от началото на века: Инулинът, вид фибри от корен от цикория, стана популярен в началото на 21-ви век, за да подобри здравето на храносмилането, да помогне за контрол на диабета и насърчаване на загуба на тегло. Растенията естествено съдържат инулин и някои хранителни компании го добавят към своите продукти.

„Проучванията показват, че 5 грама фибри от цикория на ден не само добавят фибри. но също така може да помогне за храненето на нормални полезни бактерии в червата “, според Пам Стауфър, мениджър на глобални маркетингови програми за Cargill, Минеаполис, цитиран в Food Business News. „Консумирането на най-малко 5 грама фибри от цикория на ден поддържа здрава микрофлора в храносмилателния тракт.“

Пробиотиците и пребиотиците са толкова по-търсени поради COVID-19

Тъй като все повече хора търсят ползи за здравето от всеки ъгъл поради настоящата пандемия, компаниите са готови да отговорят на търсенето. Проучване, публикувано през април от FMCG Gurus, компания за проучване на пазара в Обединеното кралство, попита 23 000 потребители дали са по-загрижени за ползите от имунитета на храните, които ядат поради COVID-19, а 59% от анкетираните в Северна Америка казват, че са.

Така че, ако най-много ви интересуват пробиотиците, които влизат в червата и вършат работата, която искате да вършат, като подсилват „добрите ви бактерии“, най-добрият залог е да ядете пълноценна растителна диета и да пропуснете преработените храни, тъй като няма гаранция, че пробиотиците във вашите храни преживяват методите за преработка.

Вместо това изберете храни, които имат естествени пробиотици, като ферментирали храни като кисело зеле, кисели краставички, мисо, темпе, кимчи, квасен хляб, ябълков оцет и някои сирена. За пробиотиците в киселото мляко, кефира, комбуча проверете етикета и потърсете естествени такива като Lactobacillus acidophilus в киселото мляко.

За 12-те най-добри храни за ядене, за да получите естествено повече пребиотици във вашата диета, прочетете това:

(Този списък е адаптиран от списък с пребиотични храни, публикуван в Medical News Today.)

  1. Цикория
  2. Йерусалимски артишок
  3. Чесън
  4. Лук и шалот
  5. Праз
  6. Савойско зеле
  7. Нахут
  8. Леща за готвене
  9. Боб, фасул и соя
  10. Банани
  11. Диня
  12. Грейпфрут